Panna Cotta ó Mus de Cuajada

Lo primero de todo quiero deciros que estoy un poco desaparecida, y lo siento, pero es que estoy un poco liada. Prometo volver pronto con muchas más recetas. De momento, aquí os dejo la última tarta que preparé la semana pasada por el cumpleaños de mi pareja, una Panna Cotta, o mus de cuajada (a la española). Está riquísima y es muy sencilla de preparar, os la recomiendo.

Ingredientes:

• 1/2 litro de Nata Líquida
• 1/2 litro de Leche
• 100 gramos de azúcar blanco + 7 cucharadas
• 2 sobres de cuajada
• Bizcochos de soletilla o Sobaos pasiegos
• 3 cucharadas + 100 mililitros de Agua caliente

Preparación:

1. Hacer un sirope de caramelo, para ello:
   1. Poner un cazo pequeño con 7 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de agua a fuego fuerte, hasta que se dore.
   2. En este momento añadir, con mucho cuidado, los 100 mililitros de agua caliente (salpica y quema mucho), y mover bien para que no queden grumos.ç
   3. Dejar espesar hasta que tenga consistencia de sirope.
2. Con el sirope anterior, bañar el fondo de un recipiente y reservar. Nota: Yo lo preparo en un recipiente de cristal que aguante bien el calor.
3. Disolver los dos sobres de cuajada en un vaso con un poco de leche fría.
4. En un cazo más grande poner la nata líquida, los 100 gramos de azúcar, la leche con la cuajada y el resto de leche y calentar hasta que empiece a hervir.
5. En este momento, contar unos a 5 minutos y no dejar de remover para que la leche no se queme y se pegue al fondo (si es en Thermomix ponerlo 10 minutos 100ºC velocidad 4).
6. Pasado este tiempo, colocar los bizcochos (o sobaos) con la parte curva pegando al sirope, hasta cubrir toda la base del recipiente. Nota: El sirope tiene que estar bien frío para que los bizcochos no se queden pegados.
7. Verter la mezcla de leche y nata sobre los bizcochos (tienen que quedar flotando encima de la leche).
8. Dejar enfriar un rato fuera de la nevera y después meterlo en frigorífico hasta su consumo (mínimo 3 horas).
9. A la hora de servirlo, poner una fuente un poco honda sobre el recipiente y dar la vuelta (como si fuera una tortilla de patatas). Nota: Hay que tener cuidado ya que el sirope estará líquido y puede derramarse.

A todos les encantó, y ya veis que se tarda muy poquito, lo único es esperar a que se enfríe.

Ya veis que yo la hice cuadrada!!!

Polvito Canario

Esta semana os dejo un postre riquísimo: Polvito Canario. La última vez que estuve en Gran Canaria fuimos a un restaurante de Valsequillo que nos encanta, Restaurante Monzón, os lo recomiendo, y por fin conseguí la receta de este postre. ¡Gracias Mari!

Para los que no sepáis de donde viene este postre, tenéis que saber que es un postre que se hace en Uruguay, aunque está hecho "a la canaria", es decir, con productos de la isla. Si no me equivoco el postre en Uruguay se llama Chajá y en lugar de dulce de leche lleva melocotón en almibar, pero como el dulce de lecha también se toma bastante en el país, se ha ido modificando la receta.

Yo los preparo en porciones individuales pero hay mucha gente y restaurantes que preparan una tarta y luego cortan porciones individuales, así que... ya sabéis que podéis hacerlo de las 2 formas, aunque las cantidades de más abajo posiblemente tengáis que modificarlas. No me enrollo más y os dejo la receta, espero que os guste!!!

