Polvito Canario

Esta semana os dejo un postre riquísimo: Polvito Canario. La última vez que estuve en Gran Canaria fuimos a un restaurante de Valsequillo que nos encanta, Restaurante Monzón, os lo recomiendo, y por fin conseguí la receta de este postre. ¡Gracias Mari!

Para los que no sepáis de donde viene este postre, tenéis que saber que es un postre que se hace en Uruguay, aunque está hecho "a la canaria", es decir, con productos de la isla. Si no me equivoco el postre en Uruguay se llama Chajá y en lugar de dulce de leche lleva melocotón en almibar, pero como el dulce de lecha también se toma bastante en el país, se ha ido modificando la receta.

Yo los preparo en porciones individuales pero hay mucha gente y restaurantes que preparan una tarta y luego cortan porciones individuales, así que... ya sabéis que podéis hacerlo de las 2 formas, aunque las cantidades de más abajo posiblemente tengáis que modificarlas. No me enrollo más y os dejo la receta, espero que os guste!!!

Ingredientes (para unos 8 polvitos individuales):

• Galletas María machacadas (unas 20)
• Suspiros de Moya machacados (merengues) (depende del tamaño)
• 1 bote de Leche Condensada (397 gramos)
• 500 mililitros de Nata para montar

Preparación:

1. Lo primero que hay que hacer el preparar el Dulce de Leche*. Para ello:
   1. Poner la lata de Leche Condensada, sin abrir, en un cazo con agua y cubrir bien.
   2. Poner a hervir y dejar, desde que empieza a hervir, 3 horas y 30 minutos.
   3. Una vez pasado ese tiempo sacar la lata del cazo y dejar enfriar bien antes de abrir.
   4. Reservar.
2. Poner la nata líquida en el vaso de la batidora y montarla bien con las varillas.
3. Machacar los suspiros hasta que se quede polvo de merengue. Reservar.
4. Hacer lo mismo con las galletas. Reservar.
5. En un cuenco mezclar parte de las galletas maría con los suspiros.
6. En un bol poner la mitad del dulce de leche y un poco de la nata montada, para rebajar el dulzor.
7. Para terminar cogemos vasitos pequeños y ponemos:
   
   1. Una capa de las galletas molidas.
   2. Una capa del dulce de leche normal.
   3. Una capa de nata montada.
   4. Una cucharadita de mezcla de galletas y merengues.
   5. Una capa de dulce de leche rebajado.
   6. Otra capa de nata montada.
   7. Terminar con la mezcla de galletas y merengues.

Queda un postre riquísimo, y bastante fácil de preparar. Lo único más complicado es el dulce de leche.

*NOTA: El Dulce de leche se puede: 1. Comprar ya preparado (de La Lechera), 2. hacer como pone más arriba, o 3. hacer de forma casera.

Cake Pops de Chocolate

Buenas!!! Hoy os quiero dejar la receta de los cake pops que preparé para el bautizo de mi ahijado, me llevo más tiempo del que esperaba, pero estoy segura que es la falta de práctica, en cuanto le coges el truco... se hacen bien rápido, si no quieres una decoración demasiado complicada. Como veis, los cake pops que hice yo tienen una decoración bien sencilla, con sprinkles de colores de distintas formas y chocolates, blanco y con leche, nada más. Si vais a otras páginas, como la de Bakerella, vereis que podéis hacerles la decoración que más os guste, como renos, conejos, pollitos, etc.

Ingredientes (para unos 39 cake pops):
Para el bizcocho:

• 175 gramos de Harina
• 175 gramos de Azúcar blanca
• 175 gramos de Mantequilla en pomada
• 100 gramos de Chocolate fondant troceado
• 3 Huevos medianos
• 4 Cucharadas de Cacao en polvo
• 2 Cucharaditas de Esencia de Vainilla
• 2 Cucharaditas de Levadura Química

Para los cake pops:

• Palitos de piruletas (lollipops) ó palitos de brochetas cortando la pinta.
• 125 gramos de Queso crema Philadelphia
• Chocolate con leche
• Chocolate negro
• Chocolate blanco
• Sprinkles, adornos de azúcar que más nos gusten
• Corcho, para dejar secar

Preparación:
Lo primero es hacer el bizcocho. Podemos utilizar cualquier bizcocho, normal, de vainilla, de chocolate... el que más nos guste, pero siempre hecho con mantequilla y no con aceite. En este caso nosotros preparamos bizcocho de chocolate.

1. Para empezar  precalentamos el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo y la bandeja en la posición central del horno.
2. En un recipiente amplio mezclamos la mantequilla y la esencia de vainilla.
3. Removemos bien con una varilla hasta obtener una crema homogénea, añadimos el azúcar y removemos de nuevo.
4. A continuación vamos agregando los huevos uno a uno. 
5. Cuando ya estén los huevos integrados, incorporamos la harina y la levadura tamizadas y volvemos a remover.
6. Ahora troceamos el chocolate y se lo añadimos a la masa anterior junto con el cacao. Removemos bien hasta que todo esté mezclado.
7. Disponemos un molde redondo desmontable, el cual engrasaremos con mantequilla, y ponemos la masa en él, bien distribuida.
8. Introducimos el molde en el horno y cocinamos durante aproximadamente 25 minutos. Ir controlando cada poco tiempo para que no se nos queme. Estará hecho cuando al introducir un pincho éste salga limpio.

Es mejor dejarlo de un día para otro para que esté bien frío al hacer los cake pops. Cuando vayamos a hacerlos necesitaremos los palitos de piruleta, un corcho o stand donde los colocaremos para dejarlos secar y una crema. En este caso yo he utilizado queso crema Philadelphia, pero podéis utilizar también Nocilla o algún Buttercream, casero o comprado.

