Polvito Canario

Esta semana os dejo un postre riquísimo: Polvito Canario. La última vez que estuve en Gran Canaria fuimos a un restaurante de Valsequillo que nos encanta, Restaurante Monzón, os lo recomiendo, y por fin conseguí la receta de este postre. ¡Gracias Mari!

Para los que no sepáis de donde viene este postre, tenéis que saber que es un postre que se hace en Uruguay, aunque está hecho "a la canaria", es decir, con productos de la isla. Si no me equivoco el postre en Uruguay se llama Chajá y en lugar de dulce de leche lleva melocotón en almibar, pero como el dulce de lecha también se toma bastante en el país, se ha ido modificando la receta.

Yo los preparo en porciones individuales pero hay mucha gente y restaurantes que preparan una tarta y luego cortan porciones individuales, así que... ya sabéis que podéis hacerlo de las 2 formas, aunque las cantidades de más abajo posiblemente tengáis que modificarlas. No me enrollo más y os dejo la receta, espero que os guste!!!

Ingredientes (para unos 8 polvitos individuales):

• Galletas María machacadas (unas 20)
• Suspiros de Moya machacados (merengues) (depende del tamaño)
• 1 bote de Leche Condensada (397 gramos)
• 500 mililitros de Nata para montar

Preparación:

1. Lo primero que hay que hacer el preparar el Dulce de Leche*. Para ello:
   1. Poner la lata de Leche Condensada, sin abrir, en un cazo con agua y cubrir bien.
   2. Poner a hervir y dejar, desde que empieza a hervir, 3 horas y 30 minutos.
   3. Una vez pasado ese tiempo sacar la lata del cazo y dejar enfriar bien antes de abrir.
   4. Reservar.
2. Poner la nata líquida en el vaso de la batidora y montarla bien con las varillas.
3. Machacar los suspiros hasta que se quede polvo de merengue. Reservar.
4. Hacer lo mismo con las galletas. Reservar.
5. En un cuenco mezclar parte de las galletas maría con los suspiros.
6. En un bol poner la mitad del dulce de leche y un poco de la nata montada, para rebajar el dulzor.
7. Para terminar cogemos vasitos pequeños y ponemos:
   
   1. Una capa de las galletas molidas.
   2. Una capa del dulce de leche normal.
   3. Una capa de nata montada.
   4. Una cucharadita de mezcla de galletas y merengues.
   5. Una capa de dulce de leche rebajado.
   6. Otra capa de nata montada.
   7. Terminar con la mezcla de galletas y merengues.

Queda un postre riquísimo, y bastante fácil de preparar. Lo único más complicado es el dulce de leche.

*NOTA: El Dulce de leche se puede: 1. Comprar ya preparado (de La Lechera), 2. hacer como pone más arriba, o 3. hacer de forma casera.

Bacalao Rebozado con Kikos

Tras un descanso, ya estamos de vuelta de las vacaciones, y hoy os quiero dejar un pescado rebozado con kikos. Esta forma de preparar tanto pescados como, carne, pollo, etc., se está poniendo muy de moda últimamente y está... riquísimo.
Como acompañamiento, os dejo una salsa diferente, una tártara de mostaza, perfecta para acompañar pescados.

Ingredientes:

• 60 gramos de Pan Rallado
• 40 gramos de kikos (en polvo)
• 200 gramos de Bacalao (o el pescado que queramos)
• Aceite para freir
• 1 Huevo
• Sal

Para la tártara de mostaza:

• 1 Huevo
• Aceite de girasol
• Vinagre de vino blanco
• Sal
• 2 Cucharaditas de mostaza, al gusto
• 10 Alcaparras
• 2 Pepinillos en vinagre

Preparación:

1. Lo primero que hay que hacer es moler los kikos hasta que queden lo más finos posibles. Yo lo hago con la picadora de la batidora pero si tenéis una forma mejor de hacerlo.... adelante.
2. Una vez hecho esto, se pasan a un plato hondo y se mezcla con el pan rallado hasta que quede una mezcla homogénea.
3. Lavar el pescado y secarlo.
4. En otro plato batimos uno de los huevos (para hacer el empanado), y le ponemos un poco de sal.
5. Para hacer el empanado: Pasamos el pescado por el huevo, después por la mezcla de pan-kikos y repetimos.
6. Ponemos el aceite en la sartén y calentamos.
7. Cuando el aceite esté bien caliente, freimos el pescado, con cuidado que no se queme, ni nos quememos nosotros (puede que salte al freir).
8. Preparar un plato con papel de cocina.
9. Una vez que está bien frito el pescado, lo sacamos en el plato preparado y dejamos que escurra al máximo el aceite.

Para la tártara de mostaza:

1. Hacemos una mayonesa casera. Para ello:
   1. Echamos el huevo en el vaso de la batidora.
   2. Ponemos un poco de sal, vinagre y unos 100 mililitros de aceite de girasol y batimos (intentando no mover mucho la batidora, para que no se corte).
   3. Si nos gusta más espesa, poner más aceite y seguir batiendo. En este caso, como le vamos a poner la mostaza, no hace falta que se espese mucho con aceite.
2. Una vez preparada la mayonesa, ponemos la mostaza y batimos. Vamos probando para ver cómo está y si necesita más mostaza, sal, etc.
3. Echar las alcaparras y 1 de los pepinillos y batimos de nuevo.
4. Para terminar, cortamos el otro pepinillo en trozos no muy grandes y mezclamos con el resto.

Y... esto ya está. Sólo nos queda sentarnos a comer ese rico pescado con salsa tártara de mostaza.

Riquísimo, fácil y con un sabor muy especial.

Ensalada de Verano de Patata

Puesto que estamos en veranito y lo que apetece son cosas fresquitas... hoy os dejo una ensalada de verano de patatas, y una salsa riquísima, con mayonesa (casera o de bote) y mostaza (la que más os guste). En el caso de la mostaza, nosotros tenemos una comprada en Ikea que se llama SENAP GROV, que está muy buena y no pica demasiado, pero si os gusta un poco más picante, podéis usar la típica mostaza de Dijon. Tener en cuenta que al mezclarla con la mayonesa el sabor no será tan fuerte por lo que yo os recomiendo que no uséis mostazas demasiado dulces.

Una recomendación más y os dejo la receta. Prepararla con un poquito de antelación para que os de tiempo a meterla en la nevera un rato antes de comer y que esté bien fresquita.

