Pionono (Brazo de Gitano Salado)

Hola a todos, y ¡¡FELIZ AÑO 2014!!, aunque ya haya pasado un mes. Los que me sigáis a través de mi página de Facebook ya sabréis por qué he estado desaparecida desde octubre, a los que no, os lo cuento ahora.

Estas navidades he estado metida en un "proyecto" de Venta de Roscones de Reyes en Dublín (Irlanda), lugar donde vivo desde hace ya más de 4 años, y después he estado una semanita de vacaciones, así que hasta ahora no he tenido tiempo de publicar recetas nuevas.

Pero, ya por fin he vuelto a la normalidad, y quiero empezar dejándoos la receta de un brazo de gitano salado, también llamado Pionono, que preparé para Fin de Año, y que viene muy bien para cualquier ocasión (cumpleaños, cena con amigos, navidades, etc.). Además, puede ser preparado con multitud de ingredientes diferentes, según gustos. Aquí lo tenéis:

Ingredientes:
Para el bizcocho:

• 3 Yemas de huevo
• 4 Claras de huevo
• 60 gramos de Harina
• 125 gramos de Azúcar blanco

Para el relleno:

• Queso crema tipo Philadelphia
• 200gr de Salmón Ahumado
• 2 Huevos duros
• 1 Aguacate
• Zumo de limón (para que el aguacate no se ponga negro)

Para decorar:

• Salsa Rosa o Mayonesa
• Palitos de cangrejo
• 1 Huevo duro
• Aceitunas
• Espárragos blancos

Preparación:
La masa:

1. Se baten las yemas con el azúcar hasta que éste se disuelva por completo (cuando no suene).
2. Se añade la harina y se mezcla bien.
3. Por otro lado se baten las claras a punto de nieve hasta que al dar la vuelta al bol no se muevan.
4. Precalentar el horno a 170ºC.
5. Ir añadiendo poco a poco las claras montadas a la mezcla de las yemas, el azúcar y la harina, mezclando muy despacio de abajo a arriba para que no se bajen.
6. Poner papel vegetal en una bandeja de horno, engrasar y verter la masa (extender bien procurando que se cubra todo el fondo de la bandeja).
7. Una vez el horno esté caliente, meter la masa en el horno unos 7 minutos, hasta que se empieza a dorar. NOTA: No dejéis que se haga demasiado ya que se quedará muy dura y será difícil de enrollar con el relleno sin que se rompa.
8.  Sacar del horno y dejar enfriar completamente poniendo la masa con el papel vegetal en una rejilla.

Montaje del Pionono:

1. Una vez la masa está completamente fría, untar el queso crema.
2. A continuación poner los trozos de salmón ahumado cubriendo la masa. Intentar no poner los trozos demasiado juntos para que no sea demasiado complicado enrollarlo.
3. Cortar los aguacates en láminas finas y ponerles el zumo de limón. Colocar encima del salmón.
4. Cortar el huevo duro en láminas y ponerlas encima del aguacate.
5. Enrollar poco a poco la masa, con mucho cuidado, apretando para que quede lo más compacto posible.
6. En la bandeja que se vaya a servir, poner hojas de lechuga para adornar. Colocar encima el Pionono y cubrir con la salsa rosa, con la ayuda de una espátula.
7. Decorar con los palitos de cangrejo en tiras, los espárragos, las aceitunas y el huevo duro en láminas.
8. A la hora de servirlo, cortar "rodajas" de un par de centímetros de ancho puesto que sino se os puede romper.

Y ya lo tenéis, muy sencillo de preparar y lo podéis hacer con múltiples rellenos, entre otros ingredientes: mayonesa, tiras de lechuga, caviar, pimiento asado y pelado, langostinos, palitos de cangrejo, jamon cocido, foie-gras o piña.

En caso de hacer el de foie-gras os recomiendo: una capa de mayonesa, el foie-gras y jamon cocido. Enrollar y decorar con mayonesa, huevo duro y pimiento asado.

Espero que lo preparéis y os guste.

Panna Cotta ó Mus de Cuajada

Lo primero de todo quiero deciros que estoy un poco desaparecida, y lo siento, pero es que estoy un poco liada. Prometo volver pronto con muchas más recetas. De momento, aquí os dejo la última tarta que preparé la semana pasada por el cumpleaños de mi pareja, una Panna Cotta, o mus de cuajada (a la española). Está riquísima y es muy sencilla de preparar, os la recomiendo.

Ingredientes:

• 1/2 litro de Nata Líquida
• 1/2 litro de Leche
• 100 gramos de azúcar blanco + 7 cucharadas
• 2 sobres de cuajada
• Bizcochos de soletilla o Sobaos pasiegos
• 3 cucharadas + 100 mililitros de Agua caliente

Preparación:

1. Hacer un sirope de caramelo, para ello:
   1. Poner un cazo pequeño con 7 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de agua a fuego fuerte, hasta que se dore.
   2. En este momento añadir, con mucho cuidado, los 100 mililitros de agua caliente (salpica y quema mucho), y mover bien para que no queden grumos.ç
   3. Dejar espesar hasta que tenga consistencia de sirope.
2. Con el sirope anterior, bañar el fondo de un recipiente y reservar. Nota: Yo lo preparo en un recipiente de cristal que aguante bien el calor.
3. Disolver los dos sobres de cuajada en un vaso con un poco de leche fría.
4. En un cazo más grande poner la nata líquida, los 100 gramos de azúcar, la leche con la cuajada y el resto de leche y calentar hasta que empiece a hervir.
5. En este momento, contar unos a 5 minutos y no dejar de remover para que la leche no se queme y se pegue al fondo (si es en Thermomix ponerlo 10 minutos 100ºC velocidad 4).
6. Pasado este tiempo, colocar los bizcochos (o sobaos) con la parte curva pegando al sirope, hasta cubrir toda la base del recipiente. Nota: El sirope tiene que estar bien frío para que los bizcochos no se queden pegados.
7. Verter la mezcla de leche y nata sobre los bizcochos (tienen que quedar flotando encima de la leche).
8. Dejar enfriar un rato fuera de la nevera y después meterlo en frigorífico hasta su consumo (mínimo 3 horas).
9. A la hora de servirlo, poner una fuente un poco honda sobre el recipiente y dar la vuelta (como si fuera una tortilla de patatas). Nota: Hay que tener cuidado ya que el sirope estará líquido y puede derramarse.

A todos les encantó, y ya veis que se tarda muy poquito, lo único es esperar a que se enfríe.

Ya veis que yo la hice cuadrada!!!

Bizcocho de Plátano (Banana Bread)

En la entrada de hoy os dejo la receta de un bizcocho de plátano, más conocido por Pan de Plátano o Banana Bread. Suele hacerse con plátanos muy maduros, y dulces y se caracteriza, principalmente por la crujiente corteza (aunque se ablanda con el tiempo) y la textura interior "húmeda" debido al plátano machacado.

Aquí la tenéis. Espero que os guste.