Ingredientes (para unos 8 polvitos individuales):

• Galletas María machacadas (unas 20)
• Suspiros de Moya machacados (merengues) (depende del tamaño)
• 1 bote de Leche Condensada (397 gramos)
• 500 mililitros de Nata para montar

Preparación:

1. Lo primero que hay que hacer el preparar el Dulce de Leche*. Para ello:
   1. Poner la lata de Leche Condensada, sin abrir, en un cazo con agua y cubrir bien.
   2. Poner a hervir y dejar, desde que empieza a hervir, 3 horas y 30 minutos.
   3. Una vez pasado ese tiempo sacar la lata del cazo y dejar enfriar bien antes de abrir.
   4. Reservar.
2. Poner la nata líquida en el vaso de la batidora y montarla bien con las varillas.
3. Machacar los suspiros hasta que se quede polvo de merengue. Reservar.
4. Hacer lo mismo con las galletas. Reservar.
5. En un cuenco mezclar parte de las galletas maría con los suspiros.
6. En un bol poner la mitad del dulce de leche y un poco de la nata montada, para rebajar el dulzor.
7. Para terminar cogemos vasitos pequeños y ponemos:
   
   1. Una capa de las galletas molidas.
   2. Una capa del dulce de leche normal.
   3. Una capa de nata montada.
   4. Una cucharadita de mezcla de galletas y merengues.
   5. Una capa de dulce de leche rebajado.
   6. Otra capa de nata montada.
   7. Terminar con la mezcla de galletas y merengues.

Queda un postre riquísimo, y bastante fácil de preparar. Lo único más complicado es el dulce de leche.

*NOTA: El Dulce de leche se puede: 1. Comprar ya preparado (de La Lechera), 2. hacer como pone más arriba, o 3. hacer de forma casera.

Tarta de Queso Mascarpone y Philadelphia al Horno

Aquí os dejo esta receta de tarta de queso, que no es la típica que se cuaja en la nevera, sino en el horno. La preparé el otro día, que vinieron a cenar unos amigos a casa y no tenía mucho tiempo y la verdad es que está...riquísimo, si te gusta el queso. Bueno, no me enrollo más y aquí os la dejo.

Ingredientes:

• Una tarrina de 200 gramos de Queso Crema tipo Philadelphia
• Una tarrina de 250 gramos de Queso Mascarpone
• 200 mililitros de Nata líquida
• 8 Cucharadas de Azúcar
• 3 Huevos medianos
• Rayadura de 1/2 limón (sólo la parte amarilla)
• 1/2 Cucharadita de Maizena

Para la base:

• 1 paquete de galletas Napolitanas, Digestive o María (la que más nos guste)
• 1 Poco de Mantequilla líquida (unos 50 gramos)
• Cacao (opcional)
• Un chorrito de licor (opcional)

Preparación:

1. Lo primero es preparar la base de galletas. Para ello hay que triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla líquida para que quede compacta. Yo utilicé unas 20 galletas Digestive, una cucharada de Cacao en polvo y un poquito de ron.
2. Cubrir el fondo de un molde desmontable con las galletas trituradas, bien repartidas, y aplastadas (para que quede una base compacta).
3. Meter el molde con las galletas unos 5 minutos en el horno a 180ºC. Una vez pasado este tiempo sacar y dejar enfriar. Mientras preparamos la mezcla de encima.
4. Deja el horno encendido a 180ºC, que lo necesitarás en poco tiempo.
5. Poner en un bol el queso crema, el queso Mascarpone, la nata, el azúcar, los huevos, la maizena y la ralladura de limón y batir con la batidora hasta tener una mezcla homogénea.
6. Verter este líquido sobre la base de galletas y mete en el horno unos 25 ó 30 minutos, hasta que esté cuajada. Se puede pinchar con una aguja o cuchillo, y si sale limpio, es el momento de sacar del horno.
7. Dejar enfriar para desmoldar en frío.
8. Se puede servir cubierto de alguna mermelada o tal cual, según como más os guste.

Y el resultado:

 Espero que os animéis a hacerla. En cuanto la probéis... seguro que repetís.

Galletas de Plátano y Avena

Tras casi un mes sin publicar nada, por fin vuelvo, con la receta de las galletas de plátano que comentaba en la entrada anterior. Son muy fáciles de hacer y a mi me encantan, espero que a vosotr@s también.