Ingredientes:

• 3 Patatas grandes para cocer
• 6 Palitos de Cangrejo (Surimi)
• 1 lata de Atún en aceite de oliva
• 3 Tomates de ensalada medianos
• 3 Ajetes
• 1 puñado de Rúcula
• 1 puñado de Cebolla frita (nosotros usamos la que venden en Ikea)
• 1 Huevo cocido (opcional)
• 1/4 de Cebolla picada (opcional)
• 1/2 lata de Maíz dulce (opcional)
• Sal (al gusto)
• 1 cucharada de Mostaza
• 3 cucharadas de Mayonesa

Preparación:

1. Lavar las patatas bien y ponerlas a cocer (con piel). Dependiendo del tamaño tardarán más o menos.
2. Mientras se hacen las patatas, preparar un bol grande.
3. Cortar los tomates en trozos pequeños y echarlos en el bol.
4. Cortar los palitos de cangrejo y hacer lo mismo.
5. Desmenuzar el atún y ponerlo con el resto en el bol.
6. Lavar los ajetes y cortarlos en trozos pequeños. Echarlos al bol.
7. Hacer lo mismo con la rúcula.
8. En caso de querer ponerle el huevo cocido, cebolla picada, maíz dulce, o alguna otra cosa que se os ocurra, este es el momento.
9. Cuando las patatas estén blandas, dejar que se enfrien un poco y pelarlas y cortarlas en dados no demasiado pequeños. Juntar las patatas con el resto de los ingredientes y mezclar.
10. Guardar en la nevera hasta que se vaya a comer.
11. Cuando sea la hora, sacar la ensalada de la nevera y echar el puñado de cebolla frita y mezclarla con lo anterior. No lo ponemos antes para que le dé un toque crujiente a la ensalada.
12. Poner sal al gusto, 2 ó 3 cucharadas grandes de mayonesa y 1 cucharada de mostaza y remover hasta que esté todo bien mezclado.
13. Y... ¡A comer!

Veréis que toque más rico le da la mostaza a la ensalada.

San Jacobo de Pollo (Cordon Bleu)

Hola a todos, después de casi un mes... aquí os dejo una nueva receta. Esta vez os dejo unos filetes de pollo rellenos, también conocidos como Cordon Bleu (en Francia) o San Jacobos de pollo (en España). Están riquísimos y son muy sencillos de hacer. Espero que os gusten, ya me contaréis.

 Ingredientes (para 2 personas):

• 2 Filetes de pollo
• 2 Lonchas de Queso (O queso rallado)
• 2 Lonchas de Jamón Cocido
• Pan Rallado
• 1 Huevo
• Aceite para freír
• Sal
• Perejil

Preparación:

1. Lava los filetes de pollo y sécalos en papel de cocina.
2. Salpimiéntalos al gusto.
3. Pon sobre ellos una loncha de jamón y otra de queso.
4. Dobla los filetes sobre si mismos dejando el jamón y el queso en el centro.
5. Bate el huevo con un poco de perejil picado.
6. Pasa los filetes rellenos por: pan rallado, huevo batido y pan rallado otra vez.
7. Pon la sartén a calentar con mucho aceite  y fríe los filetes por los 2 lados.

En nuestro caso los tomamos con un tomate cortado y aliñado, pero se pueden tomar con cualquier acompañamiento, patatas fritas, ensalada, arroz blanco, etc. Además, una salsa tipo tártara, mayonesa casera o ali-oli no les van mal.

Espero que os haya gustado la receta y si os decidía a hacerlos... no dudéis en dejarme un comentario con el resultado.

¡Qué aproveche!

Mi primer pan

Hace ya un par de meses, o tres, aprovechando que tenía levadura fresca en casa, que no es muy habitual, y pensando qué preparar, se me ocurrió preparar pan, y la verdad es que quedó bien rico. Con la receta que os dejo más abajo me salieron 2 hogazas de unos 600 gramos cada una. Aquí os dejo la receta, el proceso es largo, principalmente por los periodos que hay que dejar para que la masa suba, pero así te garantizas que quede un pan esponjoso.

Ingredientes:

• 750 gramos de Harina de Fuerza
• 15 gramos de Levadura Fresca
• 1/2 cucharada de Sal
• 450 mililitros (gramos) de Agua tibia
• Harina para amasar

Preparación:

1. Tamiza la harina sobre un bol grande y ponle la sal.
2. En un vaso, pon una parte del agua, tibia (a unos 35ºC), y disuelve la levadura fresca.
3. En el bol que tienes la harina, forma un agujero en el centro, tipo cráter y echa ahí la levadura disuelta y el resto del agua tibia. Empieza a mezclar con las manos hasta que la masa se despegue de las paredes del bol. Debería tener la consistencia adecuada pero si ves que te está quedando muy líquida, ponle un poco más de harina, y si, por el contrario, te está quedando muy seca y difícil de trabajar, ponle un poco más de agua tibia.
4. Ahora es el momento de pasar la masa a la mesa enharinada y empezar el amasado. Para hacer un buen amasado, sujeta la masa con una mano y con la otra estira hasta que empiece a romperse, dobla por la mitad uniendo los dos extremos y retuércela un poco. Repite este proceso durante alrededor de 10 minutos. La masa estará lista cuando deje de estar pegajosa y esté elástica.
5. Precalienta el horno a unos 40ºC y cuando llegue a esa temperatura apágalo.
6. Engrasa un cuenco grande con aceite de oliva, haz una bola con la masa e introducela en el bol. Cubre con plástico de cocina, transparente, y deja que la levadura actúe. Mete el bol tapado en el horno templado durante unas 2 horas, o hasta que la masa haya duplicado su volumen. La masa está lista para trabajar otra vez si al introducir el dedo se queda la huella durante un tiempo, desapareciendo muy despacio.
7. Toca amasar otra vez. Pasa la masa a la mesa enharinada y, amasa con la palma de la mano, haciendo un círculo y metiendo los bordes hacia el centro. Repite esto durante unos 10 minutos.
8. Deja la masa en forma de bola, da la vuelta, para que los pliegues queden hacia abajo, cubre con un trapo limpio y deja reposar unos 15-20 minutos más.
9. Precalienta el horno a unos 40ºC y cuando llegue a esa temperatura apágalo.
10. Pasado este tiempo repite de nuevo el paso 7 y vuelve a dejar la masa en forma redondeada.
11. Prepara una tabla lisa con harina y pon la masa encima (dejando los pliegues abajo), y cubre de nuevo con el trapo, seco, y mételo en el horno templado. Déjalo unos 50 minutos ó 1 hora.
12. Pasado este tiempo, saca la masa del horno y calientalo de nuevo, esta vez a 230ºC, e introduce un bol o bandeja con agua en la base del horno, para mantener la humedad y mete la bandeja del horno (donde vayas a hacer el pan) a media altura, para que esté caliente cuando metamos la masa.
13. Con un cuchillo muy afilado haz un corte, poco profundo, en la masa.
14. Desliza la masa en la bandeja caliente y programa unos 20 minutos.
15. Pasado este tiempo, saca la bandeja de agua del horno, baja la temperatura del horno a 180ºC y programa otros 15 ó 20 minutos, controlando cada poco tiempo. Los tiempos pueden ser diferentes dependiendo de cada horno y del tamaño del pan.
16. El pan estará hecho cuando al golpear la base con los nudillos suene hueco. En este momento, apaga el horno, saca el pan y ponlo a enfriar sobre una rejilla.

Notas:

• Si en lugar de una hogaza grande queréis hacer 3 pequeñas, debéis dividir la masa y hacer la forma redondeada justo antes de ponerla en la tabla y dejar crecer la segunda vez. En este caso, tras los primeros 20 minutos de horneado, sacar la bandeja del horno y en lugar de 15 minutos más, yo lo tuve 10 minutos, controlando cada 5, y quedaron perfectos, al ser más pequeños, no necesitan tanto tiempo de cocción.
• No empieces el pan hasta que esté completamente frío, por lo menos 1 hora después de salir del horno.

Bueno, espero que os animéis a hacerlo y me contéis que tal os queda.

Ya os adelanto que la próxima vez haré unos con anises, o matalahuva, como lo llaman en Canarias, ya os contaré cómo queda.