1. Primero hay que desmigar el bizcocho. Para esto podemos batirlo en la batidora o Thermomix, o bien, más manual, cortar el bizcocho por la mitad y rozar un lado contra el otro encima de un bol. El resultado será el mismo.
2. Echar poco a poco el queso crema en el bizcocho desmigado y mezclar bien hasta tener una masa compacta. Ir echando más crema según veamos la necesidad. Esto también puede hacerse en la Thermomix, en una amasadora o bien a mano. Dependiendo del tipo de bizcocho usado y de la forma en que se mezcle, es posible que se necesite más cantidad de crema de la dicha arriba.
3. Una vez tengamos la masa preparada, hay que hacer bolas de unos 20 gramos cada una, si quedan más pesadas no se mantendrán bien el los palitos. Ir cogiendo con las manos partes de masa y formar las bolas.
4. Ir poniendo en una bandeja con papel de aluminio y meter en el frigorífico durante al menos 30 minutos para que se enfrié bien la masa.
5. Derretir el chocolate, con el que los queramos decorar, al baño maría.
6. Mojar la punta de los palitos en el chocolate e introducirla en la bola, con cuidado para que no se rompa la masa. Habrá que meterla como hasta la mitad de la bola para que no se suelte facilmente. El chocolate actuará como "pegamento". Meter en la nevera otra vez para que se enfrié bien el chocolate y quede bien pegado.
7. A continuación, coger el palillo por la punta y sumergir la bola en el chocolate que más nos guste, cubriendo toda la superficie, con cuidado de que no se quede la bola en el chocolate.
8. Escurrimos el chocolate sobrante, dándonos golpes suaves con una mano en la muñeca de la mano en que tengamos el cake pop cogido, con mucho cuidado, y girando despacio para que escurre por todos lados igual.
9. Finalmente añadiremos los adornos que teníamos preparados por encima. También se puede decorar, como hizo yo, con chocolate de otro color, con una cuchara, dejar escurrir un poco y después ir moviendo la bola para hacer el "dibujo" que queramos.
10. Una vez esto esté hecho, pincharemos el palito en el corcho que hayamos preparado y metemos de nuevo en la nevera para que se seque bien.

Como he dicho antes, es mejor que el bizcocho la hagamos el día anterior de hacer las bolitas. Además, como el proceso de decoración puede ser bastante largo, dependiendo de lo perfeccionistas que seamos y cómo queramos adornarlo, podemos congelar las bolitas hechas, o dejarlas en la nevera un par de días e ir preparando los cake pops poco a poco. En caso de haberlas congelado, dejar descongelar por lo menos 24 horas en la nevera para que estén completamente descongeladas antes de decorarlas.

 

Galletas de Plátano y Avena

Tras casi un mes sin publicar nada, por fin vuelvo, con la receta de las galletas de plátano que comentaba en la entrada anterior. Son muy fáciles de hacer y a mi me encantan, espero que a vosotr@s también.

Ingredientes (para unas 20 galletas):

• 160 gramos de Plátanos pelados
• 100 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
• 160 gramos de Harina
• 1 cucharadita de Levadura Química
• 1 cucharadita de Bicarbonato Sódico
• 100 gramos de Azúcar Moreno
• 120 gramos de Avena

Preparación:

1. En un bol grande mezcla la mantequilla (yo la derrito un poco en el microondas) y el azúcar moreno.
2. Echa 60 gramos del plátano, machacado, y mezclalo bien con la mantequilla y el azúcar.
3. A continuación incorpora la harina, la levadura química, el bicarbonato, la avena y el resto del plátano troceado (yo lo corto en cuadraditos) y mezcla sin trabajar demasiado la masa (para no deshacer mucho el plátano).
4. Prepara una bandeja con papel de hornear.
5. Con la mano ve haciendo bolas del tamaño de una nuez, aplástalas un poco y colócalas en la bandeja, separadas unos 4 centímetros unas de otras puesto que al calentarse crecerán.
6. Mételas en el congelador unos 30 minutos, o en la nevera alrededor de 1 hora.
7. Precalienta el horno a 180ºC.
8. Introduce la bandeja con las galletas en el centro del horno y hornea entre 13 y 15 minutos, hasta que estén doradas.
9. Sácalas, déjalas reposar unos minutos, despégalas del papel y colócalas en una rejilla para que acaben de enfriarse.

Yo os recomiendo utilizar, siempre que sea posible, plátanos de Canarias, no muy grandes, puesto que son más dulces y dan un mejor sabor a las galletas.

Espero que os queden bien, ya me contaréis.

Delicias de Avellana

Como supongo que sabéis, el pasado viernes 8 de marzo fue el día internacional de la mujer, y en mi empresa decidimos colaborar con una asociación para recaudar dinero para mujeres, y sus hijos, de países subdesarrollados, y para ello unas compañeras y yo preparamos algunos dulces, cupcakes, galletas, palmeras y bollos y los vendimos a otras oficinas del edificio en que estamos. Aquí os dejo la receta de unas de las galletas que preparé, en otra entrada os dará la receta de alguna de las otras cosas que hice. Espero que os gusten. Como podéis ver hay unas galletas decoradas con chocolate y avellanas, otras con chocolate y azúcar de colores, además de unas palmeritas de hojaldre con chocolate y colorines.

Ingredientes:

• 115 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
• 140 gramos de Azúcar moreno (Demerara)
• 1 Huevo
• 1 cucharadita de Extracto de Almendra
• 140 gramos de Harina
• 3/4 de cucharadita de Levadura
• 1 pizca de Sal
• 125 gramos de Copos de avena
• 85 gramos de trozos de chocolate (perlas)
• 50 gramos de Avellana troceada y tostada
• 300 gramos de chocolate (para decorar)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Prepara una bandeja con papel de hornear.
3. En un bol mediano mezcla la mantequilla y el azúcar moreno hasta que tenga un color pálido y esté esponjoso.
4. Incorpora el huevo, el extracto de almendra y bate bien.
5. En otro bol más grande mezcla la harina, la levadura y la sal.
6. Incorpora a este bol la mezcla de la mantequilla hasta conseguir una mezcla homogénea.
7. Añade los copos de avena, los 85 gramos de chocolate troceado y las avellanas y mezclar bien.
8. Ve poniendo la masa en la bandeja de horno con una cuchara de postre y aplástalas un poco con la mano.
9. Introduce la bandeja con las galletas en el centro del horno y hornea unos 10 minutos o hasta que estén doradas.
10. Sácalas, déjalas reposar unos minutos, despégalas del papel y colócalas en una rejilla para que acaben de enfriarse. Si las intentas separar del papel estando muy calientes puede que se rompan.
11. Para adornarlas:

• Pon el chocolate a derretir al baño maría.
• Cubre las galletas con el chocolate derretido y echa por encima más avellanas picadas, o adornos de colores como se ve en la foto.
• Déjalas en papel absorbente durante unos minutos.