Ingredientes:

• 230 gramos de Harina
• 100 gramos de Azúcar
• 1 cucharadita de Levadura química
• 1/4 de cucharadita de Bicarbonato de soda
• 2 Huevos grandes ligeramente batidos
• 110 gramos de Mantequilla sin sal (derretida y enfriada)
• 1/4 de cucharadita de Sal (Si usas mantequilla con sal no le pongas esto)
• 3 Plátanos grandes (unos 450 gramos) bien machacados
• 1 cucharadita de extracto puro de Vainilla
• 115 gramos de Nueces picadas y tostadas (opcional)

Preparación:

1. Precalienta en horno a 180ºC.
2. Engrasa y enharina el molde que vayas a usar (os recomiendo utilizar un molde de 23cm.
3. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, las nueces y la sal (en caso necesario). Reserva.
4. En un bol mediano mezcla los plátanos machacados, los huevos, la mantequilla derretida y la vainilla.
5. Con una espátula, incorpora la mezcla del plátano, poco a poco, al bol con la harina, mezclándolo justo, hasta conseguir una mezcla homogénea y espesa. Es importante no mezclar más de la cuenta para que no se quede demasiado suave, quedará un "pan" (bizcocho) chicloso.
6. Vierte la mezcla en el molde y mete en el horno durante unos 55 u 60 minutos. (hasta que tenga un color dorado y al introducir un palillo en el centro este salga limpio).
7. Una vez hecho, sacar del horno y dejar enfriar. Cuando esté suficientemente frío desmoldar y dejar enfriar por completo.

Servir caliente o a temperatura ambiente.

Nota: Si queréis podéis hacerle modificaciones. En mi caso le puse 20 gramos de cacao en polvo y 80 gramos de trozos de chocolate y quedó como veis en las fotos.

 

Si os animáis a prepararlo... ya sabéis, dejar comentario =)

Queque de Gofio con Miel

Hoy os dejo un queque de gofio. Para los que no sepáis, el gofio es harina de maíz tostada, típico de Canarias. También hay gofios de trigo, de mezcla de varios cereales o de millo (como llaman allí al maíz), y es este último el que utilizamos para esta receta.

Dónde podéis encontrar el Gofio, pues como he dicho antes, en las Islas Canarias. No sé si en algún supermercado de la península lo conseguiréis. Buenísimo como desayuno y como merienda, os lo recomiendo.

Ingredientes:

• 125 mililitros de Yogurt Natural
• 115 gramos de Azúcar Moreno
• 110 gramos de Aceite de Girasol
• 55 gramos de Harina Común
• 60 gramos de Gofio de Millo
• 3 Huevos tamaño L
• 20 gramos de Levadura Química
• 1 cucharada de Miel

Preparación:

1. Preparamos la batidora. Ponemos, en un bol grande, el yogurt y los huevos y mezclamos con la batidora.
2. A continuación añadir el azúcar y la miel y batimos hasta mezclar bien y que el azúcar se haya disuelto, unos 3 minutos suelen ser suficientes.
3. En otro bol tamizamos la harina, el gofio y la levadura.
4. Añadimos poco a poco a la mezcla del yogurt sin dejar de batir.
5. Una vez toda la harina esté incorporada, poner el aceite y batir hasta que quede una masa homogénea. Quedará una masa bastante líquida.
6. Precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo (yo lo hice con aire caliente porque mi horno no tiene esa función y salió riquísimo) y la bandeja en el centro del horno.
7. Verter la masa en el molde, previamente engrasado y enharinado, y dejamos reposar hasta que el horno esté caliente.
8. Metemos el molde en el horno caliente y cocinamos durante unos 35 minutos, hasta que esté dorado y al introducir un palillo en el centro salga limpio. En mi caso a los 20 minutos tuve que cubrirlo con papel de aluminio porque se estaba tostando demasiado pero no estaba hecho por dentro. En total estuvo unos 45 minutos.
9. Cuando esté hecho, sacar del horno y dejar enfriar sin desmoldar unos 10 minutos.
10. Pasado este tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.

Y el resultado... este bollo así de esponjoso.

La verdad es que queda bien rico, y dura bastante tiempo sin endurecerse. A nosotros nos duró unos 5 días, tapándolo con papel de aluminio. ¡¡¡No duró más porque nos lo comimos!!!

Espero que os guste. Ya me contaréis.

Tarta de Queso Mascarpone y Philadelphia al Horno

Aquí os dejo esta receta de tarta de queso, que no es la típica que se cuaja en la nevera, sino en el horno. La preparé el otro día, que vinieron a cenar unos amigos a casa y no tenía mucho tiempo y la verdad es que está...riquísimo, si te gusta el queso. Bueno, no me enrollo más y aquí os la dejo.

Ingredientes:

• Una tarrina de 200 gramos de Queso Crema tipo Philadelphia
• Una tarrina de 250 gramos de Queso Mascarpone
• 200 mililitros de Nata líquida
• 8 Cucharadas de Azúcar
• 3 Huevos medianos
• Rayadura de 1/2 limón (sólo la parte amarilla)
• 1/2 Cucharadita de Maizena

Para la base:

• 1 paquete de galletas Napolitanas, Digestive o María (la que más nos guste)
• 1 Poco de Mantequilla líquida (unos 50 gramos)
• Cacao (opcional)
• Un chorrito de licor (opcional)

Preparación:

1. Lo primero es preparar la base de galletas. Para ello hay que triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla líquida para que quede compacta. Yo utilicé unas 20 galletas Digestive, una cucharada de Cacao en polvo y un poquito de ron.
2. Cubrir el fondo de un molde desmontable con las galletas trituradas, bien repartidas, y aplastadas (para que quede una base compacta).
3. Meter el molde con las galletas unos 5 minutos en el horno a 180ºC. Una vez pasado este tiempo sacar y dejar enfriar. Mientras preparamos la mezcla de encima.
4. Deja el horno encendido a 180ºC, que lo necesitarás en poco tiempo.
5. Poner en un bol el queso crema, el queso Mascarpone, la nata, el azúcar, los huevos, la maizena y la ralladura de limón y batir con la batidora hasta tener una mezcla homogénea.
6. Verter este líquido sobre la base de galletas y mete en el horno unos 25 ó 30 minutos, hasta que esté cuajada. Se puede pinchar con una aguja o cuchillo, y si sale limpio, es el momento de sacar del horno.
7. Dejar enfriar para desmoldar en frío.
8. Se puede servir cubierto de alguna mermelada o tal cual, según como más os guste.

Y el resultado:

 Espero que os animéis a hacerla. En cuanto la probéis... seguro que repetís.

Cake Pops de Chocolate

Buenas!!! Hoy os quiero dejar la receta de los cake pops que preparé para el bautizo de mi ahijado, me llevo más tiempo del que esperaba, pero estoy segura que es la falta de práctica, en cuanto le coges el truco... se hacen bien rápido, si no quieres una decoración demasiado complicada. Como veis, los cake pops que hice yo tienen una decoración bien sencilla, con sprinkles de colores de distintas formas y chocolates, blanco y con leche, nada más. Si vais a otras páginas, como la de Bakerella, vereis que podéis hacerles la decoración que más os guste, como renos, conejos, pollitos, etc.

