Bacalao Rebozado con Kikos

Tras un descanso, ya estamos de vuelta de las vacaciones, y hoy os quiero dejar un pescado rebozado con kikos. Esta forma de preparar tanto pescados como, carne, pollo, etc., se está poniendo muy de moda últimamente y está... riquísimo.
Como acompañamiento, os dejo una salsa diferente, una tártara de mostaza, perfecta para acompañar pescados.

Ingredientes:

• 60 gramos de Pan Rallado
• 40 gramos de kikos (en polvo)
• 200 gramos de Bacalao (o el pescado que queramos)
• Aceite para freir
• 1 Huevo
• Sal

Para la tártara de mostaza:

• 1 Huevo
• Aceite de girasol
• Vinagre de vino blanco
• Sal
• 2 Cucharaditas de mostaza, al gusto
• 10 Alcaparras
• 2 Pepinillos en vinagre

Preparación:

1. Lo primero que hay que hacer es moler los kikos hasta que queden lo más finos posibles. Yo lo hago con la picadora de la batidora pero si tenéis una forma mejor de hacerlo.... adelante.
2. Una vez hecho esto, se pasan a un plato hondo y se mezcla con el pan rallado hasta que quede una mezcla homogénea.
3. Lavar el pescado y secarlo.
4. En otro plato batimos uno de los huevos (para hacer el empanado), y le ponemos un poco de sal.
5. Para hacer el empanado: Pasamos el pescado por el huevo, después por la mezcla de pan-kikos y repetimos.
6. Ponemos el aceite en la sartén y calentamos.
7. Cuando el aceite esté bien caliente, freimos el pescado, con cuidado que no se queme, ni nos quememos nosotros (puede que salte al freir).
8. Preparar un plato con papel de cocina.
9. Una vez que está bien frito el pescado, lo sacamos en el plato preparado y dejamos que escurra al máximo el aceite.

Para la tártara de mostaza:

1. Hacemos una mayonesa casera. Para ello:
   1. Echamos el huevo en el vaso de la batidora.
   2. Ponemos un poco de sal, vinagre y unos 100 mililitros de aceite de girasol y batimos (intentando no mover mucho la batidora, para que no se corte).
   3. Si nos gusta más espesa, poner más aceite y seguir batiendo. En este caso, como le vamos a poner la mostaza, no hace falta que se espese mucho con aceite.
2. Una vez preparada la mayonesa, ponemos la mostaza y batimos. Vamos probando para ver cómo está y si necesita más mostaza, sal, etc.
3. Echar las alcaparras y 1 de los pepinillos y batimos de nuevo.
4. Para terminar, cortamos el otro pepinillo en trozos no muy grandes y mezclamos con el resto.

Y... esto ya está. Sólo nos queda sentarnos a comer ese rico pescado con salsa tártara de mostaza.

Riquísimo, fácil y con un sabor muy especial.

Pollo a la Moruna

Hoy os traigo la receta del pollo a la moruna. Este plato principal está muy rico y no podía ser más sencillo de preparar, además de ser original y servir para todo tipo de ocasiones, fiestas, comida de diario, comida especial con amigos o familia, etc.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo en cuadrados
• 2 cebollas cortadas en juliana
• 2 puñados de ciruelas pasas sin hueso cortadas en trocitos pequeños
• 2 puñados de almendras crudas (sin piel) machacadas o picadas en trocitos pequeños
• Sal, al gusto
• Aceite
• Especia moruna (Ras el Hanut)

Preparación:

1. Pones el aceite, el pollo en cuadrados, la cebolla en juliana, la sal, las ciruelas pasas cortadas y las almendras troceadas en la cazuela y lo dejas hacer a fuego medio, moviéndolo de vez en cuando para que no se pegue y se haga homogéneamente.
2. Cuando la cebolla esté bien pochada y el pollo cocinado, le añades una cucharada de especia moruna. La cantidad de especia depende del gusto de cada uno y de cómo sea la especia (de sabor y de picante).
3. Lo rehogas todo bien y listo.

Se puede acompañar de verduras cocidas, arroz blanco, pasta,... está bueno de todas formas. Ya me diréis que os parece.

Costillas en salsa Barbacoa (a la miel)

Aquí os dejo la receta de las Costillas a la Barbacoa (a la miel). Como veréis son super sencillas de preparar y no se necesitan ingredientes complejos.

Ingredientes:

• 4 Cucharadas de Miel
• 3 Cucharadas de Azúcar blanco
• 2 Cucharadas de Ketchup
• 1 Cucharada de Mostaza
• 2 Cucharadas de Vinagre de vino blanco
• Pimienta negra molida (al gusto)
• Sal
• 1,5 Kilogramos de Costillas de cerdo

Preparación:

1. Preparar la salsa: poner en un cazo la miel, el azúcar, el ketchup, la mostaza, el vinagre la pimienta y sal y poner a calentar.
2. Remover bien hasta que los ingredientes estén bien mezclados (formen una salsa homogénea), el azúcar esté bien diluido y la salsa empiece a hervir
3. Precalentar el horno a 200ºC.
4. Con un pincel o brocha, ir untando las costillas con la salsa anterior por los dos lados y colocarlas en una bandeja de horno.
5. Meterlas en el horno durante alrededor de una hora.
6. Cada rato, yo lo hago cada 15 minutos, dar la vuelta a las costillas y regarlas con la salsa que van soltando.
7. Cuando lleven 30 minutos, bajar la temperatura del horno a 180ºC. Seguir controlando, dando vueltas y regando hasta que la carne esté bien hecha y se caramelicen. 