Pollo a la Moruna

Hoy os traigo la receta del pollo a la moruna. Este plato principal está muy rico y no podía ser más sencillo de preparar, además de ser original y servir para todo tipo de ocasiones, fiestas, comida de diario, comida especial con amigos o familia, etc.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo en cuadrados
• 2 cebollas cortadas en juliana
• 2 puñados de ciruelas pasas sin hueso cortadas en trocitos pequeños
• 2 puñados de almendras crudas (sin piel) machacadas o picadas en trocitos pequeños
• Sal, al gusto
• Aceite
• Especia moruna (Ras el Hanut)

Preparación:

1. Pones el aceite, el pollo en cuadrados, la cebolla en juliana, la sal, las ciruelas pasas cortadas y las almendras troceadas en la cazuela y lo dejas hacer a fuego medio, moviéndolo de vez en cuando para que no se pegue y se haga homogéneamente.
2. Cuando la cebolla esté bien pochada y el pollo cocinado, le añades una cucharada de especia moruna. La cantidad de especia depende del gusto de cada uno y de cómo sea la especia (de sabor y de picante).
3. Lo rehogas todo bien y listo.

Se puede acompañar de verduras cocidas, arroz blanco, pasta,... está bueno de todas formas. Ya me diréis que os parece.

Croissants Caseros

Esta vez os traigo una receta no muy complicada, pero que sí que lleva tiempo preparar, principalmente por que al usar levadura fresca de panadería hay que dejar levar un par de horas un par de veces durante el proceso, pero la verdad es que el resultado merece la pena.

Aquí podéis ver el resultado y más abajo, como siempre, la receta.

Ingredientes:

Masa Madre o Esponja:

• 100 gramos de Leche
• 25 gramos de Levadura fresca de panadería
• 170 gramos de Harina de fuerza

Para la masa:

• 340 gramos de Harina de fuerza
• 80 mililitros de Agua
• 1 Huevo mediano (batido)
• 80 gramos de Azúcar
• 5 gramos de Sal
• 100 gramos de Mantequilla (derretida pero no caliente)

Para hacer el hojaldre:

• 250 gramos de Mantequilla

Para pincelar:

• 1 Huevo
• 1 cucharada de Azúcar
• Una pizca de sal

Almibar (después del horneado):

• 30 mililitros de Agua
• 80 gramos de Azúcar

Preparación:

1. Lo primero que hay que hacer es la masa madre, también llamada esponja. Desmigamos la levadura y la ponemos en un bol con la harina y la leche y mezclamos haciendo una bola (no quedará una masa uniforme, así que no os compliquéis demasiado haciéndole la forma.
2. En un bol poner agua templada (unos 35ºC) y metemos en él la bola (ésta tiene que quedar cubierta por el agua). La bola tiene que aumentar su tamaño y flotar en el bol, unos 20 minutos (puede que tarde más o menos, dependiendo de la temperatura del agua y la levadura utilizada.
3. Mientras tanto puedes ir preparando la mantequilla para preparar el hojaldre más tarde, puesto que tiene que estar bien fría. Hay que estirar la mantequilla (250 gramos) haciendo una lámina en forma de rectángulo de unos 20x30cm. Para ello puedes utilizar un forro de plástico para guardar papeles, cortar los laterales para dejar unido sólo por un lateral, colocar el taco de mantequilla dentro y aplastar con el rodillo hasta tener el rectángulo de 20x30cm. Una vez hecho esto, meter en el frigorífico hasta que lo vayamos a utilizar.
4. Cuando la masa madre flote podemos seguir preparando la masa principal, añadiendo en un bol grande la harina (340 gramos), los 80 ml de agua, el huevo mediano (batido), los 80 gramos de azúcar, los 5 gramos de sal, los 100 gramos de mantequilla (derretida) y la masa madre (sin el agua en que está flotando).  Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien unidos y pasar a la encimera enharinada, yo uso una “tabla” de silicona (flexible y de unos 50x40 cm) para amasar.
5. Amasaremos durante unos 10-15 minutos. Formamos una bola y la dejamos reposar en un bol, cubierto con un trapo, en un lugar cálido donde no haya corrientes de aire. Yo pongo el horno a 50ºC, cuando alcanza esta temperatura lo apago y meto dentro el bol tapado.Tendrá que estar ahí hasta que duplique su volumen, suele tardar 1 hora y media o 2 horas.
6. Pasado este tiempo, pasamos la masa a la superficie donde vayamos a trabajarla.
   • En mi caso paso la masa a la tabla de silicona. Os recomiendo que lo hagáis en plástico (pueden ser un par de forros de plástico como los de la mantequilla) y que lo peguéis a la encimera para que no se os mueva y no se os pegue la masa a la encimera, que luego es difícil de quitar sin romperse.
7. Por encima ponemos otro plástico, para que no se peque la masa al rodillo.
   • En mi caso pongo una lámina de silicona para horno, Podéis utilizar otro forro de plástico como el de la mantequilla.
8. Extendemos la masa con un rodillo hasta que tenga forma rectangular de unos 40x30 cm (debería quedar de un grosor de unos 6 mm aproximadamente.
9. Sacamos la mantequilla de la nevera, le quitamos los plásticos y la colocamos en mitad de la masa (los 30 cm de largo de la lámina de mantequilla que coincidan con los 30 cm de ancho de la masa, y los 20 cm de ancho de la lámina de mantequilla que estén en el centro de los 40 cm de largo de la masa, dejando 10 cm de masa a cada lado de la mantequilla. Cerramos la masa sobre la mantequilla, como un tríptico, sin que se monten los dos extremos de masa. Las unimos sellando con el dedo los dos bordes. Envolvemos bien con un plástico (yo uso film de cocina) como si fuera un paquete, y metemos en el congelador unos 30 minutos.
10. Cuando haya pasado este tiempo ponemos la masa encima de la superficie donde la estemos trabajando y ponemos el otro plástico o lámina de silicona encima. La estiramos (colocamos en cierre del centro en vertical desde donde estamos nosotros y estiramos hacia arriba y hacia abajo) dejándola de un grosor de 6 ó 7 mm.
11. Ahora hacemos una vuelta doble. Para ello, primero doblamos los 2 extremos de la masa hacia el centro. Y doblamos por la mitad (en el perfil se ven cuatro capas). Envolvemos otra vez en plástico y metemos en la nevera por lo menos 30 minutos más.
12. Pasado este tiempo, y de nuevo entre dos plásticos, estiramos la masa a lo largo, hacia el lado de las aberturas, y doblamos la masa en tres partes iguales. Envolvemos otra vez en plástico y metemos en la nevera por lo menos 30 minutos más.
13. Sacamos del frigorífico y cortamos la masa en dos partes iguales, envolviendo una de las mitades de nuevo en el plástico y metiéndola en el frigorífico hasta que la necesitemos. Estiramos la mitad que hemos dejado fuera, otra vez entre los plásticos, hasta dejarla de unos 5 mm de grosor.
14. Preparamos unas bandejas de horno con papel de hornear o de aluminio y precalentamos el horno a unos 80ºC.
15. Aquí es cuando empezamos a hacer la forma de los croissants. Dependiendo del tamaño que los queramos tendremos que cortar triángulos de distinto tamaño. Para hacerlos de un tamaño más grande, preparamos tiras de unos 21 cm de ancho, si los queremos más pequeños, de unos 12 cm. Vamos haciendo triángulos en que un lado sea el ancho cortado anteriormente (21 ó 12 cm) y el otro lado sea de 10 ó 5 cm, respectivamente.
16. Enrollamos los croissants desde el lado más pequeño hasta el pico, estirando suavemente la punta para que se quede bien formado, y no se deshaga al aumentar de volumen.
17. Vamos colocando sobre las bandejas de horno, dejando suficiente separación entre ellos puesto que aumentarán de volumen.
18. Cuando el horno esté precalentado, lo apagamos y metemos los croissant formados a reposar durante unas 2 horas hasta que dupliquen su volumen. Hacemos lo mismo con la segunda parte de la masa.
19. Podemos ir preparando la mezcla para pincelarlos antes de hacerlos en el horno. Para ello en un cuenco pequeño batimos el huevo, le añadimos la cucharada de azúcar y el poquito de sal y mezclamos bien.
20. Una vez pasadas las dos horas, sacamos las bandejas del horno y lo precalentamos a 170ºC. Mientras tanto, vamos pincelando los croissants con cuidado.
21. Una vez el horno esté caliente, metemos los croissants y horneamos entre 10-15 minutos.
22. Dejamos enfriar los croissants, poniéndolos sobre una rejilla.
23. Si los queremos bastante dulces, podemos pincelarlos, una vez horneados, y todavía calientes, con almibar.
    • Para hacer el almibar: Ponemos en un cazo los 80 gramos de azúcar y los 30 mililitros de agua y calentamos, sin parar de remover, hasta que el azúcar esté totalmente diluido.