Ingredientes (para unos 39 cake pops):
Para el bizcocho:

• 175 gramos de Harina
• 175 gramos de Azúcar blanca
• 175 gramos de Mantequilla en pomada
• 100 gramos de Chocolate fondant troceado
• 3 Huevos medianos
• 4 Cucharadas de Cacao en polvo
• 2 Cucharaditas de Esencia de Vainilla
• 2 Cucharaditas de Levadura Química

Para los cake pops:

• Palitos de piruletas (lollipops) ó palitos de brochetas cortando la pinta.
• 125 gramos de Queso crema Philadelphia
• Chocolate con leche
• Chocolate negro
• Chocolate blanco
• Sprinkles, adornos de azúcar que más nos gusten
• Corcho, para dejar secar

Preparación:
Lo primero es hacer el bizcocho. Podemos utilizar cualquier bizcocho, normal, de vainilla, de chocolate... el que más nos guste, pero siempre hecho con mantequilla y no con aceite. En este caso nosotros preparamos bizcocho de chocolate.

1. Para empezar  precalentamos el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo y la bandeja en la posición central del horno.
2. En un recipiente amplio mezclamos la mantequilla y la esencia de vainilla.
3. Removemos bien con una varilla hasta obtener una crema homogénea, añadimos el azúcar y removemos de nuevo.
4. A continuación vamos agregando los huevos uno a uno. 
5. Cuando ya estén los huevos integrados, incorporamos la harina y la levadura tamizadas y volvemos a remover.
6. Ahora troceamos el chocolate y se lo añadimos a la masa anterior junto con el cacao. Removemos bien hasta que todo esté mezclado.
7. Disponemos un molde redondo desmontable, el cual engrasaremos con mantequilla, y ponemos la masa en él, bien distribuida.
8. Introducimos el molde en el horno y cocinamos durante aproximadamente 25 minutos. Ir controlando cada poco tiempo para que no se nos queme. Estará hecho cuando al introducir un pincho éste salga limpio.

Es mejor dejarlo de un día para otro para que esté bien frío al hacer los cake pops. Cuando vayamos a hacerlos necesitaremos los palitos de piruleta, un corcho o stand donde los colocaremos para dejarlos secar y una crema. En este caso yo he utilizado queso crema Philadelphia, pero podéis utilizar también Nocilla o algún Buttercream, casero o comprado.

1. Primero hay que desmigar el bizcocho. Para esto podemos batirlo en la batidora o Thermomix, o bien, más manual, cortar el bizcocho por la mitad y rozar un lado contra el otro encima de un bol. El resultado será el mismo.
2. Echar poco a poco el queso crema en el bizcocho desmigado y mezclar bien hasta tener una masa compacta. Ir echando más crema según veamos la necesidad. Esto también puede hacerse en la Thermomix, en una amasadora o bien a mano. Dependiendo del tipo de bizcocho usado y de la forma en que se mezcle, es posible que se necesite más cantidad de crema de la dicha arriba.
3. Una vez tengamos la masa preparada, hay que hacer bolas de unos 20 gramos cada una, si quedan más pesadas no se mantendrán bien el los palitos. Ir cogiendo con las manos partes de masa y formar las bolas.
4. Ir poniendo en una bandeja con papel de aluminio y meter en el frigorífico durante al menos 30 minutos para que se enfrié bien la masa.
5. Derretir el chocolate, con el que los queramos decorar, al baño maría.
6. Mojar la punta de los palitos en el chocolate e introducirla en la bola, con cuidado para que no se rompa la masa. Habrá que meterla como hasta la mitad de la bola para que no se suelte facilmente. El chocolate actuará como "pegamento". Meter en la nevera otra vez para que se enfrié bien el chocolate y quede bien pegado.
7. A continuación, coger el palillo por la punta y sumergir la bola en el chocolate que más nos guste, cubriendo toda la superficie, con cuidado de que no se quede la bola en el chocolate.
8. Escurrimos el chocolate sobrante, dándonos golpes suaves con una mano en la muñeca de la mano en que tengamos el cake pop cogido, con mucho cuidado, y girando despacio para que escurre por todos lados igual.
9. Finalmente añadiremos los adornos que teníamos preparados por encima. También se puede decorar, como hizo yo, con chocolate de otro color, con una cuchara, dejar escurrir un poco y después ir moviendo la bola para hacer el "dibujo" que queramos.
10. Una vez esto esté hecho, pincharemos el palito en el corcho que hayamos preparado y metemos de nuevo en la nevera para que se seque bien.

Como he dicho antes, es mejor que el bizcocho la hagamos el día anterior de hacer las bolitas. Además, como el proceso de decoración puede ser bastante largo, dependiendo de lo perfeccionistas que seamos y cómo queramos adornarlo, podemos congelar las bolitas hechas, o dejarlas en la nevera un par de días e ir preparando los cake pops poco a poco. En caso de haberlas congelado, dejar descongelar por lo menos 24 horas en la nevera para que estén completamente descongeladas antes de decorarlas.

 

Galletas de Plátano y Avena

Tras casi un mes sin publicar nada, por fin vuelvo, con la receta de las galletas de plátano que comentaba en la entrada anterior. Son muy fáciles de hacer y a mi me encantan, espero que a vosotr@s también.

Ingredientes (para unas 20 galletas):

• 160 gramos de Plátanos pelados
• 100 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
• 160 gramos de Harina
• 1 cucharadita de Levadura Química
• 1 cucharadita de Bicarbonato Sódico
• 100 gramos de Azúcar Moreno
• 120 gramos de Avena

Preparación:

1. En un bol grande mezcla la mantequilla (yo la derrito un poco en el microondas) y el azúcar moreno.
2. Echa 60 gramos del plátano, machacado, y mezclalo bien con la mantequilla y el azúcar.
3. A continuación incorpora la harina, la levadura química, el bicarbonato, la avena y el resto del plátano troceado (yo lo corto en cuadraditos) y mezcla sin trabajar demasiado la masa (para no deshacer mucho el plátano).
4. Prepara una bandeja con papel de hornear.
5. Con la mano ve haciendo bolas del tamaño de una nuez, aplástalas un poco y colócalas en la bandeja, separadas unos 4 centímetros unas de otras puesto que al calentarse crecerán.
6. Mételas en el congelador unos 30 minutos, o en la nevera alrededor de 1 hora.
7. Precalienta el horno a 180ºC.
8. Introduce la bandeja con las galletas en el centro del horno y hornea entre 13 y 15 minutos, hasta que estén doradas.
9. Sácalas, déjalas reposar unos minutos, despégalas del papel y colócalas en una rejilla para que acaben de enfriarse.

Yo os recomiendo utilizar, siempre que sea posible, plátanos de Canarias, no muy grandes, puesto que son más dulces y dan un mejor sabor a las galletas.

Espero que os queden bien, ya me contaréis.

Delicias de Avellana

Como supongo que sabéis, el pasado viernes 8 de marzo fue el día internacional de la mujer, y en mi empresa decidimos colaborar con una asociación para recaudar dinero para mujeres, y sus hijos, de países subdesarrollados, y para ello unas compañeras y yo preparamos algunos dulces, cupcakes, galletas, palmeras y bollos y los vendimos a otras oficinas del edificio en que estamos. Aquí os dejo la receta de unas de las galletas que preparé, en otra entrada os dará la receta de alguna de las otras cosas que hice. Espero que os gusten. Como podéis ver hay unas galletas decoradas con chocolate y avellanas, otras con chocolate y azúcar de colores, además de unas palmeritas de hojaldre con chocolate y colorines.

