Ensalada de Verano de Patata

Puesto que estamos en veranito y lo que apetece son cosas fresquitas... hoy os dejo una ensalada de verano de patatas, y una salsa riquísima, con mayonesa (casera o de bote) y mostaza (la que más os guste). En el caso de la mostaza, nosotros tenemos una comprada en Ikea que se llama SENAP GROV, que está muy buena y no pica demasiado, pero si os gusta un poco más picante, podéis usar la típica mostaza de Dijon. Tener en cuenta que al mezclarla con la mayonesa el sabor no será tan fuerte por lo que yo os recomiendo que no uséis mostazas demasiado dulces.

Una recomendación más y os dejo la receta. Prepararla con un poquito de antelación para que os de tiempo a meterla en la nevera un rato antes de comer y que esté bien fresquita.

Ingredientes:

• 3 Patatas grandes para cocer
• 6 Palitos de Cangrejo (Surimi)
• 1 lata de Atún en aceite de oliva
• 3 Tomates de ensalada medianos
• 3 Ajetes
• 1 puñado de Rúcula
• 1 puñado de Cebolla frita (nosotros usamos la que venden en Ikea)
• 1 Huevo cocido (opcional)
• 1/4 de Cebolla picada (opcional)
• 1/2 lata de Maíz dulce (opcional)
• Sal (al gusto)
• 1 cucharada de Mostaza
• 3 cucharadas de Mayonesa

Preparación:

1. Lavar las patatas bien y ponerlas a cocer (con piel). Dependiendo del tamaño tardarán más o menos.
2. Mientras se hacen las patatas, preparar un bol grande.
3. Cortar los tomates en trozos pequeños y echarlos en el bol.
4. Cortar los palitos de cangrejo y hacer lo mismo.
5. Desmenuzar el atún y ponerlo con el resto en el bol.
6. Lavar los ajetes y cortarlos en trozos pequeños. Echarlos al bol.
7. Hacer lo mismo con la rúcula.
8. En caso de querer ponerle el huevo cocido, cebolla picada, maíz dulce, o alguna otra cosa que se os ocurra, este es el momento.
9. Cuando las patatas estén blandas, dejar que se enfrien un poco y pelarlas y cortarlas en dados no demasiado pequeños. Juntar las patatas con el resto de los ingredientes y mezclar.
10. Guardar en la nevera hasta que se vaya a comer.
11. Cuando sea la hora, sacar la ensalada de la nevera y echar el puñado de cebolla frita y mezclarla con lo anterior. No lo ponemos antes para que le dé un toque crujiente a la ensalada.
12. Poner sal al gusto, 2 ó 3 cucharadas grandes de mayonesa y 1 cucharada de mostaza y remover hasta que esté todo bien mezclado.
13. Y... ¡A comer!

Veréis que toque más rico le da la mostaza a la ensalada.

Masa de Pizza Casera

¡¡¡FELIZ AÑO A TODOS!!! Sé que he tardado en volver por aquí pero después de las navidades... no había podido preparar ninguna receta para el blog, ¡estamos a dieta!

Bueno, el otro día tuvimos una cena con amigos en casa y, como tenía levadura fresca de panadería y harina de fuerza que sobro del roscón de reyes, del que, por cierto, ya pondré la receta, pensé en hacer pizza. Aquí os dejo el resultado final y os recomiendo  esta receta para la masa, con levadura fresca y harina de fuerza, es diferente a otras que he preparado, y en mi opinión, mucho más rica.

Ingredientes (para dos pizzas grandes):

• 510 gramos de Harina de fuerza, aproximadamente)
• 324 gramos de Agua templada (mililitros)
• 12 gramos de Sal
• 45 gramos de Levadura fresca de panadería
• 6 gramos de Azúcar

Preparación:

1. Templar el agua en un bol grande.
2. Desmenuzar la levadura y echarla en el agua templada. Remover hasta que esté disuelta.
3. Echar en el agua 2 cucharadas de la harina y remover bien. Dejar en reposo durante unos 10-15 minutos. La levadura de tiene que activar. Se sabe que está listo para usar cuando empiezan a hacerse burbujas en la mezcla.
4. En otro bol, mezclar el resto de la harina con la sal y el azúcar.
5. Pasado el tiempo que decíamos antes, incorporar, poco a poco, la mezcla del segundo bol en el agua removiendo continuamente con una cuchara, o espátula.
6. Cuando la mezcla deje de estar líquida, se formará una bola despegándose de las paredes, será el momento de empezar a amasar. En este punto todavía debería quedarnos harina sin mezclar.
7. Ponemos parte de esa harina en la encimera o superficie donde vamos a trabajar y echamos la bola de masa. Nos enharinamos las manos y empezamos a amasar.
8. Iremos añadiendo el resto de la harina poco a poco, según se vaya necesitando, hasta conseguir una masa elástica y no muy pegajosa. El tiempo necesario de amasado es de entre 5 y 10 minutos.
9. Calentamos el horno a 50ºC, y lo apagamos.
10. Formamos una bola, la metemos en un bol grande, tapamos con papel de plástico y lo metemos en el horno caliente. Deberá estar mínimo 30 minutos para que la levadura actúe y la masa crezca.
11. Cuando se vaya a comer, dividir la masa en 2 ó 3, dependiendo del tamaño de las pizzas que queráis, y estirarla, bien con un rodillo enharinado, bien con las manos, dependiendo de como os guste la masa de fina o gruesa. En mi caso la hicimos cuadrada y más bien fina.
12. Y llegó el momento de ponerle los ingredientes que queramos. La base suele ser de tomate (triturado) y queso rallado, y el resto lo que cada uno quiera. En nuestro caso le pusimos pollo en trozos, queso de cabra, maíz, tomate seco, aceitunas negras y rúcula, y queda como veis arriba.
13. Una vez "montada" la pizza con los ingredientes elegidos, calentar el horno a 180ºC y hornear durante unos 15 minutos. NOTA: El tiempo en este punto depende del grosor de la masa y de los ingredientes que hayamos puesto. Si veis que la masa sigue cruda, pero los ingredientes empiezan a dorarse de más, taparla con papel de aluminio.