Este es el resultado:

Si queremos croissants rellenos, antes de enrollarlos (paso 16) les ponemos un poco de mermelada, o de chocolate (derretido con una pizca de leche), y los enrollamos con cuidado para que no se salga en relleno.

Tomates Rellenos

Hoy os pongo la receta de un entrante bastante sencillo de preparar: TOMATES RELLENOS. El relleno puede ser diferente. Una opción es ponerle queso Philadelphia, atún y huevo duro. Se puede sustituir el queso por mayonesa, poner palitos de cangrejo, maíz, lo que más os guste. En esta ocasión los preparé con los ingredientes de la primera opción (queso, atún y huevo duro).

Ingredientes (para 6 personas):

• 6 Tomates grandes rojos, pero no muy maduros (1 por persona)
• 1 lata de Atún en aceite de oliva
• 100 gramos de Philadelphia
• 1 Huevo duro

Preparación:

1. Lo primero que hay que hacer es escaldar los tomates, para poder pelarlos más fácilmente. Para ello:
   • Lavar los tomates.
   • Poner agua a hervir.
   • Hacer un corte en cruz en la base de los tomates (no muy profundos).
   • Cuando el agua esté hirviendo, echar los tomates (de uno en uno) y dejar escaldar durante menos de 2 minutos.
   • Preparar un bol con agua muy fría.
   • Sacar el tomate y refrescarlos en el agua fría. Verás que la piel se ha despegado en la base. Tirar de ella para pelarlos completamente.
2. Una vez tenemos los tomates pelados, les cortamos la parte de arriba (lo que será la tapa) y los vaciamos, con cuidado de no romperlos. Lo que vamos sacando lo ponemos en un bol, le ponemos un poco de sal y lo batimos con la batidora.
3. Poner el huevo a cocer durante 10 minutos. Dejar enfriar, pelar y cortar en dados pequeños.
4. Empezamos a preparar el relleno. Mezclamos bien el queso Philadelphia con el tomate batido. Le añadimos el atún escurrido y el huevo picado.
5. Con una cucharita vamos rellenando los tomates hasta que sobresalga por poco por encima, y les ponemos la "tapa". Y....

¡Listo para Comer!

Como veis es muy sencilla de preparar y está muy rico. Os lo recomiendo para reuniones de amigos o familiares.

Paella de Pollo y Gambas

Hoy os dejo la receta de una paella muy sencilla, con pollo y gambas. Aquí os dejo la foto del resultado.

Ingredientes:

• 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 425 gramos de Pollo en trozos sin piel
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento rojo
• 2 Tomates rojos
• 100 gramos de gambas peladas
• 3 dientes de Ajo
• Perejil
• Sal
• 1/2 sobre de Colorante "El Paellero"
• Un poco de Colorante alimenticio
• 1 cucharadita de Pimentón dulce de la Vera
• 270 gramos de Arroz Brillante ó La Fallera
• Agua templada ó Caldo

Preparación:

1. Preparar y limpiar todos los ingredientes.
2. Se ponen 3 cucharadas de aceite en una cazuela y se fríe el pollo (cuidado que salta), hasta que esté muy dorado.
3. Se añade la cebolla y el pimiento muy picados y se rehogan bien.
4. Se añade la cucharadita de pimentón dulce y el tomate pelado y picado y mezclar bien.
5. Preparar un machado de ajo y perejil con la cucharada de aceite que faltaba y mezclar con el resto.
6. Verter todo lo anterior a la paella (recipiente).
7. Se añade el agua, o caldo templados (2 medidas de líquido, por cada medida de arroz).
8. Se pone a fuego suave y se añade 1/2 sobre de colorante "el paellero", un poco de colorante alimenticio y sal.
9. Cuando comienza a hervir, se añade el arroz,  se mueve, se ponen encima las gambas descongeladas y se deja cocinar. El tiempo total es de 25 minutos, 10 minutos a fuego fuerte, 5 minutos a fuego suave y 10 minutos más en reposo tapado (con el fuego apagado).

Si queréis una paella más completa podéis añadirle otros ingredientes como mejillones, langostinos, chirlas, calamares, etc. Además, para que esté más sabrosa, si tenéis gambas arroceras, de buen tamaño, podéis preparar el caldo que usaréis después. Para ello:

1. Pelar las gambas guardando las cascaras. Reservar las gambas peladas para usar después.
2. Poner los caparazones en una cazuela a hervir.
3. Cuando comienza a hervir, dejar 5 minutos y retirar del fuego.
4. Colar el líquido y reservar para utilizarlo más adelante.

Espero que os animéis a hacerlo y que os quede tan rica como a nosotros.

NOTA: El tiempo de cocción de la paella depende del recipiente que estéis utilizando y del fuego de cada casa (vitrocerámica, gas, inducción, etc.).

Masa de Pizza Casera

¡¡¡FELIZ AÑO A TODOS!!! Sé que he tardado en volver por aquí pero después de las navidades... no había podido preparar ninguna receta para el blog, ¡estamos a dieta!

Bueno, el otro día tuvimos una cena con amigos en casa y, como tenía levadura fresca de panadería y harina de fuerza que sobro del roscón de reyes, del que, por cierto, ya pondré la receta, pensé en hacer pizza. Aquí os dejo el resultado final y os recomiendo  esta receta para la masa, con levadura fresca y harina de fuerza, es diferente a otras que he preparado, y en mi opinión, mucho más rica.