Ingredientes (para unas 20 galletas):

• 160 gramos de Plátanos pelados
• 100 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
• 160 gramos de Harina
• 1 cucharadita de Levadura Química
• 1 cucharadita de Bicarbonato Sódico
• 100 gramos de Azúcar Moreno
• 120 gramos de Avena

Preparación:

1. En un bol grande mezcla la mantequilla (yo la derrito un poco en el microondas) y el azúcar moreno.
2. Echa 60 gramos del plátano, machacado, y mezclalo bien con la mantequilla y el azúcar.
3. A continuación incorpora la harina, la levadura química, el bicarbonato, la avena y el resto del plátano troceado (yo lo corto en cuadraditos) y mezcla sin trabajar demasiado la masa (para no deshacer mucho el plátano).
4. Prepara una bandeja con papel de hornear.
5. Con la mano ve haciendo bolas del tamaño de una nuez, aplástalas un poco y colócalas en la bandeja, separadas unos 4 centímetros unas de otras puesto que al calentarse crecerán.
6. Mételas en el congelador unos 30 minutos, o en la nevera alrededor de 1 hora.
7. Precalienta el horno a 180ºC.
8. Introduce la bandeja con las galletas en el centro del horno y hornea entre 13 y 15 minutos, hasta que estén doradas.
9. Sácalas, déjalas reposar unos minutos, despégalas del papel y colócalas en una rejilla para que acaben de enfriarse.

Yo os recomiendo utilizar, siempre que sea posible, plátanos de Canarias, no muy grandes, puesto que son más dulces y dan un mejor sabor a las galletas.

Espero que os queden bien, ya me contaréis.

Magdalenas Caseras tipo "Bella Easo"

Aquí os dejo una receta de magdalenas que llevo probando e intentando mejorar un par de semanas. Buscando por internet encontré varias recetas similares y decidí probar alguna de ellas, siempre haciendo alguna modificación, y 3 varias intentonas, conseguí la forma ideal para hacer magdalenas tipo "Bella Easo", las tradicionales, muy esponjosas, con el sabor ideal, vainilla y limón, y no muy dulces. Abajo tenéis la receta.

Además, tal y como he leído y visto en un par de webs, os dejo una serie de consejos básicos y muy importantes para conseguir que la masa crezca "con copete", aunque en la foto no se vea muy bien (era un papel demasiado grande y se abrió de más hacia los lados. Espero que os guste y que a vosotros os queden con más copete. Espero vuestros comentarios.

Ingredientes:

• 200gr de Huevo (peso sin cáscara) a temperatura ambiente (unos 4 medianos)
• 170gr de Azúcar
• 50ml de Leche
• 150gr de Margarina derretida pero no caliente
• 315gr de Harina de repostería
• 15gr de Levadura Royal (más o menos un sobre)
• Un poco de Ralladura de Limón
• 1 Cucharadita de Esencia de Vainilla

Preparación:

1. Batimos los huevos con el azúcar con las varillas hasta que esponjen, unos 6 minutos. Estará listo cuando la masa haya crecido y esté espumosa, como si montaras las claras a punto de nieve.
2. Añadir la leche y seguir batiendo.
3. Echar la ralladura de limón, la esencia de vainilla y seguir batiendo.
4. Ir incorporando la margarina derretida (a temperatura ambiente, que no esté caliente), poco a poco mientras sigues batiendo para que se incorpore bien a la mezcla.
5. Por otro lado tamizamos la harina y la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior mezclando poco a poco con la espátula hasta conseguir una masa homogénea.
6. Batir durante 3 minutos más con las varillas para que entre bien de aire en la masa y quede más esponjosa, a la vez de deshacer los posibles grumos que su hubieran formado al mezclar con la espátula.
7. Tapamos la masa y la guardamos en la nevera un mínimo de 1 hora.
8. Precalentamos el horno a 250º, si es de aire a 240º.
9. Llenamos las cápsulas a 1 dedo de su capacidad, y si se quiere se pueden espolvorear con un poco de azúcar por encima.
10. Cuando el horno está precalentado, bajamos la temperatura a 210º (ó 200º si es de aire) y hornear las magdalenas unos 17 ó hasta que estén doradas. (Nota: no dejar demasiado tiempo para que no queden duras por encima).