Nosotros, como ya he dicho antes, le pusimos rúcula, pero no desde el primer momento de meterla al horno, sino cuando le quedaban un par de minutos. Y no os olvidéis del orégano.

Otra opción es hacer un machado de ajo, orégano y aceite y ponerlo por encima y queda un pan de ajo riquísimo.

Ensaladilla Rusa

Tras un tiempo sin publicar nada nuevo, aquí os dejo la receta de Ensaladilla Rusa.

Ingredientes:

• 4 Patatas medianas
• 2 Zanahorias medianas
• 1 puñado de Judías verdes redondas (congeladas o frescas, pero cocidas)
• 1 puñado de Guisantes (yo usé congelados)
• 1/2 Cebolla
• 1 lata de Atún en Aceite
• 4 palitos de Cangrejo (Surimi)
• 15 Aceitunas rellenas de anchoas + Decoración
• 1 Pimiento rojo asado (Decoración)
• 2 Huevos duros
• Mayonesa (de bote o natural)

Preparación:

1. Lavar bien las patatas y ponerlas a cocer (con piel) en una cazuela con sal durante unos 25 minutos. Pinchar con un tenedor para comprobar cuando están blandas. Escurrir y dejar enfriar.
2. En otro cazo poner las zanahorias peladas y cortadas en cuadraditos, las judías verdes y los guisantes y dejar cocer hasta que la zanahoria esté blanda. Escurrir y dejar enfriar. Si las judías verdes están enteras, cortarlas en trozos pequeños.
3. En un tercer cazo poner los huevos a hervir (unos 10 minutos desde que el agua empieza a cocer).
4. Mientras tanto, ir picando la cebolla, los palitos de cangrejo y las aceitunas y reservando en un bol grande.
5. Desmigar bien el atún y ponerlo en el bol junto con el resto de ingredientes.
6. Cuando los huevos estén hechos, dejar enfriar debajo de agua fría y pelarlos.
7. Cortar uno de ellos en trozos pequeños y echar en el bol con el resto de ingredientes. Reservar el otro para decoración.
8. Cuando las zanahorias, guisantes y judías estén frías, unir al bol.
9. Cuando las patatas estén frías, pelarlas y cortarlas en cuadraditos. Verter en el bol con el resto de ingredientes y remover todo.
10. Ir echando mayonesa a la mezcla y removiendo hasta conseguir que queda una textura cremosa, pero sin pasarnos de mayonesa. Rectificar la sal.
11. Para decorar, poner en la fuente en que se vaya a servir. Cortar el huevo y las aceitunas en rodajas y el pimiento asado en tiras y colocar por encima como más os guste.

Como podéis ver en la foto de arriba, yo le puse de decoración también palitos de cangrejo. La verdad es que estaba muy buena.

Bruschetta Italiana de Pollo y Vegetales

El otro día encontré en el supermercado un pan italiano especial para bruschettas, y decidí comprarlo para prepararlo y cenar durante el fin de semana. Como decía, yo utilicé  este pan especial, pero se pueden hacer con pan campesino, de pueblo, etc. cortado en rodajas de 1 centímetro de grueso.

El resultado es el que veis a continuación, una "pizza" con masa de pan, deliciosa, fácil y rápida de preparar, a la que le podéis poner los ingredientes que más os gusten, o que tengáis por la nevera: embutido, queso de cabra, atún, verduras, etc.

Aquí os dejo los ingredientes y forma de preparación que utilicé yo.

Ingredientes:

• Pan de bruschetta italiana (rebanadas de pan campesino, de pueblo, etc.)
• Tomate natural triturado
• 50gr Queso Rallado (por rebanada)
• 90gr Pechuga de pollo ya cocinada
• Pimientos Asados
• 2 Tomates naturales picados
• 1/2 Pimiento rojo italiano picado
• 1 chorro de Aceite de Oliva
• Rúcula
• Sal
• Orégano

Preparación:

1. Poner las rebanadas de pan en una bandeja para horno.

2. Untar el pan con el tomate triturado, como si fuera una pizza.
3. Ponerle el queso rallado cubriendo toda la base, unos 50gr.
4. En una de las rebanadas hemos puesto los trozos de tomate natural y pimiento rojo picados, sal y orégano. Ponerle un poco de aceite de oliva por encima para que quede más sabroso. También se le pueden añadir unas rodajas de queso de cabra.
5. En la otra hemos puesto el pollo, ya cocinado, en trozos, unas tiras de pimiento asado casero, sal y orégano.
6. Precalentamos el horno a 180 ºC.
7. Una vez caliente, metemos las bruschettas en el horno durante unos 15 minutos.
8. Pasado este tiempo sacaremos la de tomate y pimiento y le añadimos un poco de rúcula y lo metemos en el horno 3 minutos más para que se termine de hacer y se tueste un poco más por encima.

Espero que cuando lo preparéis os quede tan rico como a mi, y me dejéis un comentario con el resultado.