Para conservar guárdalas en un tupper al vacío en la nevera. El chocolate, tanto el troceado en las galletas como el de decorar puede ser como más os gusta, negro, blanco, con leche...

En total recaudamos casi 300 euros entre estas galletas y el resto de dulces que hicimos así que... creo que eso es señal de lo ricas que estaban, ¿no creéis? Os animo a prepararlas.

Croissants Caseros

Esta vez os traigo una receta no muy complicada, pero que sí que lleva tiempo preparar, principalmente por que al usar levadura fresca de panadería hay que dejar levar un par de horas un par de veces durante el proceso, pero la verdad es que el resultado merece la pena.

Aquí podéis ver el resultado y más abajo, como siempre, la receta.

Ingredientes:

Masa Madre o Esponja:

• 100 gramos de Leche
• 25 gramos de Levadura fresca de panadería
• 170 gramos de Harina de fuerza

Para la masa:

• 340 gramos de Harina de fuerza
• 80 mililitros de Agua
• 1 Huevo mediano (batido)
• 80 gramos de Azúcar
• 5 gramos de Sal
• 100 gramos de Mantequilla (derretida pero no caliente)

Para hacer el hojaldre:

• 250 gramos de Mantequilla

Para pincelar:

• 1 Huevo
• 1 cucharada de Azúcar
• Una pizca de sal

Almibar (después del horneado):

• 30 mililitros de Agua
• 80 gramos de Azúcar

Preparación:

1. Lo primero que hay que hacer es la masa madre, también llamada esponja. Desmigamos la levadura y la ponemos en un bol con la harina y la leche y mezclamos haciendo una bola (no quedará una masa uniforme, así que no os compliquéis demasiado haciéndole la forma.
2. En un bol poner agua templada (unos 35ºC) y metemos en él la bola (ésta tiene que quedar cubierta por el agua). La bola tiene que aumentar su tamaño y flotar en el bol, unos 20 minutos (puede que tarde más o menos, dependiendo de la temperatura del agua y la levadura utilizada.
3. Mientras tanto puedes ir preparando la mantequilla para preparar el hojaldre más tarde, puesto que tiene que estar bien fría. Hay que estirar la mantequilla (250 gramos) haciendo una lámina en forma de rectángulo de unos 20x30cm. Para ello puedes utilizar un forro de plástico para guardar papeles, cortar los laterales para dejar unido sólo por un lateral, colocar el taco de mantequilla dentro y aplastar con el rodillo hasta tener el rectángulo de 20x30cm. Una vez hecho esto, meter en el frigorífico hasta que lo vayamos a utilizar.
4. Cuando la masa madre flote podemos seguir preparando la masa principal, añadiendo en un bol grande la harina (340 gramos), los 80 ml de agua, el huevo mediano (batido), los 80 gramos de azúcar, los 5 gramos de sal, los 100 gramos de mantequilla (derretida) y la masa madre (sin el agua en que está flotando).  Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien unidos y pasar a la encimera enharinada, yo uso una “tabla” de silicona (flexible y de unos 50x40 cm) para amasar.
5. Amasaremos durante unos 10-15 minutos. Formamos una bola y la dejamos reposar en un bol, cubierto con un trapo, en un lugar cálido donde no haya corrientes de aire. Yo pongo el horno a 50ºC, cuando alcanza esta temperatura lo apago y meto dentro el bol tapado.Tendrá que estar ahí hasta que duplique su volumen, suele tardar 1 hora y media o 2 horas.
6. Pasado este tiempo, pasamos la masa a la superficie donde vayamos a trabajarla.
   • En mi caso paso la masa a la tabla de silicona. Os recomiendo que lo hagáis en plástico (pueden ser un par de forros de plástico como los de la mantequilla) y que lo peguéis a la encimera para que no se os mueva y no se os pegue la masa a la encimera, que luego es difícil de quitar sin romperse.
7. Por encima ponemos otro plástico, para que no se peque la masa al rodillo.
   • En mi caso pongo una lámina de silicona para horno, Podéis utilizar otro forro de plástico como el de la mantequilla.
8. Extendemos la masa con un rodillo hasta que tenga forma rectangular de unos 40x30 cm (debería quedar de un grosor de unos 6 mm aproximadamente.
9. Sacamos la mantequilla de la nevera, le quitamos los plásticos y la colocamos en mitad de la masa (los 30 cm de largo de la lámina de mantequilla que coincidan con los 30 cm de ancho de la masa, y los 20 cm de ancho de la lámina de mantequilla que estén en el centro de los 40 cm de largo de la masa, dejando 10 cm de masa a cada lado de la mantequilla. Cerramos la masa sobre la mantequilla, como un tríptico, sin que se monten los dos extremos de masa. Las unimos sellando con el dedo los dos bordes. Envolvemos bien con un plástico (yo uso film de cocina) como si fuera un paquete, y metemos en el congelador unos 30 minutos.
10. Cuando haya pasado este tiempo ponemos la masa encima de la superficie donde la estemos trabajando y ponemos el otro plástico o lámina de silicona encima. La estiramos (colocamos en cierre del centro en vertical desde donde estamos nosotros y estiramos hacia arriba y hacia abajo) dejándola de un grosor de 6 ó 7 mm.
11. Ahora hacemos una vuelta doble. Para ello, primero doblamos los 2 extremos de la masa hacia el centro. Y doblamos por la mitad (en el perfil se ven cuatro capas). Envolvemos otra vez en plástico y metemos en la nevera por lo menos 30 minutos más.
12. Pasado este tiempo, y de nuevo entre dos plásticos, estiramos la masa a lo largo, hacia el lado de las aberturas, y doblamos la masa en tres partes iguales. Envolvemos otra vez en plástico y metemos en la nevera por lo menos 30 minutos más.
13. Sacamos del frigorífico y cortamos la masa en dos partes iguales, envolviendo una de las mitades de nuevo en el plástico y metiéndola en el frigorífico hasta que la necesitemos. Estiramos la mitad que hemos dejado fuera, otra vez entre los plásticos, hasta dejarla de unos 5 mm de grosor.
14. Preparamos unas bandejas de horno con papel de hornear o de aluminio y precalentamos el horno a unos 80ºC.
15. Aquí es cuando empezamos a hacer la forma de los croissants. Dependiendo del tamaño que los queramos tendremos que cortar triángulos de distinto tamaño. Para hacerlos de un tamaño más grande, preparamos tiras de unos 21 cm de ancho, si los queremos más pequeños, de unos 12 cm. Vamos haciendo triángulos en que un lado sea el ancho cortado anteriormente (21 ó 12 cm) y el otro lado sea de 10 ó 5 cm, respectivamente.
16. Enrollamos los croissants desde el lado más pequeño hasta el pico, estirando suavemente la punta para que se quede bien formado, y no se deshaga al aumentar de volumen.
17. Vamos colocando sobre las bandejas de horno, dejando suficiente separación entre ellos puesto que aumentarán de volumen.
18. Cuando el horno esté precalentado, lo apagamos y metemos los croissant formados a reposar durante unas 2 horas hasta que dupliquen su volumen. Hacemos lo mismo con la segunda parte de la masa.
19. Podemos ir preparando la mezcla para pincelarlos antes de hacerlos en el horno. Para ello en un cuenco pequeño batimos el huevo, le añadimos la cucharada de azúcar y el poquito de sal y mezclamos bien.
20. Una vez pasadas las dos horas, sacamos las bandejas del horno y lo precalentamos a 170ºC. Mientras tanto, vamos pincelando los croissants con cuidado.
21. Una vez el horno esté caliente, metemos los croissants y horneamos entre 10-15 minutos.
22. Dejamos enfriar los croissants, poniéndolos sobre una rejilla.
23. Si los queremos bastante dulces, podemos pincelarlos, una vez horneados, y todavía calientes, con almibar.
    • Para hacer el almibar: Ponemos en un cazo los 80 gramos de azúcar y los 30 mililitros de agua y calentamos, sin parar de remover, hasta que el azúcar esté totalmente diluido.