Ingredientes:

• 115 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
• 140 gramos de Azúcar moreno (Demerara)
• 1 Huevo
• 1 cucharadita de Extracto de Almendra
• 140 gramos de Harina
• 3/4 de cucharadita de Levadura
• 1 pizca de Sal
• 125 gramos de Copos de avena
• 85 gramos de trozos de chocolate (perlas)
• 50 gramos de Avellana troceada y tostada
• 300 gramos de chocolate (para decorar)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Prepara una bandeja con papel de hornear.
3. En un bol mediano mezcla la mantequilla y el azúcar moreno hasta que tenga un color pálido y esté esponjoso.
4. Incorpora el huevo, el extracto de almendra y bate bien.
5. En otro bol más grande mezcla la harina, la levadura y la sal.
6. Incorpora a este bol la mezcla de la mantequilla hasta conseguir una mezcla homogénea.
7. Añade los copos de avena, los 85 gramos de chocolate troceado y las avellanas y mezclar bien.
8. Ve poniendo la masa en la bandeja de horno con una cuchara de postre y aplástalas un poco con la mano.
9. Introduce la bandeja con las galletas en el centro del horno y hornea unos 10 minutos o hasta que estén doradas.
10. Sácalas, déjalas reposar unos minutos, despégalas del papel y colócalas en una rejilla para que acaben de enfriarse. Si las intentas separar del papel estando muy calientes puede que se rompan.
11. Para adornarlas:

• Pon el chocolate a derretir al baño maría.
• Cubre las galletas con el chocolate derretido y echa por encima más avellanas picadas, o adornos de colores como se ve en la foto.
• Déjalas en papel absorbente durante unos minutos.

Para conservar guárdalas en un tupper al vacío en la nevera. El chocolate, tanto el troceado en las galletas como el de decorar puede ser como más os gusta, negro, blanco, con leche...

En total recaudamos casi 300 euros entre estas galletas y el resto de dulces que hicimos así que... creo que eso es señal de lo ricas que estaban, ¿no creéis? Os animo a prepararlas.

Croissants Caseros

Esta vez os traigo una receta no muy complicada, pero que sí que lleva tiempo preparar, principalmente por que al usar levadura fresca de panadería hay que dejar levar un par de horas un par de veces durante el proceso, pero la verdad es que el resultado merece la pena.

Aquí podéis ver el resultado y más abajo, como siempre, la receta.

Ingredientes:

Masa Madre o Esponja:

• 100 gramos de Leche
• 25 gramos de Levadura fresca de panadería
• 170 gramos de Harina de fuerza

Para la masa:

• 340 gramos de Harina de fuerza
• 80 mililitros de Agua
• 1 Huevo mediano (batido)
• 80 gramos de Azúcar
• 5 gramos de Sal
• 100 gramos de Mantequilla (derretida pero no caliente)

Para hacer el hojaldre:

• 250 gramos de Mantequilla

Para pincelar:

• 1 Huevo
• 1 cucharada de Azúcar
• Una pizca de sal

Almibar (después del horneado):

• 30 mililitros de Agua
• 80 gramos de Azúcar

Preparación:

1. Lo primero que hay que hacer es la masa madre, también llamada esponja. Desmigamos la levadura y la ponemos en un bol con la harina y la leche y mezclamos haciendo una bola (no quedará una masa uniforme, así que no os compliquéis demasiado haciéndole la forma.
2. En un bol poner agua templada (unos 35ºC) y metemos en él la bola (ésta tiene que quedar cubierta por el agua). La bola tiene que aumentar su tamaño y flotar en el bol, unos 20 minutos (puede que tarde más o menos, dependiendo de la temperatura del agua y la levadura utilizada.
3. Mientras tanto puedes ir preparando la mantequilla para preparar el hojaldre más tarde, puesto que tiene que estar bien fría. Hay que estirar la mantequilla (250 gramos) haciendo una lámina en forma de rectángulo de unos 20x30cm. Para ello puedes utilizar un forro de plástico para guardar papeles, cortar los laterales para dejar unido sólo por un lateral, colocar el taco de mantequilla dentro y aplastar con el rodillo hasta tener el rectángulo de 20x30cm. Una vez hecho esto, meter en el frigorífico hasta que lo vayamos a utilizar.
4. Cuando la masa madre flote podemos seguir preparando la masa principal, añadiendo en un bol grande la harina (340 gramos), los 80 ml de agua, el huevo mediano (batido), los 80 gramos de azúcar, los 5 gramos de sal, los 100 gramos de mantequilla (derretida) y la masa madre (sin el agua en que está flotando).  Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien unidos y pasar a la encimera enharinada, yo uso una “tabla” de silicona (flexible y de unos 50x40 cm) para amasar.
5. Amasaremos durante unos 10-15 minutos. Formamos una bola y la dejamos reposar en un bol, cubierto con un trapo, en un lugar cálido donde no haya corrientes de aire. Yo pongo el horno a 50ºC, cuando alcanza esta temperatura lo apago y meto dentro el bol tapado.Tendrá que estar ahí hasta que duplique su volumen, suele tardar 1 hora y media o 2 horas.
6. Pasado este tiempo, pasamos la masa a la superficie donde vayamos a trabajarla.
   • En mi caso paso la masa a la tabla de silicona. Os recomiendo que lo hagáis en plástico (pueden ser un par de forros de plástico como los de la mantequilla) y que lo peguéis a la encimera para que no se os mueva y no se os pegue la masa a la encimera, que luego es difícil de quitar sin romperse.
7. Por encima ponemos otro plástico, para que no se peque la masa al rodillo.
   • En mi caso pongo una lámina de silicona para horno, Podéis utilizar otro forro de plástico como el de la mantequilla.
8. Extendemos la masa con un rodillo hasta que tenga forma rectangular de unos 40x30 cm (debería quedar de un grosor de unos 6 mm aproximadamente.
9. Sacamos la mantequilla de la nevera, le quitamos los plásticos y la colocamos en mitad de la masa (los 30 cm de largo de la lámina de mantequilla que coincidan con los 30 cm de ancho de la masa, y los 20 cm de ancho de la lámina de mantequilla que estén en el centro de los 40 cm de largo de la masa, dejando 10 cm de masa a cada lado de la mantequilla. Cerramos la masa sobre la mantequilla, como un tríptico, sin que se monten los dos extremos de masa. Las unimos sellando con el dedo los dos bordes. Envolvemos bien con un plástico (yo uso film de cocina) como si fuera un paquete, y metemos en el congelador unos 30 minutos.
10. Cuando haya pasado este tiempo ponemos la masa encima de la superficie donde la estemos trabajando y ponemos el otro plástico o lámina de silicona encima. La estiramos (colocamos en cierre del centro en vertical desde donde estamos nosotros y estiramos hacia arriba y hacia abajo) dejándola de un grosor de 6 ó 7 mm.
11. Ahora hacemos una vuelta doble. Para ello, primero doblamos los 2 extremos de la masa hacia el centro. Y doblamos por la mitad (en el perfil se ven cuatro capas). Envolvemos otra vez en plástico y metemos en la nevera por lo menos 30 minutos más.
12. Pasado este tiempo, y de nuevo entre dos plásticos, estiramos la masa a lo largo, hacia el lado de las aberturas, y doblamos la masa en tres partes iguales. Envolvemos otra vez en plástico y metemos en la nevera por lo menos 30 minutos más.
13. Sacamos del frigorífico y cortamos la masa en dos partes iguales, envolviendo una de las mitades de nuevo en el plástico y metiéndola en el frigorífico hasta que la necesitemos. Estiramos la mitad que hemos dejado fuera, otra vez entre los plásticos, hasta dejarla de unos 5 mm de grosor.
14. Preparamos unas bandejas de horno con papel de hornear o de aluminio y precalentamos el horno a unos 80ºC.
15. Aquí es cuando empezamos a hacer la forma de los croissants. Dependiendo del tamaño que los queramos tendremos que cortar triángulos de distinto tamaño. Para hacerlos de un tamaño más grande, preparamos tiras de unos 21 cm de ancho, si los queremos más pequeños, de unos 12 cm. Vamos haciendo triángulos en que un lado sea el ancho cortado anteriormente (21 ó 12 cm) y el otro lado sea de 10 ó 5 cm, respectivamente.
16. Enrollamos los croissants desde el lado más pequeño hasta el pico, estirando suavemente la punta para que se quede bien formado, y no se deshaga al aumentar de volumen.
17. Vamos colocando sobre las bandejas de horno, dejando suficiente separación entre ellos puesto que aumentarán de volumen.
18. Cuando el horno esté precalentado, lo apagamos y metemos los croissant formados a reposar durante unas 2 horas hasta que dupliquen su volumen. Hacemos lo mismo con la segunda parte de la masa.
19. Podemos ir preparando la mezcla para pincelarlos antes de hacerlos en el horno. Para ello en un cuenco pequeño batimos el huevo, le añadimos la cucharada de azúcar y el poquito de sal y mezclamos bien.
20. Una vez pasadas las dos horas, sacamos las bandejas del horno y lo precalentamos a 170ºC. Mientras tanto, vamos pincelando los croissants con cuidado.
21. Una vez el horno esté caliente, metemos los croissants y horneamos entre 10-15 minutos.
22. Dejamos enfriar los croissants, poniéndolos sobre una rejilla.
23. Si los queremos bastante dulces, podemos pincelarlos, una vez horneados, y todavía calientes, con almibar.
    • Para hacer el almibar: Ponemos en un cazo los 80 gramos de azúcar y los 30 mililitros de agua y calentamos, sin parar de remover, hasta que el azúcar esté totalmente diluido.

