Bacalao Rebozado con Kikos

Tras un descanso, ya estamos de vuelta de las vacaciones, y hoy os quiero dejar un pescado rebozado con kikos. Esta forma de preparar tanto pescados como, carne, pollo, etc., se está poniendo muy de moda últimamente y está... riquísimo.
Como acompañamiento, os dejo una salsa diferente, una tártara de mostaza, perfecta para acompañar pescados.

Ingredientes:

• 60 gramos de Pan Rallado
• 40 gramos de kikos (en polvo)
• 200 gramos de Bacalao (o el pescado que queramos)
• Aceite para freir
• 1 Huevo
• Sal

Para la tártara de mostaza:

• 1 Huevo
• Aceite de girasol
• Vinagre de vino blanco
• Sal
• 2 Cucharaditas de mostaza, al gusto
• 10 Alcaparras
• 2 Pepinillos en vinagre

Preparación:

1. Lo primero que hay que hacer es moler los kikos hasta que queden lo más finos posibles. Yo lo hago con la picadora de la batidora pero si tenéis una forma mejor de hacerlo.... adelante.
2. Una vez hecho esto, se pasan a un plato hondo y se mezcla con el pan rallado hasta que quede una mezcla homogénea.
3. Lavar el pescado y secarlo.
4. En otro plato batimos uno de los huevos (para hacer el empanado), y le ponemos un poco de sal.
5. Para hacer el empanado: Pasamos el pescado por el huevo, después por la mezcla de pan-kikos y repetimos.
6. Ponemos el aceite en la sartén y calentamos.
7. Cuando el aceite esté bien caliente, freimos el pescado, con cuidado que no se queme, ni nos quememos nosotros (puede que salte al freir).
8. Preparar un plato con papel de cocina.
9. Una vez que está bien frito el pescado, lo sacamos en el plato preparado y dejamos que escurra al máximo el aceite.

Para la tártara de mostaza:

1. Hacemos una mayonesa casera. Para ello:
   1. Echamos el huevo en el vaso de la batidora.
   2. Ponemos un poco de sal, vinagre y unos 100 mililitros de aceite de girasol y batimos (intentando no mover mucho la batidora, para que no se corte).
   3. Si nos gusta más espesa, poner más aceite y seguir batiendo. En este caso, como le vamos a poner la mostaza, no hace falta que se espese mucho con aceite.
2. Una vez preparada la mayonesa, ponemos la mostaza y batimos. Vamos probando para ver cómo está y si necesita más mostaza, sal, etc.
3. Echar las alcaparras y 1 de los pepinillos y batimos de nuevo.
4. Para terminar, cortamos el otro pepinillo en trozos no muy grandes y mezclamos con el resto.

Y... esto ya está. Sólo nos queda sentarnos a comer ese rico pescado con salsa tártara de mostaza.

Riquísimo, fácil y con un sabor muy especial.

Ensalada de Verano de Patata

Puesto que estamos en veranito y lo que apetece son cosas fresquitas... hoy os dejo una ensalada de verano de patatas, y una salsa riquísima, con mayonesa (casera o de bote) y mostaza (la que más os guste). En el caso de la mostaza, nosotros tenemos una comprada en Ikea que se llama SENAP GROV, que está muy buena y no pica demasiado, pero si os gusta un poco más picante, podéis usar la típica mostaza de Dijon. Tener en cuenta que al mezclarla con la mayonesa el sabor no será tan fuerte por lo que yo os recomiendo que no uséis mostazas demasiado dulces.

Una recomendación más y os dejo la receta. Prepararla con un poquito de antelación para que os de tiempo a meterla en la nevera un rato antes de comer y que esté bien fresquita.

Ingredientes:

• 3 Patatas grandes para cocer
• 6 Palitos de Cangrejo (Surimi)
• 1 lata de Atún en aceite de oliva
• 3 Tomates de ensalada medianos
• 3 Ajetes
• 1 puñado de Rúcula
• 1 puñado de Cebolla frita (nosotros usamos la que venden en Ikea)
• 1 Huevo cocido (opcional)
• 1/4 de Cebolla picada (opcional)
• 1/2 lata de Maíz dulce (opcional)
• Sal (al gusto)
• 1 cucharada de Mostaza
• 3 cucharadas de Mayonesa

Preparación:

1. Lavar las patatas bien y ponerlas a cocer (con piel). Dependiendo del tamaño tardarán más o menos.
2. Mientras se hacen las patatas, preparar un bol grande.
3. Cortar los tomates en trozos pequeños y echarlos en el bol.
4. Cortar los palitos de cangrejo y hacer lo mismo.
5. Desmenuzar el atún y ponerlo con el resto en el bol.
6. Lavar los ajetes y cortarlos en trozos pequeños. Echarlos al bol.
7. Hacer lo mismo con la rúcula.
8. En caso de querer ponerle el huevo cocido, cebolla picada, maíz dulce, o alguna otra cosa que se os ocurra, este es el momento.
9. Cuando las patatas estén blandas, dejar que se enfrien un poco y pelarlas y cortarlas en dados no demasiado pequeños. Juntar las patatas con el resto de los ingredientes y mezclar.
10. Guardar en la nevera hasta que se vaya a comer.
11. Cuando sea la hora, sacar la ensalada de la nevera y echar el puñado de cebolla frita y mezclarla con lo anterior. No lo ponemos antes para que le dé un toque crujiente a la ensalada.
12. Poner sal al gusto, 2 ó 3 cucharadas grandes de mayonesa y 1 cucharada de mostaza y remover hasta que esté todo bien mezclado.
13. Y... ¡A comer!

Veréis que toque más rico le da la mostaza a la ensalada.

Costillas en salsa Barbacoa (a la miel)

Aquí os dejo la receta de las Costillas a la Barbacoa (a la miel). Como veréis son super sencillas de preparar y no se necesitan ingredientes complejos.

Ingredientes:

• 4 Cucharadas de Miel
• 3 Cucharadas de Azúcar blanco
• 2 Cucharadas de Ketchup
• 1 Cucharada de Mostaza
• 2 Cucharadas de Vinagre de vino blanco
• Pimienta negra molida (al gusto)
• Sal
• 1,5 Kilogramos de Costillas de cerdo

Preparación:

1. Preparar la salsa: poner en un cazo la miel, el azúcar, el ketchup, la mostaza, el vinagre la pimienta y sal y poner a calentar.
2. Remover bien hasta que los ingredientes estén bien mezclados (formen una salsa homogénea), el azúcar esté bien diluido y la salsa empiece a hervir
3. Precalentar el horno a 200ºC.
4. Con un pincel o brocha, ir untando las costillas con la salsa anterior por los dos lados y colocarlas en una bandeja de horno.
5. Meterlas en el horno durante alrededor de una hora.
6. Cada rato, yo lo hago cada 15 minutos, dar la vuelta a las costillas y regarlas con la salsa que van soltando.
7. Cuando lleven 30 minutos, bajar la temperatura del horno a 180ºC. Seguir controlando, dando vueltas y regando hasta que la carne esté bien hecha y se caramelicen. 

Como podéis ver en la foto, nosotros las hemos acompañado con un poco de arroz blanco y un poco de ensalada de rúcula y tomates cherry, pero eso ya depende de vosotros.

Si os gustan picantitas... le podéis poner un poco de tabasco, o más cantidad de pimienta.

Espero que os queden tan ricas como a nosotros, una auténtica delicia y muy fáciles de preparar.