Este es el resultado:

Si queremos croissants rellenos, antes de enrollarlos (paso 16) les ponemos un poco de mermelada, o de chocolate (derretido con una pizca de leche), y los enrollamos con cuidado para que no se salga en relleno.

Marquesas (Magdalenas de Almendra)

Hoy os dejo otro dulce navideño. Para los que no sepáis lo que son las Marquesas, son una especie de magdalenas de almendra que se toman durante la navidad, no se muy bien porque sólo en navidad con los ricas que están. A partir de ahora, todos podemos hacerlas y tomarlas en cualquier época del año.

Ingredientes (24 unidades):

• 100 gramos de Azúcar glasé
• 120 gramos de Azúcar blanco
• Ralladura de ½ Limón (solo la parte amarilla).
• 250 gramos de Almendra molida
• 40 gramos de Harina de repostería
• 40 gramos de Maicena
• 10 gramos de Levadura química
• 4 Huevos
• Azúcar glasé para espolvorear al final

Preparación:

1. Sacar los huevos del frigorífico y dejarlos a temperatura ambiente unas horas antes.
2. En un bol mezclar el azúcar glasé, la piel del limón, la almendra, la harina, la maicena, y la levadura.
3. Poner agua a calentar y meter dentro un bol apropiado. El bol tiene que calentarse hasta a unos 37 ºC. Apartar del fuego y echar los huevos y el azúcar blanco y batir con las varillas durante unos 6 minutos.
4. Sacar el bol con los huevos del agua caliente y batir 6 minutos más.
5. Añadir la mezcla con las almendras al huevo batido poco a poco y mezclar despacio para que no se bajen demasiado los huevos y hasta tener una masa homogénea.
6. Precaliente el horno a 200 ºC.
7. Preparar las cápsulas de magdalenas, cuadradas o redondas en una bandeja de horno y rellenarlas hasta ¾ partes.
8. Bajar la temperatura del horno a 180 ºC, e introducir las magdalenas. Hornear 10-15 minutos hasta que estén doradas.
9. Sacar, espolvorear con azúcar glasé, dejar enfriar y servir.

Guardar en un bote hermético para que no se queden duras y aguanten mejor.

Espero que os gusten. Como veis es una receta muy sencilla, y quedan muy esponjosas.

Mus de Limón

Hoy os dejo una sencilla receta del mus de limón para la cual sólo necesitáis leche condensada, leche evaporada y zumo de limón. Está delicioso, aunque al llevar leche condensada... engorda un poquito, jejeje, pero un día es un día, no creéis?
Aquí tenéis el resultado, y la receta.

Ingredientes:

• 1 bote de Leche Condensada (de 397gr)
• 1 bote de Leche Evaporada (de 410gr)
• Zumo de 4 Limones

Preparación:

1. Abrir la lata de leche condensada y echar el contenido en un bol mediano.
2. Abrir la lata de leche evaporada y echar su contenido en el mismo bol.
3. Hacer el zumo de limón, y en la lata de leche condensada vacía, echarlo. Debe llenarse hasta más de la mitad.
4. Echar el zumo de limón en el bol con el resto de los ingredientes.
5. Batir bien con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea. Probar y si no sabe demasiado a limón, hacer más zumo, echarlo, y batir de nuevo la mezcla.
6. Echar en vasos individuales, o en el recipiente donde se vaya a servir y meter en la nevera durante por lo menos 3 horas.
7. Para adornar, echarle por encima un poco de ralladura de limón y ponerle un barquillo.