Este es el resultado:

Si queremos croissants rellenos, antes de enrollarlos (paso 16) les ponemos un poco de mermelada, o de chocolate (derretido con una pizca de leche), y los enrollamos con cuidado para que no se salga en relleno.

Almendrados

Aquí os dejo otra receta, típica de navidad, aunque esta es válida para cualquier época del año. Son Almendrados, muy sencillos de hacer, aunque un poco "caros" al estar preparados a base de almendras.

Ingredientes:

• 350 gramos Almendra cruda molida
• 220 gramos Azúcar glasé
• 2 Huevos
• 1/2 Limón rallado
• Almendras crudas enteras (decorar)

Preparación:

1. Mezclar bien los huevos con el azúcar.
2. Añadir las almendras molidas y la ralladura de limón a la mezcla. Mezclar bien.
3. Precalentar el horno a 180 ºC (aire caliente).
4. Hacer bolitas de la masa con una cucharita e ir poniéndolas en la bandeja del horno (forrada con papel vegetal, o aluminio, para que no se pegue).
5. Colocar una almendra entera en el centro de la bolita.
6. Bajar la temperatura del horno a 160 ºC y meter en el horno hasta que esté dorada, unos 25 minutos. Ir controlando de vez en cuando. Si se queda muy hecha, se quedará dura, pero igual de rica.
7. Dejar enfriar y guardar en un recipiente hermético, para que aguanten más tiempo sin ponerse duras.

Espero que os animéis a prepararlos. Se tardan muy poco en preparar y menos en comer!!!

Marquesas (Magdalenas de Almendra)

Hoy os dejo otro dulce navideño. Para los que no sepáis lo que son las Marquesas, son una especie de magdalenas de almendra que se toman durante la navidad, no se muy bien porque sólo en navidad con los ricas que están. A partir de ahora, todos podemos hacerlas y tomarlas en cualquier época del año.

Ingredientes (24 unidades):

• 100 gramos de Azúcar glasé
• 120 gramos de Azúcar blanco
• Ralladura de ½ Limón (solo la parte amarilla).
• 250 gramos de Almendra molida
• 40 gramos de Harina de repostería
• 40 gramos de Maicena
• 10 gramos de Levadura química
• 4 Huevos
• Azúcar glasé para espolvorear al final

Preparación:

1. Sacar los huevos del frigorífico y dejarlos a temperatura ambiente unas horas antes.
2. En un bol mezclar el azúcar glasé, la piel del limón, la almendra, la harina, la maicena, y la levadura.
3. Poner agua a calentar y meter dentro un bol apropiado. El bol tiene que calentarse hasta a unos 37 ºC. Apartar del fuego y echar los huevos y el azúcar blanco y batir con las varillas durante unos 6 minutos.
4. Sacar el bol con los huevos del agua caliente y batir 6 minutos más.
5. Añadir la mezcla con las almendras al huevo batido poco a poco y mezclar despacio para que no se bajen demasiado los huevos y hasta tener una masa homogénea.
6. Precaliente el horno a 200 ºC.
7. Preparar las cápsulas de magdalenas, cuadradas o redondas en una bandeja de horno y rellenarlas hasta ¾ partes.
8. Bajar la temperatura del horno a 180 ºC, e introducir las magdalenas. Hornear 10-15 minutos hasta que estén doradas.
9. Sacar, espolvorear con azúcar glasé, dejar enfriar y servir.

Guardar en un bote hermético para que no se queden duras y aguanten mejor.

Espero que os gusten. Como veis es una receta muy sencilla, y quedan muy esponjosas.

Polvorones

Empieza la navidad, y que mejor que preparar tus propios polvorones caseros. La base es la misma para todos y puedes incluir diferentes sabores según gustos. En mi caso, suelo preparar polvorones de canela, los "originales", de cacao y de limón. En alguna ocasión los he preparado también de ron.

Aquí está el resultado final:

Ingredientes:

• 350 gramos Harina
• 50 gramos Almendra cruda molida
• 150 gramos Manteca de cerdo ibérico
• 80 gramos Azúcar glasé
• 5 gramos Canela (para un tercio de la masa y según gustos)
• 60 gramos Cacao (para un tercio de la masa)
• Ralladura de 1/2 limón + 2 cucharaditas del zumo (para un tercio de la masa y según gustos)

Preparación:

1. Tostar la harina en una sartén, moviendo de vez en cuando, con cuidado de que no se queme. Dejar enfriar.
2. Tostar la almendra molida en la sartén moviendo de vez en cuando y con cuidado de que no se queme puesto que amargarán la mezcla. Juntar con la harina y dejar enfriar. Yo suelo hacer tanto la harina como las almendras el día anterior.
3. Añadir el azúcar glasé a la mezcla, mezclando bien e intentando que no quede una mezcla homogénea. Yo suelo tamizar esta mezcla para que quede lo mejor mezclado posible.
4. Añadir el sabor deseado y mezclar todo lo anterior bien. Yo suelo pesar la mezcla anterior (puesto que al tostar la harina se reduce) y dividirla en 3 partes iguales para hacer polvorones de los 3 sabores (canela, limón y cacao). A mi me salen unos 15 polvorones de cada sabor.
5. Derretir la manteca de cerdo sin que se caliente mucho y amasar la mezcla intentando formar una bola. Es una masa arenosa por lo que puede ser un poco difícil de trabajar. No desesperes, cuanto más se amase mejor podrás trabajarla. Si tienes amasadora eléctrica te será más sencillo.
6. Forrar una bandeja de horno con papel de horno.
7. Poner la masa en la encimera bien limpia y aplastar con el rodillo para que quede del mismo grosor aproximadamente de 1cm. Si al aplastar ves que se "resquebraja", unela intentando que quede lo más compacta posible y con una corta-pastas ir cortando los polvorones y colocándolos en la bandeja.
8. Amasar cada vez que se necesite uniendo la masa restante, volver a aplastar y cortar hasta finalizar toda la masa.
9. Meter la bandeja en la nevera y dejar reposar al menos 1 hora en la nevera.
10. Precalentar el horno a 200 ºC.
11. Meter en el horno eligiendo la función aire caliente o grill y  controlar, unos 10-15 minutos.