Como podéis ver en la foto, nosotros las hemos acompañado con un poco de arroz blanco y un poco de ensalada de rúcula y tomates cherry, pero eso ya depende de vosotros.

Si os gustan picantitas... le podéis poner un poco de tabasco, o más cantidad de pimienta.

Espero que os queden tan ricas como a nosotros, una auténtica delicia y muy fáciles de preparar.

Tomates Rellenos

Hoy os pongo la receta de un entrante bastante sencillo de preparar: TOMATES RELLENOS. El relleno puede ser diferente. Una opción es ponerle queso Philadelphia, atún y huevo duro. Se puede sustituir el queso por mayonesa, poner palitos de cangrejo, maíz, lo que más os guste. En esta ocasión los preparé con los ingredientes de la primera opción (queso, atún y huevo duro).

Ingredientes (para 6 personas):

• 6 Tomates grandes rojos, pero no muy maduros (1 por persona)
• 1 lata de Atún en aceite de oliva
• 100 gramos de Philadelphia
• 1 Huevo duro

Preparación:

1. Lo primero que hay que hacer es escaldar los tomates, para poder pelarlos más fácilmente. Para ello:
   • Lavar los tomates.
   • Poner agua a hervir.
   • Hacer un corte en cruz en la base de los tomates (no muy profundos).
   • Cuando el agua esté hirviendo, echar los tomates (de uno en uno) y dejar escaldar durante menos de 2 minutos.
   • Preparar un bol con agua muy fría.
   • Sacar el tomate y refrescarlos en el agua fría. Verás que la piel se ha despegado en la base. Tirar de ella para pelarlos completamente.
2. Una vez tenemos los tomates pelados, les cortamos la parte de arriba (lo que será la tapa) y los vaciamos, con cuidado de no romperlos. Lo que vamos sacando lo ponemos en un bol, le ponemos un poco de sal y lo batimos con la batidora.
3. Poner el huevo a cocer durante 10 minutos. Dejar enfriar, pelar y cortar en dados pequeños.
4. Empezamos a preparar el relleno. Mezclamos bien el queso Philadelphia con el tomate batido. Le añadimos el atún escurrido y el huevo picado.
5. Con una cucharita vamos rellenando los tomates hasta que sobresalga por poco por encima, y les ponemos la "tapa". Y....

¡Listo para Comer!

Como veis es muy sencilla de preparar y está muy rico. Os lo recomiendo para reuniones de amigos o familiares.

Paella de Pollo y Gambas

Hoy os dejo la receta de una paella muy sencilla, con pollo y gambas. Aquí os dejo la foto del resultado.

Ingredientes:

• 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 425 gramos de Pollo en trozos sin piel
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento rojo
• 2 Tomates rojos
• 100 gramos de gambas peladas
• 3 dientes de Ajo
• Perejil
• Sal
• 1/2 sobre de Colorante "El Paellero"
• Un poco de Colorante alimenticio
• 1 cucharadita de Pimentón dulce de la Vera
• 270 gramos de Arroz Brillante ó La Fallera
• Agua templada ó Caldo

Preparación:

1. Preparar y limpiar todos los ingredientes.
2. Se ponen 3 cucharadas de aceite en una cazuela y se fríe el pollo (cuidado que salta), hasta que esté muy dorado.
3. Se añade la cebolla y el pimiento muy picados y se rehogan bien.
4. Se añade la cucharadita de pimentón dulce y el tomate pelado y picado y mezclar bien.
5. Preparar un machado de ajo y perejil con la cucharada de aceite que faltaba y mezclar con el resto.
6. Verter todo lo anterior a la paella (recipiente).
7. Se añade el agua, o caldo templados (2 medidas de líquido, por cada medida de arroz).
8. Se pone a fuego suave y se añade 1/2 sobre de colorante "el paellero", un poco de colorante alimenticio y sal.
9. Cuando comienza a hervir, se añade el arroz,  se mueve, se ponen encima las gambas descongeladas y se deja cocinar. El tiempo total es de 25 minutos, 10 minutos a fuego fuerte, 5 minutos a fuego suave y 10 minutos más en reposo tapado (con el fuego apagado).

Si queréis una paella más completa podéis añadirle otros ingredientes como mejillones, langostinos, chirlas, calamares, etc. Además, para que esté más sabrosa, si tenéis gambas arroceras, de buen tamaño, podéis preparar el caldo que usaréis después. Para ello:

1. Pelar las gambas guardando las cascaras. Reservar las gambas peladas para usar después.
2. Poner los caparazones en una cazuela a hervir.
3. Cuando comienza a hervir, dejar 5 minutos y retirar del fuego.
4. Colar el líquido y reservar para utilizarlo más adelante.

Espero que os animéis a hacerlo y que os quede tan rica como a nosotros.

NOTA: El tiempo de cocción de la paella depende del recipiente que estéis utilizando y del fuego de cada casa (vitrocerámica, gas, inducción, etc.).