Este postre se puede tomar como simple mus, o bien hacerlo tipo tarta poniendo en un molde una base, bien de galleta o bien de bizcocho, echar la mezcla batida por encima y meter en la nevera a enfriar y solidificar.

Palmeras de Hojaldre Caseras

Hoy os voy a dejar la forma de preparar palmeritas caseras. Como vais a ver, es muy sencillo.

Ingredientes:

• Masa de Hojaldre (fresca o congelada)
• Azúcar (yo utilicé azúcar morena)
• 1 huevo batido
• Canela (opcional)
• Chocolate derretido (opcional)

Preparación:

1. Limpiar la encimera bien y espolvorearla con bien de azúcar.
2. Desenrollar la masa de hojaldre y colocarla encima del azúcar.
3. Echar más azúcar, dependiendo de lo dulces que os gusten, por encima de la masa. Si queréis le podéis poner también canela en polvo, y así cogerán este sabor.
4. Pasar el rodillo para que el azúcar se incruste bien en la masa.
5. Ahora formamos las palmeritas. Primero doblamos los 2 extremos de la masa hacia el centro.

6. Doblamos otra vez los dos bordes hacia el centro de modo que vuelvan a coincidir en el centro de la masa.

7. Y, por último, doblamos la masa a la mitad y pasamos el rodillo por encima, sin apretar demasiado.

8. Precalentar el horno a 200 ºC.
9. Cortamos la masa en rodajas de aproximadamente 1cm de ancho, con un cuchillo bien afilado, y de un solo corte (un corte rápido) para que el hojaldre no se “estropee” y suba bien al meterlo en el horno. (De cada lámina de hojaldre se sacan unas 15 ó 16 palmeritas).

10. Colocarlas encima de papel de horno, puede ser en el que venía envuelto el hojaldre, sobre una bandeja de horno, y vamos colocando las palmeritas. Hay que ponerlas un poco separadas porque al meterlas en el horno crecerán, y así no se juntan unas con otras.
11. Meter en el horno a 200 ºC durante unos 15 minutos. Es importante que cuando las metamos en el horno este esté ya a la temperatura necesaria puesto que sino el hojaldre no subirá. (En casi todos los hornos hay una luz que se apaga y te indica que ha llegado a la temperatura seleccionada).

12. Mientras tanto, batimos un huevo, en caso de necesitarlo.
13. Pasado este tiempo pintamos las palmeras con el huevo batido.
    • Si tienes pensado ponerles chocolate por lo dos lados, no hace falta el huevo.
    • Si sólo le quieres poner chocolate por un lado, pintar sólo un lado con el huevo.
    • Y les has puesto canela, o si las vas a dejar sin chocolate, pintar los dos lados con el huevo.
14. Meterlas en el horno otros 5-10 minutos aproximadamente, hasta que veas que están lo suficientemente doradas. Si les pusiste huevo por ambos lados, darles la vuelta para que se doren también por el segundo lado.
15. Sacar del horno y dejar enfriar.
16. Si les vas a poner chocolate, derretir este en un bol en el microondas con un poco de leche y, sin que esté muy caliente, ir bañando las palmeritas en él y dejarlas enfriar hasta que el chocolate esté duro.

Están deliciosas, y son más sanas que las compradas, así que ya sabéis... si os gustan las palmeritas de hojaldre... esta receta es muy sencilla. Ya me contaréis que tal se os dan.

Copas de Chocolate y Nata Caseras

Hace un par de meses María Lunarillos puso esta receta de Copas Dalkys o Copa Danone en su blog y la tenía en mente desde entonces, sin haber tenido la oportunidad de prepararla hasta ahora. Aquí os dejo la receta, muy sencilla y rápida, y la foto para que veáis el resultado.

Ingredientes (para 6 u 8 copas):

• 3 huevos
• 6 cucharadas soperas colmadas de Cola Cao
• 2 cucharadas soperas colmadas de harina
• 3 cucharadas soperas comadas de azúcar
• 1/2 litro de leche y 150ml más para el final
• Nata montada

Preparación:

1. En un bol, que pueda meterse en el microondas, ponemos los huevos, el Cola Cao, la harina, el azúcar y el medio litro de leche (unas dos tazas) y batimos bien con batidora.
2. Cuando esté todo bien mezclado, lo metemos en el microondas durante 6 minutos a máxima potencia.
3. Cuando pase ese tiempo, batimos la mezcla de nuevo para eliminar las partes que hayan cuajado.
4. Incorporamos los 150ml de leche restantes y batimos de nuevo.
5. Volvemos a poner en el microondas durante otros 3 minutos.
6. Una vez pasado el tiempo, batimos de nuevo la mezcla para eliminar todos los grumos y servimos en copas.
7. Metemos en la nevera y dejamos enfriar durante varias horas y hasta que se vayan a servir.
8. Cuando se vayan a tomar, sacar de la nevera, ponerle nata montada por encima y adornar si se quiere con un rulo de chocolate (yo usé Cadbury flakes) o un barquillo.

Si os gusta el chocolate, os recomiendo que preparéis estas copas. Como podeis ver, en 10, 15 minutos las teneis preparadas, esperando a que espesen. También se pueden tomar sin espesar, aunque no es lo mismo. Espero vuestros comentarios al respecto.

Galletas Tipo María

Tras varias recetas probadas sin éxito, por fin he conseguido hacer unas galletas tipo maría.

Buscando por internet encontré un par de recetas para realizar este tipo de galletas, casi todas utilizando la misma cantidad de azúcar que de harina, lo cual, tras haberlas preparado, llegué a la conclusión de que se quedaban unas galletas demasiado dulces, más azúcar que otra cosa.

Al fin encontré una receta que parecía que podía ser la definitiva, y aun así, la he tenido que ajustar bastante en cuanto a azúcar, mantequilla (demasiado grasientas) y levadura (para que no crezca tanto). Una recomendación, no utilicéis batidora eléctrica para mezclar los ingredientes, puesto que entra demasiado aire a la masa y queda una textura completamente diferente.