12. Dejar enfriar fuera de la nevera.
13. Poner azúcar glasé por encima (yo sólo lo pongo en los de canela) y meter en papel de seda con cuidado de que no se rompan.

Espero que os animéis a prepararlos y me deis vuestra opinión. Todos los que los han probado han quedado encantados, así que...os lo recomiendo para esta navidad.

Magdalenas Caseras tipo "Bella Easo"

Aquí os dejo una receta de magdalenas que llevo probando e intentando mejorar un par de semanas. Buscando por internet encontré varias recetas similares y decidí probar alguna de ellas, siempre haciendo alguna modificación, y 3 varias intentonas, conseguí la forma ideal para hacer magdalenas tipo "Bella Easo", las tradicionales, muy esponjosas, con el sabor ideal, vainilla y limón, y no muy dulces. Abajo tenéis la receta.

Además, tal y como he leído y visto en un par de webs, os dejo una serie de consejos básicos y muy importantes para conseguir que la masa crezca "con copete", aunque en la foto no se vea muy bien (era un papel demasiado grande y se abrió de más hacia los lados. Espero que os guste y que a vosotros os queden con más copete. Espero vuestros comentarios.

Ingredientes:

• 200gr de Huevo (peso sin cáscara) a temperatura ambiente (unos 4 medianos)
• 170gr de Azúcar
• 50ml de Leche
• 150gr de Margarina derretida pero no caliente
• 315gr de Harina de repostería
• 15gr de Levadura Royal (más o menos un sobre)
• Un poco de Ralladura de Limón
• 1 Cucharadita de Esencia de Vainilla

Preparación:

1. Batimos los huevos con el azúcar con las varillas hasta que esponjen, unos 6 minutos. Estará listo cuando la masa haya crecido y esté espumosa, como si montaras las claras a punto de nieve.
2. Añadir la leche y seguir batiendo.
3. Echar la ralladura de limón, la esencia de vainilla y seguir batiendo.
4. Ir incorporando la margarina derretida (a temperatura ambiente, que no esté caliente), poco a poco mientras sigues batiendo para que se incorpore bien a la mezcla.
5. Por otro lado tamizamos la harina y la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior mezclando poco a poco con la espátula hasta conseguir una masa homogénea.
6. Batir durante 3 minutos más con las varillas para que entre bien de aire en la masa y quede más esponjosa, a la vez de deshacer los posibles grumos que su hubieran formado al mezclar con la espátula.
7. Tapamos la masa y la guardamos en la nevera un mínimo de 1 hora.
8. Precalentamos el horno a 250º, si es de aire a 240º.
9. Llenamos las cápsulas a 1 dedo de su capacidad, y si se quiere se pueden espolvorear con un poco de azúcar por encima.
10. Cuando el horno está precalentado, bajamos la temperatura a 210º (ó 200º si es de aire) y hornear las magdalenas unos 17 ó hasta que estén doradas. (Nota: no dejar demasiado tiempo para que no queden duras por encima).

Consejos Básicos Importantes:

• El bol en el que mezcles los ingredientes no debe estar frío. Calentar agua y echarla en el recipiente. Dejarlo un par de minutos, secar e incorporar los huevos y el azúcar de inmediato, y empezar a batir.
• Que la masa repose en la nevera un buen rato (por lo menos 1 hora).
• Meterlas en cápsulas duras o en moldes de albal para que el papel no se abra.
• Que el horno esté precalentado fuerte (que esté a la temperatura que dice la receta antes de meterlas en el horno, por lo menos).
• No abrir el horno durante los primeros 15 minutos para que la masa no se baje.

Galletas de Canela (Snickerdoodles)

Estas galletas de canela, también llamadas Snickerdoodles, son una especie de bizcochitos muy suaves y deliciosos. No me preguntéis de donde viene el nombre, porque no he conseguido aclararme. En todas partes donde he mirado dicen lo mismo, no se sabe muy bien de donde proceden.

Si buscáis por internet, podréis ver que hay diferentes formas de hacerlas: en bolitas o planas. Esto depende del gusto de cada uno. En mi caso, hice una primera hornada con distintas formas, más plana, menos plana, redonda...y tras probarlas todas, decidí que las más ricas eran las bolitas. Como vais a ver más abajo, la preparación es muy fácil y rápida. En este caso he preparado las originales, de canela, pero también se pueden hacer añadiéndoles un toque de miel, chocolate, naranja, etc. Ya os adelanto que las repetiré, y probablemente pruebe a hacerlas de chocolate también, ya os contaré como están y qué modificaciones le hago.

Bueno, aquí tenéis la foto y la receta.

Ingredientes (unas 75 galletas):

• 280 gr de Harina
• 125 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
• 80 gr de Azúcar + 4 cucharaditas extra
• 1 Huevo ligeramente batido
• 1/2 cucharadita de Extracto de Vainilla
• 3/4 de cucharadita de Levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de Nuez Moscada (opcional)
• 2 cucharaditas de Canela
• 1 pizca de Sal

Preparación:

1. Poner en un bol la harina con la levadura, la sal y la nuez moscada. Mezclar y reservar.
2. En un bol aparte batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que éste no se oiga y hayamos creado una mezcla cremosa.
3. Incorporamos el huevo batido y el extracto de vainilla a la crema anterior y batimos hasta tener una mezcla homogénea.
4. Vamos añadiendo la harina a la mezcla de la mantequilla poco a poco y removemos con una espátula hasta que esté totalmente incorporada. Para que la masa quede homogénea es recomendable amasar a mano la mezcla cuando hayamos incorporado toda la harina a la mezcla. Amasar hasta que la masa se separe de las paredes del bol y se pueda formar una bola.
5. Precalentamos el horno a 200º C.
6. Preparamos unas bandejas de horno con papel de hornear.
7. En un plano hondo ponemos 4 cucharaditas de azúcar y 2 de canela y removemos hasta que quede una mezcla homogénea.
8. Vamos cogiendo porciones de la masa, y hacemos bolitas de alrededor de 2 centímetros de diámetro.
9. Rebozamos las porciones de masa en la mezcla de azúcar y canela y las vamos colocando en las bandejas de horno, separadas unos 2 centímetros unas de otras puesto que al hornear se extenderán.
10. Horneamos durante unos 10-13 minutos (hasta que aparecen grietas en la parte superior de las galletas). Hay que intentar que no se tuesten demasiado para que queden crujientes y no se queme el azúcar y la canela del rebozado.
11. Sacamos del horno y pasamos a una rejilla para que se enfrien completamente.