Consejos Básicos Importantes:

• El bol en el que mezcles los ingredientes no debe estar frío. Calentar agua y echarla en el recipiente. Dejarlo un par de minutos, secar e incorporar los huevos y el azúcar de inmediato, y empezar a batir.
• Que la masa repose en la nevera un buen rato (por lo menos 1 hora).
• Meterlas en cápsulas duras o en moldes de albal para que el papel no se abra.
• Que el horno esté precalentado fuerte (que esté a la temperatura que dice la receta antes de meterlas en el horno, por lo menos).
• No abrir el horno durante los primeros 15 minutos para que la masa no se baje.

Mus de Limón

Hoy os dejo una sencilla receta del mus de limón para la cual sólo necesitáis leche condensada, leche evaporada y zumo de limón. Está delicioso, aunque al llevar leche condensada... engorda un poquito, jejeje, pero un día es un día, no creéis?
Aquí tenéis el resultado, y la receta.

Ingredientes:

• 1 bote de Leche Condensada (de 397gr)
• 1 bote de Leche Evaporada (de 410gr)
• Zumo de 4 Limones

Preparación:

1. Abrir la lata de leche condensada y echar el contenido en un bol mediano.
2. Abrir la lata de leche evaporada y echar su contenido en el mismo bol.
3. Hacer el zumo de limón, y en la lata de leche condensada vacía, echarlo. Debe llenarse hasta más de la mitad.
4. Echar el zumo de limón en el bol con el resto de los ingredientes.
5. Batir bien con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea. Probar y si no sabe demasiado a limón, hacer más zumo, echarlo, y batir de nuevo la mezcla.
6. Echar en vasos individuales, o en el recipiente donde se vaya a servir y meter en la nevera durante por lo menos 3 horas.
7. Para adornar, echarle por encima un poco de ralladura de limón y ponerle un barquillo.

Este postre se puede tomar como simple mus, o bien hacerlo tipo tarta poniendo en un molde una base, bien de galleta o bien de bizcocho, echar la mezcla batida por encima y meter en la nevera a enfriar y solidificar.

Copas de Chocolate y Nata Caseras

Hace un par de meses María Lunarillos puso esta receta de Copas Dalkys o Copa Danone en su blog y la tenía en mente desde entonces, sin haber tenido la oportunidad de prepararla hasta ahora. Aquí os dejo la receta, muy sencilla y rápida, y la foto para que veáis el resultado.

Ingredientes (para 6 u 8 copas):

• 3 huevos
• 6 cucharadas soperas colmadas de Cola Cao
• 2 cucharadas soperas colmadas de harina
• 3 cucharadas soperas comadas de azúcar
• 1/2 litro de leche y 150ml más para el final
• Nata montada

Preparación:

1. En un bol, que pueda meterse en el microondas, ponemos los huevos, el Cola Cao, la harina, el azúcar y el medio litro de leche (unas dos tazas) y batimos bien con batidora.
2. Cuando esté todo bien mezclado, lo metemos en el microondas durante 6 minutos a máxima potencia.
3. Cuando pase ese tiempo, batimos la mezcla de nuevo para eliminar las partes que hayan cuajado.
4. Incorporamos los 150ml de leche restantes y batimos de nuevo.
5. Volvemos a poner en el microondas durante otros 3 minutos.
6. Una vez pasado el tiempo, batimos de nuevo la mezcla para eliminar todos los grumos y servimos en copas.
7. Metemos en la nevera y dejamos enfriar durante varias horas y hasta que se vayan a servir.
8. Cuando se vayan a tomar, sacar de la nevera, ponerle nata montada por encima y adornar si se quiere con un rulo de chocolate (yo usé Cadbury flakes) o un barquillo.

Si os gusta el chocolate, os recomiendo que preparéis estas copas. Como podeis ver, en 10, 15 minutos las teneis preparadas, esperando a que espesen. También se pueden tomar sin espesar, aunque no es lo mismo. Espero vuestros comentarios al respecto.