Aquí está la receta definitiva, tomando como base la de elmonstruodelasgalletas.com y otra de atrévete tú en petitchef.

Ingredientes:

• 75gr azúcar morena de repostería (más fina que la normal-caster sugar)
• 80gr mantequilla
• 300gr harina de repostería
• 1 huevo batido
• Unos 75ml de leche (lo justo para unir la masa bien)

Preparación:

1. Fundir la mantequilla y mezclar con el azúcar hasta que éste no se escuche.
2. Batir el huevo en un recipiente a parte y añadirlo a la mezcla anterior.
3. Incorporar la harina poco a poco e ir mezclando.
4. Ir echando la leche poco a poco para lograr una masa homogénea y fina.
5. Poner en un plástico film haciendo una bola.
6. Poner otro trozo de plástico por encima y aplanar con un rodillo hasta dejar la masa de un grosor de unos 2 mm (si no tenéis rodillo, una botella de cristal os puede servir).
7. Dejar reposar en la nevera durante una hora.
8. Precalentar el horno a 180 ºC.
9. Sacar la masa de la nevera y con un corta pastas (de unos 6cm de diámetro) ir cortando las galletas y poniéndolas en una bandeja de horno, preparada con papel vegetal.
10. Cocer en el horno entre 15-18 minutos.
11. Dejar que se enfríen en una rejilla.

Recomendaciones:
Os tienen que quedar bien finitas para que de verdad sean maría, o tal vez dejando que se hagan más en el horno queden más crujientes (cuidado no se os quemen, ponerles un papel de aluminio por encima cuando estén suficientemente doradas pero no estén cocidas del todo hasta que creáis que estén hechas).

Las podéis adornar si queréis con chocolate, hacer galletas tipo príncipe (emparejándolas de dos en dos y poniéndoles chocolate en el centro), tomarlas con un poco de mermelada, o tal cual, mojadas en leche con cola-cao, como toda la vida.

Espero que os salgan bien, ya me contaréis que opináis.

Galletas de Mantequilla

Hoy os dejo la receta de unas galletas de mantequilla riquísimas y muy sencillas de preparar. Aquí tenéis también la foto, como siempre.

Ingredientes (para unas 45 galletas):

• 375 gramos de Harina
• 250 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
• 90 gramos de Azúcar glasé
• 1 pellizquito de Sal

Preparación:

1. Mezclar la harina, la sal y el azúcar glasé.
2. Batir la mantequilla, con la mezcladora eléctrica o a mano y cuando esté cremosa a "punto pomada", ir añadiéndole la mezcla de la harina poco a poco y mezclar bien.
3. Cuando los ingredientes estén bien mezclados hacer una bola con la masa, y pasarla a papel de plástico (film).

A partir de aquí tenemos 2 opciones para después darles la forma:

• Usando un molde ("cortador") de galletas. En este caso:
  4. Envolver la masa hecha una bola en el papel film y meterla en el frigorífico y dejarla reposar unos 30 minutos.
  5. Pasado este tiempo sacarla y estirarla con un rodillo dejándola de unos 5mm de grosor.
  6. A continuación utilizar el molde para darles la forma e ir poniéndolas en una bandeja de horno previamente preparada con papel vegetal.
• Cortando "secciones" de la masa directamente con un cuchillo.
  4. Envolver la masa en el papel film haciendo un cilindro y meterla en el frigorífico  y dejarla reposar unos 30 minutos.
  5. Pasado este tiempo sacarla e ir cortando secciones del cilindro de 5mm de grosor aproximadamente.
  6. Ir redondeando cada galleta con los dedos, si se quiere puesto que tendrán una zona más plana al haber estado reposando sobre ella, y colocarlas en la bandeja de horno previamente preparada con papel vegetal.

7. Precalentar el horno a 170ºC.
8. Introducir la bandeja con las galletas en el horno y dejar cocer durante 15 minutos aproximadamente.
9. Dejar enfriar las galletas y servir.

Decoración:

• Algo sencillo pero para que parezcan más profesionales es marcar los "dientes" de un tenedor en ellas (en este caso tendréis que hacerlo antes de que se enfríen, nada más sacarlas del horno).
• También podéis ponerles chocolate. Para ello, derretir un poco de chocolate para postres un minuto en el microondas a temperatura no muy fuerte. Cuando lo saquéis tenéis que removerlo con una cuchara, si todavía está duro, ponerlo un poco más. Una vez hecho, con las galletas frías, "mojarlas" en el chocolate hasta la mitad, así tendréis galletas de té.
• Antes de que se hagan en el horno, hundir un poco el centro de la galleta y ponerle un poco de mermelada de fresa, por ejemplo.

Como podéis ver yo, además de las galletas simples, he decorado algunas con chocolate.

OBSERVACIONES:
Os recomiendo que antes de servirlas, y una vez frías, las pongáis sobre papel de cocina absorbente y las cubráis con el mismo para que no estén tan grasientas al comerlas.

Torrijas

Las torrijas son un dulce típico de Semana Santa en España, aunque en mi familia las tomamos también en navidad. Son muy sencillas de hacer, aunque llevan su tiempo.

Ingredientes:

• 1 barra de Pan (mejor del día anterior)
• 1 litro de Leche (más o menos, dependiendo del tipo de pan y lo que absorba)
• 1 rama de Canela
• 1 corteza de Limón (sólo la parte amarilla)
• 120gr de Azúcar, al gusto
• 2 Huevos enteros batidos
• Aceite para freír
• Canela en polvo
• Azúcar para decorar ó Miel y agua

Instrucciones de preparación:

1. Se pone a cocer la leche con la rama de canela y la corteza del limón a fuego medio durante unos 10 minutos. Es posible que se necesite más tiempo para que la leche coja el sabor del limón y la canela.
2. Se añade el azúcar y se disuelve bien. Probar la mezcla, la leche tiene que estar muy dulce, casi empalagosa para que el pan se quede suficientemente dulce. Echar un poco más de azúcar si es necesario.
3. Dejar templar la leche y colarla para retirar la piel de limón y la canela.
4. Mientras se corta la barra de pan en rodajas de unos 3 o 4 cm. de grosor y se colocan en una fuente un poco honda.
5. Se cubre el pan con la leche hasta que se empapen bien (esto es importante, porque si no quedan secas). Estarán suficientemente empapadas cuando al coger cada trozo de pan escurra leche, como si fuera una esponja.
6. Batir los huevos y rebozar bien cada rebanada. Cuidado al manejar el pan puesto que estará muy blando y puede romperse. Utilizar las manos directamente o una cuchara.
7. Poner bien de aceite en una sartén honda y cuando esté bien caliente, freír cada rebanada de pan. Hay que tener cuidado al darles la vuelta (con ayuda de una espumadera y una cuchara) para que no se desmoronen. Se sacan cuando estén doradas y se colocan en una fuente encima de papel de cocina.
8. Dar la vuelta un par de veces encima de papel de cocina para escurrir el aceite todo lo posible.
9. Una vez están lo bastante frías como para manejarlas con las manos, hay distintas opciones de terminarlas.
   • Mezclar azúcar con canela en polvo en un plato y rebozar cada torrija en la mezcla.
   • Poner miel en un cazo pequeño a fuego suave y añadirle una cucharada de agua para aclararla y remover. La mezcla estará lista cuando la miel no se quede pegada a la cuchara. Rebozar cada torrija en la mezcla y añadirle un poco de canela en polvo por encima.
   • Hacer un almíbar con azúcar y agua y rebozar cada torrija. Añadirle un poco de canela en polvo por encima.
10. Después colocarlas en una fuente, intentando no juntarlas demasiado para que mantengan la forma.

Yo hice dos tipos, con azúcar y canela y con miel aclarada, porque a cada uno le gustan de una manera. Así que vosotros también podéis empezar a prepararlas, no necesariamente para Semana Santa, como desayuno en cualquier época del año están bien ricas.

Aquí os dejo una foto de cómo deberían quedar las torrijas por dentro. No parece que el interior sea pan, sino una crema.

Tarta Rústica de Manzana

Hoy os dejo una receta de Tarta de Manzana que está realmente buena, y lo mejor de todo, es muy fácil de preparar sin necesidad de batidoras elécticas ni otros instrumentos que no hay en todas las casas. Aquí va:

Ingredientes:

• 7 Cd de Mantequilla - con o sin sal
• 1/2 taza Leche Entera
• 5 Manzanas Golden
• Zumo de 1 Limón
• 2 Huevos grandes
• 1 Cdta extracto de Vainilla
• 1 taza de Azúcar
• 1/2 taza de Harina
• 2 Cdtas Levadura Royal

Instrucciones de preparación:

1. Poner la leche en una taza con las 7 cucharadas de mantequilla cortada en trozos. Calentar al microondas 1 ó 2 minutos, hasta que la mantequilla esté derretida. Reservar hasta que se enfríe.
2. Precalentar el horno a 200ºC. Untamos el molde desmontable con un poco de mantequilla.
3. Pelar las manzanas y cortarlas en cuartos. Se cortan en rodajas finas, de unos 0’5cm. Las ponemos en un bol con el zumo del limón para evitar que se oxiden y cojan color marrón. Cuando se vayan a utilizar las manzanas el zumo no lo utilizaremos. Reservamos.
4. Batir los huevos con el azúcar en un bol grande con un tenedor hasta que el azúcar esté disuelto. Incorporar la harina poco a poco, mezclando bien. Añadir la levadura, el extracto de vainilla y la mezcla de leche-mantequilla.
5. Añade a la mezcla anterior las manzanas cortadas y mezclar bien.
6. Verter la mezcla en el molde y meter al horno. Poner el molde en el suelo del horno durante 10 minutos y después bajar la temperatura a 180ºC durante unos 40 minutos.
7. Controlar cada 10 minutos para ver cuando está dorado. Una vez esté, cubrir con papel de aluminio para que no se queme. Tendrá que estar en el horno un total de 50-55 minutos.
8. Una vez hecho, sacar del horno y dejar enfriar un rato. Después pasar un cuchillo fino alrededor de la tarta y quitar el borde del molde. Dejar enfriar un rato más para que no se rompa al servir.

La puedes servir con una bola de helado de vainilla y/o nata montada y un poco de caramelo por encima para decorar. Si se sirve templada estará mucho más rica.

Puedo aseguraros el éxito con esta fantástica tarta de manzana, que no se parece a ninguna de las que hayáis probado anteriormente. En mi caso le encantó a todos los presentes, así que si tienes que preparar algún postre, te aseguro con este triunfarás.

Bizcocho de Mascarpone

El bizcocho de mascarpone es un dulce que en casa tomamos, no como postre, sino como desayuno y/o merienda, pero se puede tomar también como postre, por ejemplo, adornándolo por encima con un poco de nata y/o alguna fruta.

Comentaros que, a parte de queso mascarpone, tiene limón (ralladura) y manzanas, por lo que no es tan soso como se puede pensar en primer momento.

Aquí va la receta:

Ingredientes para un bollo:

• 250 gramos de Queso Mascarpone (suele ser lo que pesa una tarrina)
• 200 gramos de Azúcar (cuanto más fina mejor)
• 150 gramos de Harina
• 4 Huevos (separando las claras de las yemas)
• 2 Manzanas (yo utilizo manzanas golden, puesto que son las más dulces que encuentro)
• 1 Limón (la ralladura para el bollo, y el zumo para mantener la manzana una vez pelada y cortada)
• 1 cucharadita de Levadura en polvo
• 1 cucharadita de Mantequilla

Instrucciones de preparación:

1. Lavar bien el limón y rallar la piel, o bien pelarlo y picar la piel en la picadora. Reservar.
2. Por otro lado hacer el zumo del limón y poner en un bol.
3. A continuación se pelan las manzanas y se trocean. En casa nos gustan pequeñas, para que los trozos estén blandos al hacerse el bizcocho.
4. Las ponemos en el bol con el zumo del limón, si éste no las cubre, intentar echárselo por encima. Esto es para evitar que se oxiden y cojan color marrón. Cuando se vayan a utilizar las manzanas el zumo no lo utilizaremos. Reservamos.
5. Separamos las yemas de las claras.
6. Batimos las yemas bien y les agregamos el azúcar. Yo utilizo azúcar glass para que se mezcle mejor.
7. Une vez está bien mezclado, añadimos el queso mascarpone, las manzanas cortadas (con la menor cantidad posible de zumo de limón), la piel de limón, la levadura y la harina y se mezcla bien hasta que quede homogénea y sin grumos.
8. Por otro lado montamos las claras a punto de nieve. Estarán bien montadas cuando al coger el bol donde estén, le demos la vuelta y esta no se mueva.
9. Precalentamos el horno a 180 C.
10. Una vez echo esto vamos añadiendo a la mezcla anterior las claras montadas, poco a poco y con movimientos suaves para evitar que se bajen mucho.
11. Untamos el molde con con poco de mantequilla y vertemos la masa.
12. Horneamos hasta que esté hecho. En mi caso tardó unos 40 minutos.

Como cada horno es diferente, recomendamos ir controlando cada cierto tiempo puesto que es posible que el bizcocho esté, aparentemente, hecho por fuera, dorado, y esté crudo por dentro. En mi caso como a los 30 minutos le puse papel de aluminio por encima para evitar que se quemara pero que se siguiera haciendo por dentro.

El resultado, un fantástico bizcocho de queso mascarpone con manzana y un ligero sabor a limón. Si no quereis que sepa a limón, no le pongais la piel rallada.

Apple Crumble

Esta es otra receta muy sencilla, y se puede hacer con la fruta que queráis. En este caso he elegido manzana, pero podría ser con pera, pero y chocolate, fresas, frambuesas, frutas del bosque (en general), etc.

Ingredientes (para 4 personas):

• 6 Manzanas golden, o del tipo que más os gusten, yo he elegido estas puesto que son muy dulces y sabrosas
• 200 gramos de Harina
• 80 gramos de Azúcar morena (hasta 100 gramos, dependiendo de lo dulce que os guste)
• 90 gramos de Mantequilla (bien fría y cortada en dados)
• Zumo de limón
• Canela
• Agua

Instrucciones de praparación:

1. Pelar las manzanas y cortarlas en dados.
2. Echarles un chorrito de zumo de limón para que no se oxiden.
3. Poner un cazo con un poco de agua y las manzanas cortadas a calentar hasta que éstas estén blandas, pero no deshechas.
4. Echarles un poco de canela, al gusto, y remover.
5. Ponerlas en un recipiente para horno cuadrado de unos 23 cm.
6. Precalentar el horno a 200ºC.
7. Mientras tanto, prepara la masa. Para ello pon en un bol la harina y el azúcar y mezclalo bien.
8. A continuación echa la mantequilla, cortada en dados, y amasa con las manos, hasta que esté bien unida con la harina (queda como migas de pan).
9. Ve echando la masa por encima de la fruta, cubriéndola bien.
10. Deja que se cocine la masa durante unos 15 minutos, o hasta que esté dorada. Ve controlandola puesto que cada horno es diferente.

En caso de haber decidido utilizar otras frutas, en lugar de canela, os recomiendo utilizar unas gotas de extracto de vainilla.

Además, si utilizáis unas frutas más blandas (pera, frutas del bosque, etc.) podéis empezar en el paso 7, tras lavarlas bien, cortarlas en trozos no muy grandes, echarles el extracto de vainilla por encima, ponerlas en el recipiente y meter en el horno precalentado a 200ºC durante unos 15 minutos.

Crujiente de Melocotón y Plátano

Este postre se puede realizar con melocotón, pera, manzana, frutas silvestres... lo que cada una prefiera. En mi caso, es lo que tenía en casa.

Ingredientes (para 6 personas):

• 1 lata de Melocotón en almibar (si es en su propio jugo en lugar de sirope, mejor) en rodajas
• 1 Plátano (en rodajas)
• 1/2 cucharada sopera de Zumo de limón
• 1 y 1/2 cucharita de postre de Maizena
• 1/2 cucharita de postre de Extracto de vainilla o almendra
• 175 gramos de Harina
• 100 gramos de Azúcar
• 1 y 1/2 cucharita de postre de Levadura
• 1/2 cucharita de postre de Sal
• 75 gramos de Mantequilla (bien fría y cortada en dados)
• 1 Huevo
• 5 ó 6 cucharadas soperas de leche

Instrucciones de preparación:

1. Precalentar el horno a 220ºC.
2. Poner el melocotón y el plátano (o la/s fruta/s elegidas) en un recipiente para horno cuadrado de unos 23 cm.
3. Echarle el zumo de limón, la maizena y el extracto de vainilla o almendra por encima.
4. Meter en el horno precalentado durante unos 15 minutos.
5. Mientras tanto, prepara la masa. Para ello pon en un bol la harina, el azúcar, la levadura y la sal y mezclalo bien.
6. A continuación vierta la mantequilla cortada en dados y amasa con las manos, hasta que esté bien unida con la harina (queda como migas de pan).
7. Poner en una jarra o taza el huevo batido con las 5 cucharadas de leche bien mezclado.
8. Verter este líquido poco a poco en la mezcla anterior y con un tenedor ir uniendo hasta que quede una masa pegajosa pero suave. Si te da la sensación de que la masa está muy seca, añade una cucharada más de leche y mezcla de nuevo.
9. Saca la fruta del horno y reduce la temperatura de este a 200ºC.
10. Ve echando la masa por encima a cucharadas, no hace falta ir cubriendo todo, se recolocará ella sola al meterla en el horno.
11. Deja que se cocine la masa durante unos 15 minutos, o hasta que esté dorada y espesa. Ve controlandola puesto que cada horno es diferente.

Este postre está bien bueno, el bastante sano, puesto que el ingrediente principal es la fruta, y puedes utilizar ingredientes que tengas por casa, puesto que mantequilla, harina, azúcar y fruta siempre suele haber en una casa.