Estas galletas pueden durar una semana como recién hechas, siempre y cuando se conserven en lugar seco, y no se coman antes, puesto que cuando comes una... no puedes parar. Yo las guardo en un bote hermético en que no les da la luz ni humedad (una lata de galletas).

Mus de Limón

Hoy os dejo una sencilla receta del mus de limón para la cual sólo necesitáis leche condensada, leche evaporada y zumo de limón. Está delicioso, aunque al llevar leche condensada... engorda un poquito, jejeje, pero un día es un día, no creéis?
Aquí tenéis el resultado, y la receta.

Ingredientes:

• 1 bote de Leche Condensada (de 397gr)
• 1 bote de Leche Evaporada (de 410gr)
• Zumo de 4 Limones

Preparación:

1. Abrir la lata de leche condensada y echar el contenido en un bol mediano.
2. Abrir la lata de leche evaporada y echar su contenido en el mismo bol.
3. Hacer el zumo de limón, y en la lata de leche condensada vacía, echarlo. Debe llenarse hasta más de la mitad.
4. Echar el zumo de limón en el bol con el resto de los ingredientes.
5. Batir bien con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea. Probar y si no sabe demasiado a limón, hacer más zumo, echarlo, y batir de nuevo la mezcla.
6. Echar en vasos individuales, o en el recipiente donde se vaya a servir y meter en la nevera durante por lo menos 3 horas.
7. Para adornar, echarle por encima un poco de ralladura de limón y ponerle un barquillo.

Este postre se puede tomar como simple mus, o bien hacerlo tipo tarta poniendo en un molde una base, bien de galleta o bien de bizcocho, echar la mezcla batida por encima y meter en la nevera a enfriar y solidificar.

Palmeras de Hojaldre Caseras

Hoy os voy a dejar la forma de preparar palmeritas caseras. Como vais a ver, es muy sencillo.

Ingredientes:

• Masa de Hojaldre (fresca o congelada)
• Azúcar (yo utilicé azúcar morena)
• 1 huevo batido
• Canela (opcional)
• Chocolate derretido (opcional)

Preparación:

1. Limpiar la encimera bien y espolvorearla con bien de azúcar.
2. Desenrollar la masa de hojaldre y colocarla encima del azúcar.
3. Echar más azúcar, dependiendo de lo dulces que os gusten, por encima de la masa. Si queréis le podéis poner también canela en polvo, y así cogerán este sabor.
4. Pasar el rodillo para que el azúcar se incruste bien en la masa.
5. Ahora formamos las palmeritas. Primero doblamos los 2 extremos de la masa hacia el centro.

6. Doblamos otra vez los dos bordes hacia el centro de modo que vuelvan a coincidir en el centro de la masa.

7. Y, por último, doblamos la masa a la mitad y pasamos el rodillo por encima, sin apretar demasiado.

8. Precalentar el horno a 200 ºC.
9. Cortamos la masa en rodajas de aproximadamente 1cm de ancho, con un cuchillo bien afilado, y de un solo corte (un corte rápido) para que el hojaldre no se “estropee” y suba bien al meterlo en el horno. (De cada lámina de hojaldre se sacan unas 15 ó 16 palmeritas).

10. Colocarlas encima de papel de horno, puede ser en el que venía envuelto el hojaldre, sobre una bandeja de horno, y vamos colocando las palmeritas. Hay que ponerlas un poco separadas porque al meterlas en el horno crecerán, y así no se juntan unas con otras.
11. Meter en el horno a 200 ºC durante unos 15 minutos. Es importante que cuando las metamos en el horno este esté ya a la temperatura necesaria puesto que sino el hojaldre no subirá. (En casi todos los hornos hay una luz que se apaga y te indica que ha llegado a la temperatura seleccionada).

12. Mientras tanto, batimos un huevo, en caso de necesitarlo.
13. Pasado este tiempo pintamos las palmeras con el huevo batido.
    • Si tienes pensado ponerles chocolate por lo dos lados, no hace falta el huevo.
    • Si sólo le quieres poner chocolate por un lado, pintar sólo un lado con el huevo.
    • Y les has puesto canela, o si las vas a dejar sin chocolate, pintar los dos lados con el huevo.
14. Meterlas en el horno otros 5-10 minutos aproximadamente, hasta que veas que están lo suficientemente doradas. Si les pusiste huevo por ambos lados, darles la vuelta para que se doren también por el segundo lado.
15. Sacar del horno y dejar enfriar.
16. Si les vas a poner chocolate, derretir este en un bol en el microondas con un poco de leche y, sin que esté muy caliente, ir bañando las palmeritas en él y dejarlas enfriar hasta que el chocolate esté duro.

Están deliciosas, y son más sanas que las compradas, así que ya sabéis... si os gustan las palmeritas de hojaldre... esta receta es muy sencilla. Ya me contaréis que tal se os dan.

Copas de Chocolate y Nata Caseras

Hace un par de meses María Lunarillos puso esta receta de Copas Dalkys o Copa Danone en su blog y la tenía en mente desde entonces, sin haber tenido la oportunidad de prepararla hasta ahora. Aquí os dejo la receta, muy sencilla y rápida, y la foto para que veáis el resultado.

Ingredientes (para 6 u 8 copas):

• 3 huevos
• 6 cucharadas soperas colmadas de Cola Cao
• 2 cucharadas soperas colmadas de harina
• 3 cucharadas soperas comadas de azúcar
• 1/2 litro de leche y 150ml más para el final
• Nata montada

Preparación:

1. En un bol, que pueda meterse en el microondas, ponemos los huevos, el Cola Cao, la harina, el azúcar y el medio litro de leche (unas dos tazas) y batimos bien con batidora.
2. Cuando esté todo bien mezclado, lo metemos en el microondas durante 6 minutos a máxima potencia.
3. Cuando pase ese tiempo, batimos la mezcla de nuevo para eliminar las partes que hayan cuajado.
4. Incorporamos los 150ml de leche restantes y batimos de nuevo.
5. Volvemos a poner en el microondas durante otros 3 minutos.
6. Una vez pasado el tiempo, batimos de nuevo la mezcla para eliminar todos los grumos y servimos en copas.
7. Metemos en la nevera y dejamos enfriar durante varias horas y hasta que se vayan a servir.
8. Cuando se vayan a tomar, sacar de la nevera, ponerle nata montada por encima y adornar si se quiere con un rulo de chocolate (yo usé Cadbury flakes) o un barquillo.

Si os gusta el chocolate, os recomiendo que preparéis estas copas. Como podeis ver, en 10, 15 minutos las teneis preparadas, esperando a que espesen. También se pueden tomar sin espesar, aunque no es lo mismo. Espero vuestros comentarios al respecto.

Galletas Tipo María

Tras varias recetas probadas sin éxito, por fin he conseguido hacer unas galletas tipo maría.

Buscando por internet encontré un par de recetas para realizar este tipo de galletas, casi todas utilizando la misma cantidad de azúcar que de harina, lo cual, tras haberlas preparado, llegué a la conclusión de que se quedaban unas galletas demasiado dulces, más azúcar que otra cosa.