Ingredientes (para dos pizzas grandes):

• 510 gramos de Harina de fuerza, aproximadamente)
• 324 gramos de Agua templada (mililitros)
• 12 gramos de Sal
• 45 gramos de Levadura fresca de panadería
• 6 gramos de Azúcar

Preparación:

1. Templar el agua en un bol grande.
2. Desmenuzar la levadura y echarla en el agua templada. Remover hasta que esté disuelta.
3. Echar en el agua 2 cucharadas de la harina y remover bien. Dejar en reposo durante unos 10-15 minutos. La levadura de tiene que activar. Se sabe que está listo para usar cuando empiezan a hacerse burbujas en la mezcla.
4. En otro bol, mezclar el resto de la harina con la sal y el azúcar.
5. Pasado el tiempo que decíamos antes, incorporar, poco a poco, la mezcla del segundo bol en el agua removiendo continuamente con una cuchara, o espátula.
6. Cuando la mezcla deje de estar líquida, se formará una bola despegándose de las paredes, será el momento de empezar a amasar. En este punto todavía debería quedarnos harina sin mezclar.
7. Ponemos parte de esa harina en la encimera o superficie donde vamos a trabajar y echamos la bola de masa. Nos enharinamos las manos y empezamos a amasar.
8. Iremos añadiendo el resto de la harina poco a poco, según se vaya necesitando, hasta conseguir una masa elástica y no muy pegajosa. El tiempo necesario de amasado es de entre 5 y 10 minutos.
9. Calentamos el horno a 50ºC, y lo apagamos.
10. Formamos una bola, la metemos en un bol grande, tapamos con papel de plástico y lo metemos en el horno caliente. Deberá estar mínimo 30 minutos para que la levadura actúe y la masa crezca.
11. Cuando se vaya a comer, dividir la masa en 2 ó 3, dependiendo del tamaño de las pizzas que queráis, y estirarla, bien con un rodillo enharinado, bien con las manos, dependiendo de como os guste la masa de fina o gruesa. En mi caso la hicimos cuadrada y más bien fina.
12. Y llegó el momento de ponerle los ingredientes que queramos. La base suele ser de tomate (triturado) y queso rallado, y el resto lo que cada uno quiera. En nuestro caso le pusimos pollo en trozos, queso de cabra, maíz, tomate seco, aceitunas negras y rúcula, y queda como veis arriba.
13. Una vez "montada" la pizza con los ingredientes elegidos, calentar el horno a 180ºC y hornear durante unos 15 minutos. NOTA: El tiempo en este punto depende del grosor de la masa y de los ingredientes que hayamos puesto. Si veis que la masa sigue cruda, pero los ingredientes empiezan a dorarse de más, taparla con papel de aluminio.

Nosotros, como ya he dicho antes, le pusimos rúcula, pero no desde el primer momento de meterla al horno, sino cuando le quedaban un par de minutos. Y no os olvidéis del orégano.

Otra opción es hacer un machado de ajo, orégano y aceite y ponerlo por encima y queda un pan de ajo riquísimo.

Polvorones

Empieza la navidad, y que mejor que preparar tus propios polvorones caseros. La base es la misma para todos y puedes incluir diferentes sabores según gustos. En mi caso, suelo preparar polvorones de canela, los "originales", de cacao y de limón. En alguna ocasión los he preparado también de ron.

Aquí está el resultado final:

Ingredientes:

• 350 gramos Harina
• 50 gramos Almendra cruda molida
• 150 gramos Manteca de cerdo ibérico
• 80 gramos Azúcar glasé
• 5 gramos Canela (para un tercio de la masa y según gustos)
• 60 gramos Cacao (para un tercio de la masa)
• Ralladura de 1/2 limón + 2 cucharaditas del zumo (para un tercio de la masa y según gustos)

Preparación:

1. Tostar la harina en una sartén, moviendo de vez en cuando, con cuidado de que no se queme. Dejar enfriar.
2. Tostar la almendra molida en la sartén moviendo de vez en cuando y con cuidado de que no se queme puesto que amargarán la mezcla. Juntar con la harina y dejar enfriar. Yo suelo hacer tanto la harina como las almendras el día anterior.
3. Añadir el azúcar glasé a la mezcla, mezclando bien e intentando que no quede una mezcla homogénea. Yo suelo tamizar esta mezcla para que quede lo mejor mezclado posible.
4. Añadir el sabor deseado y mezclar todo lo anterior bien. Yo suelo pesar la mezcla anterior (puesto que al tostar la harina se reduce) y dividirla en 3 partes iguales para hacer polvorones de los 3 sabores (canela, limón y cacao). A mi me salen unos 15 polvorones de cada sabor.
5. Derretir la manteca de cerdo sin que se caliente mucho y amasar la mezcla intentando formar una bola. Es una masa arenosa por lo que puede ser un poco difícil de trabajar. No desesperes, cuanto más se amase mejor podrás trabajarla. Si tienes amasadora eléctrica te será más sencillo.
6. Forrar una bandeja de horno con papel de horno.
7. Poner la masa en la encimera bien limpia y aplastar con el rodillo para que quede del mismo grosor aproximadamente de 1cm. Si al aplastar ves que se "resquebraja", unela intentando que quede lo más compacta posible y con una corta-pastas ir cortando los polvorones y colocándolos en la bandeja.
8. Amasar cada vez que se necesite uniendo la masa restante, volver a aplastar y cortar hasta finalizar toda la masa.
9. Meter la bandeja en la nevera y dejar reposar al menos 1 hora en la nevera.
10. Precalentar el horno a 200 ºC.
11. Meter en el horno eligiendo la función aire caliente o grill y  controlar, unos 10-15 minutos.

12. Dejar enfriar fuera de la nevera.
13. Poner azúcar glasé por encima (yo sólo lo pongo en los de canela) y meter en papel de seda con cuidado de que no se rompan.

Espero que os animéis a prepararlos y me deis vuestra opinión. Todos los que los han probado han quedado encantados, así que...os lo recomiendo para esta navidad.

Bacalao a bras (Bacalao Dorado)

En esta ocasión os dejo la receta del Bacalao a brás, un plato típico de Portugal.

Es una receta que siempre sale bien, porque es muy sencilla, aunque lleva su tiempo, principalmente porque necesitas que los ingredientes estén cortados bien finitos, y el bacalao bien desalado y desmigado, teniendo mucho cuidado de quitar todas las espinas.

Espero que os animéis a hacerlo. Ya me contaréis como os queda.

Ingredientes:

• 2 Cebollas cortadas en juliana
• 450gr de bacalao desalado y desmigado
• 700gr de patatas cortadas en tiras muy finas
• 1/2 Pimiento verde cortado en tiras muy finas
• 1/2 Pimiento rojo cortado en tiras muy finas
• 4 Huevos

Preparación:

1. Lo primero que necesitas es haber desalado el bacalao. Para ello, hay que ponerlo a remojo en la nevera durante unas 36 horas, cambiando el agua 2 ó 3 veces. La última vez que se cambie el agua hay que desmigarlo, quitando piel y espinas. Meter en agua de nuevo hasta que se vaya a utilizar.
2. Cortar la cebolla en juliana, lo más fina que podamos. Reservar.
3. Cortar las patatas en tiras, lo más finas que podamos. Meter en agua con sal durante un rato, para que suelten el almidón. Reservar.
4. Cortar los pimientos en tiras muy finitas. Reservar.
5. Una vez todos los ingredientes estén preparados, empezar a pochar la cebolla en una sartén. Cuando esté dorada, escurrir bien el aceite y reservar.
6. En la misma sartén, empezar a freír el pimiento.
7. Cuando esté hecho, incorporar de nuevo la cebolla, mezclar bien y reservar.
8. Escurrir el agua de las patatas y secar un poco.
9. Poner abundante aceite de oliva en una sartén y freír las patatas poco a poco, para que queden bien sueltas, hasta que se doren. Ir sacando y dejando que escurran bien el aceite.
10. Mientras se fríen las patatas escurrir bien el bacalao.
11. En un plato batir bien los huevos y poner perejil.
12. Cuando estén todas las patatas fritas, poner de nuevo la sartén con la cebolla y el pimiento en el fuego, echar el bacalao y dejar hasta que se haya reducido el agua.
13. Añadir a lo anterior las patatas y mezclar bien.
14. Incorporar los huevos batidos y remover hasta que esté todo bien mezclado y cuajado. Según cómo os guste, lo podéis dejar más cuajado o menos.
15. Rectificar de sal si es necesario.

