Ensalada de Verano de Patata

Puesto que estamos en veranito y lo que apetece son cosas fresquitas... hoy os dejo una ensalada de verano de patatas, y una salsa riquísima, con mayonesa (casera o de bote) y mostaza (la que más os guste). En el caso de la mostaza, nosotros tenemos una comprada en Ikea que se llama SENAP GROV, que está muy buena y no pica demasiado, pero si os gusta un poco más picante, podéis usar la típica mostaza de Dijon. Tener en cuenta que al mezclarla con la mayonesa el sabor no será tan fuerte por lo que yo os recomiendo que no uséis mostazas demasiado dulces.

Una recomendación más y os dejo la receta. Prepararla con un poquito de antelación para que os de tiempo a meterla en la nevera un rato antes de comer y que esté bien fresquita.

Ingredientes:

• 3 Patatas grandes para cocer
• 6 Palitos de Cangrejo (Surimi)
• 1 lata de Atún en aceite de oliva
• 3 Tomates de ensalada medianos
• 3 Ajetes
• 1 puñado de Rúcula
• 1 puñado de Cebolla frita (nosotros usamos la que venden en Ikea)
• 1 Huevo cocido (opcional)
• 1/4 de Cebolla picada (opcional)
• 1/2 lata de Maíz dulce (opcional)
• Sal (al gusto)
• 1 cucharada de Mostaza
• 3 cucharadas de Mayonesa

Preparación:

1. Lavar las patatas bien y ponerlas a cocer (con piel). Dependiendo del tamaño tardarán más o menos.
2. Mientras se hacen las patatas, preparar un bol grande.
3. Cortar los tomates en trozos pequeños y echarlos en el bol.
4. Cortar los palitos de cangrejo y hacer lo mismo.
5. Desmenuzar el atún y ponerlo con el resto en el bol.
6. Lavar los ajetes y cortarlos en trozos pequeños. Echarlos al bol.
7. Hacer lo mismo con la rúcula.
8. En caso de querer ponerle el huevo cocido, cebolla picada, maíz dulce, o alguna otra cosa que se os ocurra, este es el momento.
9. Cuando las patatas estén blandas, dejar que se enfrien un poco y pelarlas y cortarlas en dados no demasiado pequeños. Juntar las patatas con el resto de los ingredientes y mezclar.
10. Guardar en la nevera hasta que se vaya a comer.
11. Cuando sea la hora, sacar la ensalada de la nevera y echar el puñado de cebolla frita y mezclarla con lo anterior. No lo ponemos antes para que le dé un toque crujiente a la ensalada.
12. Poner sal al gusto, 2 ó 3 cucharadas grandes de mayonesa y 1 cucharada de mostaza y remover hasta que esté todo bien mezclado.
13. Y... ¡A comer!

Veréis que toque más rico le da la mostaza a la ensalada.

San Jacobo de Pollo (Cordon Bleu)

Hola a todos, después de casi un mes... aquí os dejo una nueva receta. Esta vez os dejo unos filetes de pollo rellenos, también conocidos como Cordon Bleu (en Francia) o San Jacobos de pollo (en España). Están riquísimos y son muy sencillos de hacer. Espero que os gusten, ya me contaréis.

 Ingredientes (para 2 personas):

• 2 Filetes de pollo
• 2 Lonchas de Queso (O queso rallado)
• 2 Lonchas de Jamón Cocido
• Pan Rallado
• 1 Huevo
• Aceite para freír
• Sal
• Perejil

Preparación:

1. Lava los filetes de pollo y sécalos en papel de cocina.
2. Salpimiéntalos al gusto.
3. Pon sobre ellos una loncha de jamón y otra de queso.
4. Dobla los filetes sobre si mismos dejando el jamón y el queso en el centro.
5. Bate el huevo con un poco de perejil picado.
6. Pasa los filetes rellenos por: pan rallado, huevo batido y pan rallado otra vez.
7. Pon la sartén a calentar con mucho aceite  y fríe los filetes por los 2 lados.

En nuestro caso los tomamos con un tomate cortado y aliñado, pero se pueden tomar con cualquier acompañamiento, patatas fritas, ensalada, arroz blanco, etc. Además, una salsa tipo tártara, mayonesa casera o ali-oli no les van mal.

Espero que os haya gustado la receta y si os decidía a hacerlos... no dudéis en dejarme un comentario con el resultado.

¡Qué aproveche!

Tomates Rellenos

Hoy os pongo la receta de un entrante bastante sencillo de preparar: TOMATES RELLENOS. El relleno puede ser diferente. Una opción es ponerle queso Philadelphia, atún y huevo duro. Se puede sustituir el queso por mayonesa, poner palitos de cangrejo, maíz, lo que más os guste. En esta ocasión los preparé con los ingredientes de la primera opción (queso, atún y huevo duro).