Al fin encontré una receta que parecía que podía ser la definitiva, y aun así, la he tenido que ajustar bastante en cuanto a azúcar, mantequilla (demasiado grasientas) y levadura (para que no crezca tanto). Una recomendación, no utilicéis batidora eléctrica para mezclar los ingredientes, puesto que entra demasiado aire a la masa y queda una textura completamente diferente.

Aquí está la receta definitiva, tomando como base la de elmonstruodelasgalletas.com y otra de atrévete tú en petitchef.

Ingredientes:

• 75gr azúcar morena de repostería (más fina que la normal-caster sugar)
• 80gr mantequilla
• 300gr harina de repostería
• 1 huevo batido
• Unos 75ml de leche (lo justo para unir la masa bien)

Preparación:

1. Fundir la mantequilla y mezclar con el azúcar hasta que éste no se escuche.
2. Batir el huevo en un recipiente a parte y añadirlo a la mezcla anterior.
3. Incorporar la harina poco a poco e ir mezclando.
4. Ir echando la leche poco a poco para lograr una masa homogénea y fina.
5. Poner en un plástico film haciendo una bola.
6. Poner otro trozo de plástico por encima y aplanar con un rodillo hasta dejar la masa de un grosor de unos 2 mm (si no tenéis rodillo, una botella de cristal os puede servir).
7. Dejar reposar en la nevera durante una hora.
8. Precalentar el horno a 180 ºC.
9. Sacar la masa de la nevera y con un corta pastas (de unos 6cm de diámetro) ir cortando las galletas y poniéndolas en una bandeja de horno, preparada con papel vegetal.
10. Cocer en el horno entre 15-18 minutos.
11. Dejar que se enfríen en una rejilla.

Recomendaciones:
Os tienen que quedar bien finitas para que de verdad sean maría, o tal vez dejando que se hagan más en el horno queden más crujientes (cuidado no se os quemen, ponerles un papel de aluminio por encima cuando estén suficientemente doradas pero no estén cocidas del todo hasta que creáis que estén hechas).

Las podéis adornar si queréis con chocolate, hacer galletas tipo príncipe (emparejándolas de dos en dos y poniéndoles chocolate en el centro), tomarlas con un poco de mermelada, o tal cual, mojadas en leche con cola-cao, como toda la vida.

Espero que os salgan bien, ya me contaréis que opináis.

Lenguas de gato (galletas)

Aquí tenéis una forma muy sencilla, y rápida, de preparar unas sobrasas galletas de vainilla. Como podéis ver en la foto, parecen bizcochos de soletilla, (y si las tenéis menos tiempo del indicado en el horno, las galletas se quedarán blandas, como estos.

La receta original es de Portugal, ellos las llaman "Linguas de Veado", y era para mucha cantidad. Con los ingredientes de abajo salen unas 25-30 galletas, depende del tamaño que las hagáis.

Ingredientes:

• 62 gramos de Margarina
• 50 gramos de Azúcar
• Una pizca de esencia de Vainilla
• 1 Huevo entero
• 75 gramos de Harina

Preparación:

1. Batir la margarina derretida con el azúcar y el aroma de vainilla hasta que no se noten los gránulos de azúcar.
2. Incorporar el huevo batido. Añadir la harina a la mezcla anterior y unir bien.
3. Colocar la masa en una manga pastelera. Engrasar una bandeja con margarina o poner papel vegetal en ella.
4. Precalentar el horno a 240 ºC. (Si no se usa manga pastelera poner el horno a 220 ºC).
5. Ir sirviendo tiras de masa con la manga pastelera de 1cm de ancho y unos 10cm de largo separándolas unos 5cm unas de otras. (Si no se tiene manga pastelera ir sirviendo cucharaditas de masa en la bandeja.
6. Meter en el horno unos 10 minutos, o hasta que los bordes estén bastante tostados. Si no están bien echas se quedarán blandas, como bizcochos de soletilla.
7. Dejar enfriar, separar las galletas de la bandeja con una espátula con cuidado de no romperlas.

Si se quiere, una vez frías se pueden bañar con chocolate derretido. (Derretir un poco de chocolate para postres en el microondas. Mojar una punta de la galleta en el chocolate y dejar enfriar.)

En casa nos encantan, duran un asalto cada vez que las preparo. Espero que a vosotros os queden igual de ricas, ya me contaréis.

Galletas de Mantequilla

Hoy os dejo la receta de unas galletas de mantequilla riquísimas y muy sencillas de preparar. Aquí tenéis también la foto, como siempre.

Ingredientes (para unas 45 galletas):

• 375 gramos de Harina
• 250 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
• 90 gramos de Azúcar glasé
• 1 pellizquito de Sal

Preparación:

1. Mezclar la harina, la sal y el azúcar glasé.
2. Batir la mantequilla, con la mezcladora eléctrica o a mano y cuando esté cremosa a "punto pomada", ir añadiéndole la mezcla de la harina poco a poco y mezclar bien.
3. Cuando los ingredientes estén bien mezclados hacer una bola con la masa, y pasarla a papel de plástico (film).

A partir de aquí tenemos 2 opciones para después darles la forma:

• Usando un molde ("cortador") de galletas. En este caso:
  4. Envolver la masa hecha una bola en el papel film y meterla en el frigorífico y dejarla reposar unos 30 minutos.
  5. Pasado este tiempo sacarla y estirarla con un rodillo dejándola de unos 5mm de grosor.
  6. A continuación utilizar el molde para darles la forma e ir poniéndolas en una bandeja de horno previamente preparada con papel vegetal.
• Cortando "secciones" de la masa directamente con un cuchillo.
  4. Envolver la masa en el papel film haciendo un cilindro y meterla en el frigorífico  y dejarla reposar unos 30 minutos.
  5. Pasado este tiempo sacarla e ir cortando secciones del cilindro de 5mm de grosor aproximadamente.
  6. Ir redondeando cada galleta con los dedos, si se quiere puesto que tendrán una zona más plana al haber estado reposando sobre ella, y colocarlas en la bandeja de horno previamente preparada con papel vegetal.

7. Precalentar el horno a 170ºC.
8. Introducir la bandeja con las galletas en el horno y dejar cocer durante 15 minutos aproximadamente.
9. Dejar enfriar las galletas y servir.

Decoración:

• Algo sencillo pero para que parezcan más profesionales es marcar los "dientes" de un tenedor en ellas (en este caso tendréis que hacerlo antes de que se enfríen, nada más sacarlas del horno).
• También podéis ponerles chocolate. Para ello, derretir un poco de chocolate para postres un minuto en el microondas a temperatura no muy fuerte. Cuando lo saquéis tenéis que removerlo con una cuchara, si todavía está duro, ponerlo un poco más. Una vez hecho, con las galletas frías, "mojarlas" en el chocolate hasta la mitad, así tendréis galletas de té.
• Antes de que se hagan en el horno, hundir un poco el centro de la galleta y ponerle un poco de mermelada de fresa, por ejemplo.

Como podéis ver yo, además de las galletas simples, he decorado algunas con chocolate.

OBSERVACIONES:
Os recomiendo que antes de servirlas, y una vez frías, las pongáis sobre papel de cocina absorbente y las cubráis con el mismo para que no estén tan grasientas al comerlas.