 Os recomiendo que lo probéis, está delicioso, y como he dicho al principio, es muy sencillo de preparar.

Magdalenas Caseras tipo "Bella Easo"

Aquí os dejo una receta de magdalenas que llevo probando e intentando mejorar un par de semanas. Buscando por internet encontré varias recetas similares y decidí probar alguna de ellas, siempre haciendo alguna modificación, y 3 varias intentonas, conseguí la forma ideal para hacer magdalenas tipo "Bella Easo", las tradicionales, muy esponjosas, con el sabor ideal, vainilla y limón, y no muy dulces. Abajo tenéis la receta.

Además, tal y como he leído y visto en un par de webs, os dejo una serie de consejos básicos y muy importantes para conseguir que la masa crezca "con copete", aunque en la foto no se vea muy bien (era un papel demasiado grande y se abrió de más hacia los lados. Espero que os guste y que a vosotros os queden con más copete. Espero vuestros comentarios.

Ingredientes:

• 200gr de Huevo (peso sin cáscara) a temperatura ambiente (unos 4 medianos)
• 170gr de Azúcar
• 50ml de Leche
• 150gr de Margarina derretida pero no caliente
• 315gr de Harina de repostería
• 15gr de Levadura Royal (más o menos un sobre)
• Un poco de Ralladura de Limón
• 1 Cucharadita de Esencia de Vainilla

Preparación:

1. Batimos los huevos con el azúcar con las varillas hasta que esponjen, unos 6 minutos. Estará listo cuando la masa haya crecido y esté espumosa, como si montaras las claras a punto de nieve.
2. Añadir la leche y seguir batiendo.
3. Echar la ralladura de limón, la esencia de vainilla y seguir batiendo.
4. Ir incorporando la margarina derretida (a temperatura ambiente, que no esté caliente), poco a poco mientras sigues batiendo para que se incorpore bien a la mezcla.
5. Por otro lado tamizamos la harina y la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior mezclando poco a poco con la espátula hasta conseguir una masa homogénea.
6. Batir durante 3 minutos más con las varillas para que entre bien de aire en la masa y quede más esponjosa, a la vez de deshacer los posibles grumos que su hubieran formado al mezclar con la espátula.
7. Tapamos la masa y la guardamos en la nevera un mínimo de 1 hora.
8. Precalentamos el horno a 250º, si es de aire a 240º.
9. Llenamos las cápsulas a 1 dedo de su capacidad, y si se quiere se pueden espolvorear con un poco de azúcar por encima.
10. Cuando el horno está precalentado, bajamos la temperatura a 210º (ó 200º si es de aire) y hornear las magdalenas unos 17 ó hasta que estén doradas. (Nota: no dejar demasiado tiempo para que no queden duras por encima).

Consejos Básicos Importantes:

• El bol en el que mezcles los ingredientes no debe estar frío. Calentar agua y echarla en el recipiente. Dejarlo un par de minutos, secar e incorporar los huevos y el azúcar de inmediato, y empezar a batir.
• Que la masa repose en la nevera un buen rato (por lo menos 1 hora).
• Meterlas en cápsulas duras o en moldes de albal para que el papel no se abra.
• Que el horno esté precalentado fuerte (que esté a la temperatura que dice la receta antes de meterlas en el horno, por lo menos).
• No abrir el horno durante los primeros 15 minutos para que la masa no se baje.

Salmorejo Andaluz

Hoy os dejo la receta del Salmorejo. Para los que no lo conozcan, se trata de una especie de "sopa fría de tomate" que lleva principalmente: tomates maduros, ajo, pan, aceite de oliva virgen extra y vinagre, aunque yo también le hecho almendra molida.

Ingredientes:

• 1300 gr de Tomates Maduros (muy rojos)
• 200 gr de Pan duro, de un par de días es suficiente
• 2 Dientes de Ajo
• 20gr de Almendra molida
• 110ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Vinagre
• Sal

Para servir:

• 1 Huevo duro
• Jamón serrano en tacos
• 1 Chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación:

1. Lo primero que hay que hacer es pelar los tomates. Yo los suelo pelar tal cual, pero si veis que os cuesta mucho porque los tomates están muy blandos podéis escaldarlos. Para ello, con un cuchillo hacemos una cruz, sólo cortamos la piel, en la base de los tomates. Ponemos agua a calentar y cuando esté hirviendo metemos los tomates en ella y los dejamos unos segundos, hasta que veamos que la piel se empieza a separar. Ponemos agua fría, con hielo, en otro bol y sacamos los tomates del agua hirviendo a este bol. Pelar los tomates es más sencillo ahora.
2. Batir los tomates con la batidora hasta que no queden trozos.
3. Cortar el pan en trozos y si está muy duro, ponerlos a remojar con los tomates batidos con un poco de sal para ablandarlo un poco. Si utilizáis Thermomix o algún aparato con la misma potencia podéis ir echando el pan en trozos y batir con los tomates.
4. Batir el pan con el tomate hasta que quede bien fino.
5. Pelar el ajo y quitarles el centro, para que no repita y pique un poco menos. Cortarlos en trozos y añadir poco a poco a la mezcla de tomate y pan (ir probando si necesita más ajo o no, depende del gusto de cada uno lo mismo necesitas sólo un diente de ajo, o incluso menos.
6. Batir bien y añadirle el aceite de oliva virgen, poco a poco para que vaya emulsionando.
7. Poner la almendra molida y un chorrito de vinagre y batir un poco más para mezclar bien.
8. En este punto es bueno probarlo para rectificar de sal, vinagre y ajo, en caso de no haberlo hecho antes.
9. Meterlo en el frigorífico y dejarlo hasta que se vaya a servir. Tiene que estar bien frío.
10. A la hora de tomarlo, cocer un huevo, pelarlo y cortarlos en cuadraditos. Cortar también jamón serrano en tacos pequeños (o comprarlo ya así).
11. Servir el salmorejo en un cuenco no muy grande y poner por encima el huevo duro (frío) en trozos, el jamón serrano en tacos y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Resultado, el de la foto de arriba, y unos comensales bien alimentados, y contentos.

Nota: en un principio es recomendable ponerle poca, sal, vinagre y ajo e ir probando para ver cómo va quedando. Cuidado con el ajo, a mi siempre me "engaña" y cuando lo pruebo parece que no tiene mucho sabor, pero al enfriarse, está bien de ajo, así que tenerlo en cuenta.

