Panna Cotta ó Mus de Cuajada

Lo primero de todo quiero deciros que estoy un poco desaparecida, y lo siento, pero es que estoy un poco liada. Prometo volver pronto con muchas más recetas. De momento, aquí os dejo la última tarta que preparé la semana pasada por el cumpleaños de mi pareja, una Panna Cotta, o mus de cuajada (a la española). Está riquísima y es muy sencilla de preparar, os la recomiendo.

Ingredientes:

• 1/2 litro de Nata Líquida
• 1/2 litro de Leche
• 100 gramos de azúcar blanco + 7 cucharadas
• 2 sobres de cuajada
• Bizcochos de soletilla o Sobaos pasiegos
• 3 cucharadas + 100 mililitros de Agua caliente

Preparación:

1. Hacer un sirope de caramelo, para ello:
   1. Poner un cazo pequeño con 7 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de agua a fuego fuerte, hasta que se dore.
   2. En este momento añadir, con mucho cuidado, los 100 mililitros de agua caliente (salpica y quema mucho), y mover bien para que no queden grumos.ç
   3. Dejar espesar hasta que tenga consistencia de sirope.
2. Con el sirope anterior, bañar el fondo de un recipiente y reservar. Nota: Yo lo preparo en un recipiente de cristal que aguante bien el calor.
3. Disolver los dos sobres de cuajada en un vaso con un poco de leche fría.
4. En un cazo más grande poner la nata líquida, los 100 gramos de azúcar, la leche con la cuajada y el resto de leche y calentar hasta que empiece a hervir.
5. En este momento, contar unos a 5 minutos y no dejar de remover para que la leche no se queme y se pegue al fondo (si es en Thermomix ponerlo 10 minutos 100ºC velocidad 4).
6. Pasado este tiempo, colocar los bizcochos (o sobaos) con la parte curva pegando al sirope, hasta cubrir toda la base del recipiente. Nota: El sirope tiene que estar bien frío para que los bizcochos no se queden pegados.
7. Verter la mezcla de leche y nata sobre los bizcochos (tienen que quedar flotando encima de la leche).
8. Dejar enfriar un rato fuera de la nevera y después meterlo en frigorífico hasta su consumo (mínimo 3 horas).
9. A la hora de servirlo, poner una fuente un poco honda sobre el recipiente y dar la vuelta (como si fuera una tortilla de patatas). Nota: Hay que tener cuidado ya que el sirope estará líquido y puede derramarse.

A todos les encantó, y ya veis que se tarda muy poquito, lo único es esperar a que se enfríe.

Ya veis que yo la hice cuadrada!!!

Lenguas de gato (galletas)

Aquí tenéis una forma muy sencilla, y rápida, de preparar unas sobrasas galletas de vainilla. Como podéis ver en la foto, parecen bizcochos de soletilla, (y si las tenéis menos tiempo del indicado en el horno, las galletas se quedarán blandas, como estos.

La receta original es de Portugal, ellos las llaman "Linguas de Veado", y era para mucha cantidad. Con los ingredientes de abajo salen unas 25-30 galletas, depende del tamaño que las hagáis.

Ingredientes:

• 62 gramos de Margarina
• 50 gramos de Azúcar
• Una pizca de esencia de Vainilla
• 1 Huevo entero
• 75 gramos de Harina

Preparación:

1. Batir la margarina derretida con el azúcar y el aroma de vainilla hasta que no se noten los gránulos de azúcar.
2. Incorporar el huevo batido. Añadir la harina a la mezcla anterior y unir bien.
3. Colocar la masa en una manga pastelera. Engrasar una bandeja con margarina o poner papel vegetal en ella.
4. Precalentar el horno a 240 ºC. (Si no se usa manga pastelera poner el horno a 220 ºC).
5. Ir sirviendo tiras de masa con la manga pastelera de 1cm de ancho y unos 10cm de largo separándolas unos 5cm unas de otras. (Si no se tiene manga pastelera ir sirviendo cucharaditas de masa en la bandeja.
6. Meter en el horno unos 10 minutos, o hasta que los bordes estén bastante tostados. Si no están bien echas se quedarán blandas, como bizcochos de soletilla.
7. Dejar enfriar, separar las galletas de la bandeja con una espátula con cuidado de no romperlas.

Si se quiere, una vez frías se pueden bañar con chocolate derretido. (Derretir un poco de chocolate para postres en el microondas. Mojar una punta de la galleta en el chocolate y dejar enfriar.)

En casa nos encantan, duran un asalto cada vez que las preparo. Espero que a vosotros os queden igual de ricas, ya me contaréis.