Ingredientes (para 6 personas):

• 6 Tomates grandes rojos, pero no muy maduros (1 por persona)
• 1 lata de Atún en aceite de oliva
• 100 gramos de Philadelphia
• 1 Huevo duro

Preparación:

1. Lo primero que hay que hacer es escaldar los tomates, para poder pelarlos más fácilmente. Para ello:
   • Lavar los tomates.
   • Poner agua a hervir.
   • Hacer un corte en cruz en la base de los tomates (no muy profundos).
   • Cuando el agua esté hirviendo, echar los tomates (de uno en uno) y dejar escaldar durante menos de 2 minutos.
   • Preparar un bol con agua muy fría.
   • Sacar el tomate y refrescarlos en el agua fría. Verás que la piel se ha despegado en la base. Tirar de ella para pelarlos completamente.
2. Una vez tenemos los tomates pelados, les cortamos la parte de arriba (lo que será la tapa) y los vaciamos, con cuidado de no romperlos. Lo que vamos sacando lo ponemos en un bol, le ponemos un poco de sal y lo batimos con la batidora.
3. Poner el huevo a cocer durante 10 minutos. Dejar enfriar, pelar y cortar en dados pequeños.
4. Empezamos a preparar el relleno. Mezclamos bien el queso Philadelphia con el tomate batido. Le añadimos el atún escurrido y el huevo picado.
5. Con una cucharita vamos rellenando los tomates hasta que sobresalga por poco por encima, y les ponemos la "tapa". Y....

¡Listo para Comer!

Como veis es muy sencilla de preparar y está muy rico. Os lo recomiendo para reuniones de amigos o familiares.

Ensaladilla Rusa

Tras un tiempo sin publicar nada nuevo, aquí os dejo la receta de Ensaladilla Rusa.

Ingredientes:

• 4 Patatas medianas
• 2 Zanahorias medianas
• 1 puñado de Judías verdes redondas (congeladas o frescas, pero cocidas)
• 1 puñado de Guisantes (yo usé congelados)
• 1/2 Cebolla
• 1 lata de Atún en Aceite
• 4 palitos de Cangrejo (Surimi)
• 15 Aceitunas rellenas de anchoas + Decoración
• 1 Pimiento rojo asado (Decoración)
• 2 Huevos duros
• Mayonesa (de bote o natural)

Preparación:

1. Lavar bien las patatas y ponerlas a cocer (con piel) en una cazuela con sal durante unos 25 minutos. Pinchar con un tenedor para comprobar cuando están blandas. Escurrir y dejar enfriar.
2. En otro cazo poner las zanahorias peladas y cortadas en cuadraditos, las judías verdes y los guisantes y dejar cocer hasta que la zanahoria esté blanda. Escurrir y dejar enfriar. Si las judías verdes están enteras, cortarlas en trozos pequeños.
3. En un tercer cazo poner los huevos a hervir (unos 10 minutos desde que el agua empieza a cocer).
4. Mientras tanto, ir picando la cebolla, los palitos de cangrejo y las aceitunas y reservando en un bol grande.
5. Desmigar bien el atún y ponerlo en el bol junto con el resto de ingredientes.
6. Cuando los huevos estén hechos, dejar enfriar debajo de agua fría y pelarlos.
7. Cortar uno de ellos en trozos pequeños y echar en el bol con el resto de ingredientes. Reservar el otro para decoración.
8. Cuando las zanahorias, guisantes y judías estén frías, unir al bol.
9. Cuando las patatas estén frías, pelarlas y cortarlas en cuadraditos. Verter en el bol con el resto de ingredientes y remover todo.
10. Ir echando mayonesa a la mezcla y removiendo hasta conseguir que queda una textura cremosa, pero sin pasarnos de mayonesa. Rectificar la sal.
11. Para decorar, poner en la fuente en que se vaya a servir. Cortar el huevo y las aceitunas en rodajas y el pimiento asado en tiras y colocar por encima como más os guste.

Como podéis ver en la foto de arriba, yo le puse de decoración también palitos de cangrejo. La verdad es que estaba muy buena.

Rape Alangostado a la Plancha

Aquí os dejo otra receta de rape. Como váis a ver es un plato que no necesita mucha elaboración, al preparlo a la plancha, así, queda muy jugoso y con un sabor muy natural.

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 Lomo de Rape
• Aceite de Oliva
• Sal
• Pimentón dulce
• Mayonesa ó Salsa tártara

Preparación:

1. Lavamos el rape y lo secamos un poco.
2. Nos echamos un poco de aceite de oliva en las manos y untamos el lomo entero con él.
3. A continuación hacemos lo mismo con la sal y el pimentón (para darle el color de langosta).
4. Una vez hecho esto, ponemos la plancha a calentar nada de aceite (suficiente con el untado en el pescado).
5. Cuando esté a medio calentar, ponemos el rape en la sartén y le vamos dando vueltas para que se vaya haciendo poco a poco, sin que el pimentón llegue a quemarse.
6. Dejamos que se tueste un poco por fuera, sin llegar a quemarse y lo sacamos.

Como podéis ver en la foto, se le puede poner un poco de mayonesa o salsa tártara. Para acompañar cualquier cosa sirve, vegetales, patatas... yo le he puesto una simple ensalada con cebolla, tomate y lechugas variadas.