Ensaladilla Rusa

Tras un tiempo sin publicar nada nuevo, aquí os dejo la receta de Ensaladilla Rusa.

Ingredientes:

• 4 Patatas medianas
• 2 Zanahorias medianas
• 1 puñado de Judías verdes redondas (congeladas o frescas, pero cocidas)
• 1 puñado de Guisantes (yo usé congelados)
• 1/2 Cebolla
• 1 lata de Atún en Aceite
• 4 palitos de Cangrejo (Surimi)
• 15 Aceitunas rellenas de anchoas + Decoración
• 1 Pimiento rojo asado (Decoración)
• 2 Huevos duros
• Mayonesa (de bote o natural)

Preparación:

1. Lavar bien las patatas y ponerlas a cocer (con piel) en una cazuela con sal durante unos 25 minutos. Pinchar con un tenedor para comprobar cuando están blandas. Escurrir y dejar enfriar.
2. En otro cazo poner las zanahorias peladas y cortadas en cuadraditos, las judías verdes y los guisantes y dejar cocer hasta que la zanahoria esté blanda. Escurrir y dejar enfriar. Si las judías verdes están enteras, cortarlas en trozos pequeños.
3. En un tercer cazo poner los huevos a hervir (unos 10 minutos desde que el agua empieza a cocer).
4. Mientras tanto, ir picando la cebolla, los palitos de cangrejo y las aceitunas y reservando en un bol grande.
5. Desmigar bien el atún y ponerlo en el bol junto con el resto de ingredientes.
6. Cuando los huevos estén hechos, dejar enfriar debajo de agua fría y pelarlos.
7. Cortar uno de ellos en trozos pequeños y echar en el bol con el resto de ingredientes. Reservar el otro para decoración.
8. Cuando las zanahorias, guisantes y judías estén frías, unir al bol.
9. Cuando las patatas estén frías, pelarlas y cortarlas en cuadraditos. Verter en el bol con el resto de ingredientes y remover todo.
10. Ir echando mayonesa a la mezcla y removiendo hasta conseguir que queda una textura cremosa, pero sin pasarnos de mayonesa. Rectificar la sal.
11. Para decorar, poner en la fuente en que se vaya a servir. Cortar el huevo y las aceitunas en rodajas y el pimiento asado en tiras y colocar por encima como más os guste.

Como podéis ver en la foto de arriba, yo le puse de decoración también palitos de cangrejo. La verdad es que estaba muy buena.

Galletas de Canela (Snickerdoodles)

Estas galletas de canela, también llamadas Snickerdoodles, son una especie de bizcochitos muy suaves y deliciosos. No me preguntéis de donde viene el nombre, porque no he conseguido aclararme. En todas partes donde he mirado dicen lo mismo, no se sabe muy bien de donde proceden.

Si buscáis por internet, podréis ver que hay diferentes formas de hacerlas: en bolitas o planas. Esto depende del gusto de cada uno. En mi caso, hice una primera hornada con distintas formas, más plana, menos plana, redonda...y tras probarlas todas, decidí que las más ricas eran las bolitas. Como vais a ver más abajo, la preparación es muy fácil y rápida. En este caso he preparado las originales, de canela, pero también se pueden hacer añadiéndoles un toque de miel, chocolate, naranja, etc. Ya os adelanto que las repetiré, y probablemente pruebe a hacerlas de chocolate también, ya os contaré como están y qué modificaciones le hago.

Bueno, aquí tenéis la foto y la receta.

Ingredientes (unas 75 galletas):

• 280 gr de Harina
• 125 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
• 80 gr de Azúcar + 4 cucharaditas extra
• 1 Huevo ligeramente batido
• 1/2 cucharadita de Extracto de Vainilla
• 3/4 de cucharadita de Levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de Nuez Moscada (opcional)
• 2 cucharaditas de Canela
• 1 pizca de Sal

Preparación:

1. Poner en un bol la harina con la levadura, la sal y la nuez moscada. Mezclar y reservar.
2. En un bol aparte batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que éste no se oiga y hayamos creado una mezcla cremosa.
3. Incorporamos el huevo batido y el extracto de vainilla a la crema anterior y batimos hasta tener una mezcla homogénea.
4. Vamos añadiendo la harina a la mezcla de la mantequilla poco a poco y removemos con una espátula hasta que esté totalmente incorporada. Para que la masa quede homogénea es recomendable amasar a mano la mezcla cuando hayamos incorporado toda la harina a la mezcla. Amasar hasta que la masa se separe de las paredes del bol y se pueda formar una bola.
5. Precalentamos el horno a 200º C.
6. Preparamos unas bandejas de horno con papel de hornear.
7. En un plano hondo ponemos 4 cucharaditas de azúcar y 2 de canela y removemos hasta que quede una mezcla homogénea.
8. Vamos cogiendo porciones de la masa, y hacemos bolitas de alrededor de 2 centímetros de diámetro.
9. Rebozamos las porciones de masa en la mezcla de azúcar y canela y las vamos colocando en las bandejas de horno, separadas unos 2 centímetros unas de otras puesto que al hornear se extenderán.
10. Horneamos durante unos 10-13 minutos (hasta que aparecen grietas en la parte superior de las galletas). Hay que intentar que no se tuesten demasiado para que queden crujientes y no se queme el azúcar y la canela del rebozado.
11. Sacamos del horno y pasamos a una rejilla para que se enfrien completamente.

Estas galletas pueden durar una semana como recién hechas, siempre y cuando se conserven en lugar seco, y no se coman antes, puesto que cuando comes una... no puedes parar. Yo las guardo en un bote hermético en que no les da la luz ni humedad (una lata de galletas).

Rape Alangostado a la Plancha

Aquí os dejo otra receta de rape. Como váis a ver es un plato que no necesita mucha elaboración, al preparlo a la plancha, así, queda muy jugoso y con un sabor muy natural.

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 Lomo de Rape
• Aceite de Oliva
• Sal
• Pimentón dulce
• Mayonesa ó Salsa tártara

Preparación:

1. Lavamos el rape y lo secamos un poco.
2. Nos echamos un poco de aceite de oliva en las manos y untamos el lomo entero con él.
3. A continuación hacemos lo mismo con la sal y el pimentón (para darle el color de langosta).
4. Una vez hecho esto, ponemos la plancha a calentar nada de aceite (suficiente con el untado en el pescado).
5. Cuando esté a medio calentar, ponemos el rape en la sartén y le vamos dando vueltas para que se vaya haciendo poco a poco, sin que el pimentón llegue a quemarse.
6. Dejamos que se tueste un poco por fuera, sin llegar a quemarse y lo sacamos.

Como podéis ver en la foto, se le puede poner un poco de mayonesa o salsa tártara. Para acompañar cualquier cosa sirve, vegetales, patatas... yo le he puesto una simple ensalada con cebolla, tomate y lechugas variadas.

Palmeras de Hojaldre Caseras

Hoy os voy a dejar la forma de preparar palmeritas caseras. Como vais a ver, es muy sencillo.

Ingredientes:

• Masa de Hojaldre (fresca o congelada)
• Azúcar (yo utilicé azúcar morena)
• 1 huevo batido
• Canela (opcional)
• Chocolate derretido (opcional)

Preparación:

1. Limpiar la encimera bien y espolvorearla con bien de azúcar.
2. Desenrollar la masa de hojaldre y colocarla encima del azúcar.
3. Echar más azúcar, dependiendo de lo dulces que os gusten, por encima de la masa. Si queréis le podéis poner también canela en polvo, y así cogerán este sabor.
4. Pasar el rodillo para que el azúcar se incruste bien en la masa.
5. Ahora formamos las palmeritas. Primero doblamos los 2 extremos de la masa hacia el centro.

6. Doblamos otra vez los dos bordes hacia el centro de modo que vuelvan a coincidir en el centro de la masa.

7. Y, por último, doblamos la masa a la mitad y pasamos el rodillo por encima, sin apretar demasiado.

8. Precalentar el horno a 200 ºC.
9. Cortamos la masa en rodajas de aproximadamente 1cm de ancho, con un cuchillo bien afilado, y de un solo corte (un corte rápido) para que el hojaldre no se “estropee” y suba bien al meterlo en el horno. (De cada lámina de hojaldre se sacan unas 15 ó 16 palmeritas).

10. Colocarlas encima de papel de horno, puede ser en el que venía envuelto el hojaldre, sobre una bandeja de horno, y vamos colocando las palmeritas. Hay que ponerlas un poco separadas porque al meterlas en el horno crecerán, y así no se juntan unas con otras.
11. Meter en el horno a 200 ºC durante unos 15 minutos. Es importante que cuando las metamos en el horno este esté ya a la temperatura necesaria puesto que sino el hojaldre no subirá. (En casi todos los hornos hay una luz que se apaga y te indica que ha llegado a la temperatura seleccionada).

12. Mientras tanto, batimos un huevo, en caso de necesitarlo.
13. Pasado este tiempo pintamos las palmeras con el huevo batido.
    • Si tienes pensado ponerles chocolate por lo dos lados, no hace falta el huevo.
    • Si sólo le quieres poner chocolate por un lado, pintar sólo un lado con el huevo.
    • Y les has puesto canela, o si las vas a dejar sin chocolate, pintar los dos lados con el huevo.
14. Meterlas en el horno otros 5-10 minutos aproximadamente, hasta que veas que están lo suficientemente doradas. Si les pusiste huevo por ambos lados, darles la vuelta para que se doren también por el segundo lado.
15. Sacar del horno y dejar enfriar.
16. Si les vas a poner chocolate, derretir este en un bol en el microondas con un poco de leche y, sin que esté muy caliente, ir bañando las palmeritas en él y dejarlas enfriar hasta que el chocolate esté duro.

Están deliciosas, y son más sanas que las compradas, así que ya sabéis... si os gustan las palmeritas de hojaldre... esta receta es muy sencilla. Ya me contaréis que tal se os dan.

Galletas Tipo María

Tras varias recetas probadas sin éxito, por fin he conseguido hacer unas galletas tipo maría.

Buscando por internet encontré un par de recetas para realizar este tipo de galletas, casi todas utilizando la misma cantidad de azúcar que de harina, lo cual, tras haberlas preparado, llegué a la conclusión de que se quedaban unas galletas demasiado dulces, más azúcar que otra cosa.

Al fin encontré una receta que parecía que podía ser la definitiva, y aun así, la he tenido que ajustar bastante en cuanto a azúcar, mantequilla (demasiado grasientas) y levadura (para que no crezca tanto). Una recomendación, no utilicéis batidora eléctrica para mezclar los ingredientes, puesto que entra demasiado aire a la masa y queda una textura completamente diferente.

Aquí está la receta definitiva, tomando como base la de elmonstruodelasgalletas.com y otra de atrévete tú en petitchef.

Ingredientes:

• 75gr azúcar morena de repostería (más fina que la normal-caster sugar)
• 80gr mantequilla
• 300gr harina de repostería
• 1 huevo batido
• Unos 75ml de leche (lo justo para unir la masa bien)

Preparación:

1. Fundir la mantequilla y mezclar con el azúcar hasta que éste no se escuche.
2. Batir el huevo en un recipiente a parte y añadirlo a la mezcla anterior.
3. Incorporar la harina poco a poco e ir mezclando.
4. Ir echando la leche poco a poco para lograr una masa homogénea y fina.
5. Poner en un plástico film haciendo una bola.
6. Poner otro trozo de plástico por encima y aplanar con un rodillo hasta dejar la masa de un grosor de unos 2 mm (si no tenéis rodillo, una botella de cristal os puede servir).
7. Dejar reposar en la nevera durante una hora.
8. Precalentar el horno a 180 ºC.
9. Sacar la masa de la nevera y con un corta pastas (de unos 6cm de diámetro) ir cortando las galletas y poniéndolas en una bandeja de horno, preparada con papel vegetal.
10. Cocer en el horno entre 15-18 minutos.
11. Dejar que se enfríen en una rejilla.

Recomendaciones:
Os tienen que quedar bien finitas para que de verdad sean maría, o tal vez dejando que se hagan más en el horno queden más crujientes (cuidado no se os quemen, ponerles un papel de aluminio por encima cuando estén suficientemente doradas pero no estén cocidas del todo hasta que creáis que estén hechas).

Las podéis adornar si queréis con chocolate, hacer galletas tipo príncipe (emparejándolas de dos en dos y poniéndoles chocolate en el centro), tomarlas con un poco de mermelada, o tal cual, mojadas en leche con cola-cao, como toda la vida.

Espero que os salgan bien, ya me contaréis que opináis.

Lenguas de gato (galletas)

Aquí tenéis una forma muy sencilla, y rápida, de preparar unas sobrasas galletas de vainilla. Como podéis ver en la foto, parecen bizcochos de soletilla, (y si las tenéis menos tiempo del indicado en el horno, las galletas se quedarán blandas, como estos.

La receta original es de Portugal, ellos las llaman "Linguas de Veado", y era para mucha cantidad. Con los ingredientes de abajo salen unas 25-30 galletas, depende del tamaño que las hagáis.

Ingredientes:

• 62 gramos de Margarina
• 50 gramos de Azúcar
• Una pizca de esencia de Vainilla
• 1 Huevo entero
• 75 gramos de Harina

Preparación:

1. Batir la margarina derretida con el azúcar y el aroma de vainilla hasta que no se noten los gránulos de azúcar.
2. Incorporar el huevo batido. Añadir la harina a la mezcla anterior y unir bien.
3. Colocar la masa en una manga pastelera. Engrasar una bandeja con margarina o poner papel vegetal en ella.
4. Precalentar el horno a 240 ºC. (Si no se usa manga pastelera poner el horno a 220 ºC).
5. Ir sirviendo tiras de masa con la manga pastelera de 1cm de ancho y unos 10cm de largo separándolas unos 5cm unas de otras. (Si no se tiene manga pastelera ir sirviendo cucharaditas de masa en la bandeja.
6. Meter en el horno unos 10 minutos, o hasta que los bordes estén bastante tostados. Si no están bien echas se quedarán blandas, como bizcochos de soletilla.
7. Dejar enfriar, separar las galletas de la bandeja con una espátula con cuidado de no romperlas.

Si se quiere, una vez frías se pueden bañar con chocolate derretido. (Derretir un poco de chocolate para postres en el microondas. Mojar una punta de la galleta en el chocolate y dejar enfriar.)

En casa nos encantan, duran un asalto cada vez que las preparo. Espero que a vosotros os queden igual de ricas, ya me contaréis.